Пиво было важным для людей на протяжении всей истории - на самом деле, многие исследователи считают, что пивоварение является краеугольным камнем цивилизации и стимулирует людей к тому, чтобы успокоиться и заняться сельским хозяйством. Вавилоняне, ассирийцы, египтяне, инки и китайцы варились тысячи лет назад. Теперь, после того, как исследователи проанализировали 5000-летнее пивоваренное оборудование, обнаруженное в Китае, самое раннее прямое доказательство пивоварения в этом регионе, археологи знают, что делали эти первые мастера пивоварения, и это не звучит наполовину плохо.
Согласно исследованию, опубликованному в PNAS, археологи раскопали плиту, осколки керамики из специализированных кувшинов и горшков и предмет в форме воронки в месте раскопок Михая в городе Сиань в северной провинции Шэньси. Ассортимент предметов показал, что они могут быть частью древней пивоварни. Итак, профессора Стэнфорда Цзяцзин Ван и Ли Лю отправились в Китай и соскребли с судов желтоватый остаток.
Анализ показал, что сосуды использовались для заваривания, фильтрации и хранения пива от 3400 до 2900 лет назад. По словам Мадлен Софии из NPR, остатки, которые содержали кусочки древних зерен, свидетельствовали о том, что они прошли через процесс затирания и соложения, который может узнать ремесленник. «Все указывает на то, что древние народы, [в том числе и на этом китайском полигоне], применяли те же принципы и методы, что и пивовары сегодня», - говорит Софии биомолекулярный археолог из Музея Пенсильванского университета Патрик Макговерн.
Используя ионную хроматографию, исследователи также смогли выяснить, какие ингредиенты содержатся в пиве, и недавно опубликовали «рецепт» в PNAS. По словам Николая Дэвиса из The Guardian, в пивоварне содержалось просо из метлы, тип зерна, который называется слезы Иова, лилия, ямс, ячмень и корень тыквы змеи.
Трудно сказать, как пинта будет сравниваться с немецким Pilsner или Oregon IPA. «Я действительно понятия не имею», - говорит Ван Дэвису. «Это выходит за рамки наших методов исследования».
Но вкус не важная часть. Находка также показывает, что ячмень сделал его в Китае за тысячу лет до того, как считалось ранее, и, скорее всего, его выращивали не в качестве продовольственной культуры, а для производства пива. «Ячмень был одним из основных ингредиентов для пивоварения в других частях света, например в древнем Египте, - рассказывает Ван Софии. - Вполне возможно, что когда ячмень был завезен из Западной Евразии в Центральную равнину Китая, оно пришло с осознанием того, что урожай является хорошим ингредиентом для пивоварения. Таким образом, это было не только введение нового урожая, но и движение знаний, связанных с урожаем ».
И, как и в других частях мира, где пиво использовалось в качестве валюты и социального статуса, авторы исследования утверждают, что пиво, вероятно, подтолкнуло развитие более сложных обществ в Китае. «Производство и потребление… пива, возможно, способствовало появлению иерархических обществ на Центральной равнине, в регионе, известном как« колыбель китайской цивилизации », - пишут исследователи.
Это не так уж удивительно - в последние несколько лет был проведен ряд исследований, в которых утверждалось, что многие продукты, которые мы едим и пьем, получили свое начало в каменном веке, включая сыр, суп и нарезанное мясо. Даже пиво не было первым алкоголем, сделанным в Китае. Исследователи ранее обнаружили в долине Хуанхэ остатки 9000-летнего самана, приготовленного из риса, меда, плодов боярышника и дикого винограда.
