Забудьте о палеодиете. Если вы хотите есть, как люди давным-давно, то, что вы действительно хотите этой зимой - это мезоамериканская диета с горячим шоколадом. Хорошо, вы, вероятно, должны также есть другие продукты, но если вы хотите сделать горячий шоколад, как древние мезоамериканцы, вот как.
Связанный контент
- Является ли Пить Шоколад Америка Новый Кекс?
Сара Ломан, исторический гастроном, имеет рецепт в Etsy. Она пишет:
Шоколад был впервые употреблен в жидкой форме в древней Мезоамерике. Стручки какао собирали и ферментировали; затем семена обжаривали и измельчали с помощью метата, камнеобрабатывающего инструмента, также используемого для обработки кукурузы. После смешивания с водой шоколад подавали горячим или холодным с добавлением вкусовых добавок, таких как ванильные бобы, молотый чили, мед или пряный цветок дерева, вкус которого был похож на черный перец и мускатный орех. Горячий шоколад майя и ацтеков, едва обработанный и лишь изредка подслащенный, звучал так сильно отличается от нашего современного напитка, что я вдохновился попробовать его самому.
По-видимому, для соблюдения традиционных методов необходимо разливать жидкий горячий шоколад между двумя разными емкостями на разной высоте. Который предсказуемо грязен, но выполняет важную функцию. «Разливая туда-обратно шоколад, газируйте и взбивайте напиток, когда он падает в космос, как водопад на шоколадной фабрике Вилли Вонки», - пишет Ломан. Еще один способ вспенить ваш горячий шоколад - использовать молинилло, деревянную палочку, которая выглядит как массажер для спины. Используя сырые какао-бобы и традиционные методы, Ломан смог воссоздать что-то, что выглядело довольно аутентично и на вкус, ну ... вот как это было на вкус:
Мой первый глоток был шокирующе горьким и кислым, даже с добавлением меда и ванили. Но чем больше я пила, я поняла, что сначала мне это не нравилось, потому что это отличалось от моих ожиданий того, каким должен быть горячий шоколад. Кислый напиток больше походил на кофе, приобретенный вкус. Чем больше я его пил, тем больше он мне нравился. После шести глотков я почувствовал, что вкус сложный и удовлетворительный, и я почувствовал прилив сил.
Так что пропустите содержимое этого желудка оленя или любой другой странной диеты, и вы получите какао-бобы.
