Осенью в воздухе мы неизбежно увидим внезапное изобилие товаров на полках магазинов и в закусочных, приправленных этим оригинальным сезонным тыквой: тыквой. И с Хэллоуин не за горами, вы, вероятно, также увидите мусорные баки с яркой тыквой в местных супермаркетах. Во-первых, есть разница между тыквой для нарезки и тыквой для еды. Мелкие, тонкокожие сорта, как правило, культивируются для потребления, в то время как тыква для вырезания довольно мягкая. Тогда есть те тыквы размером с монстра, которые разводят для соревнований по выращиванию овощей, и было бы немного страшно пытаться работать на кухне. При некотором весе около 1500 фунтов, одном неправильном срезе, и я боюсь, что его раздавит сквош. Но хотя мы в основном обращаемся к тыквам для приготовления пирогов, овощ гораздо более универсален. Так что, возможно, пришло время подумать о корке пирога и подумать, как можно положить тыкву на стол.
Для большинства рецептов, таких как супы и хлеб, баночка тыквенного пюре должна подойти вам, и это продукт, который должен быть легко доступен в вашем продуктовом магазине рядом с банками с начинкой из тыквенного пирога. Возможно, вам придется немного поохотиться, если вы хотите использовать пищевые тыквы, горячие с лозы, но есть несколько сортов, за которыми вы должны следить.
Тыквенные семечки: это единственные части вашего фонарика, о которых вам стоит подумать. В то время как вы должны полностью перебрать кишечник из сквоша, семена достаточно вкусные, если их почистить, высушить, очистить от кожуры, приправить и поджарить. Они хороши как закуска, или вы можете использовать их, чтобы нарядить салаты или осеннюю смесь.
Падения и спреды: Ищете другую тыквенно-ориентированную закуску или закуску? Пюре мясо с семенами и кешью, или пару со сливочным сыром для чего-то немного слаще. Вы можете также создать тыквенное вращение на хумусе, этом традиционном ближневосточном распространении нута.
Супы: Тыкву можно использовать самостоятельно для приготовления супа или в сочетании с другими сезонными овощами, такими как картофель и репа, для приготовления горячей и сытной еды в прохладный вечер. И что может быть проще, если вы будете готовить овощи в кастрюле, готовить их, а затем готовить все? Лично я попробовал комбинацию тыквы и арахисового масла в рецепте из Новой поваренной книги Основ, который был сладким и несладким супом. (Хотя я мог бы попробовать органическое арахисовое масло или что-то с пониженным содержанием сахара в следующий раз, когда я сделаю это.) Если вы жаждете тушеного мяса, вы всегда можете бросить в горшок несколько кубиков тыквы.
Фаршированные: это правда - выдолбленная тыква может вместить больше, чем свеча. Во французской кулинарии тыквы используются чаще в пикантных блюдах, таких как фаршированная тыква. Упакованный с хлебом, сыром, чесноком и зеленью и приготовленный до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть кожу, это может сделать плотный ужин. Но также изучите другие комбинации ингредиентов, которые могут быть совершенно вегетарианскими, используйте мясную комбинацию, которая разбудит аппетит плотоядных животных за вашим столом, или даже используйте сухофрукты, если вы хотите чего-то более сладкого.
Хлеб: Ищете альтернативу тыквенному десерту, которая не включает заварной крем? Тыкву также можно использовать в пряном хлебе, ломтик которого может стать отличным завершением трапезы. Или, с помощью небольшого количества сливочного сыра, наслаждайтесь декадентским бутербродом, чтобы насытить сладкоежку. Но вы также можете пойти несладким путем и сделать хлеб, чтобы дополнить свой обеденный курс. Вместо мускатного ореха и корицы приправьте свое тыквенное пюре травами, такими как зубок чеснока, базилик и кориандр, попробуйте лепешки, которые сочетаются с тыквой с луком, или даже просто попробуйте вариации на картофельные рулетики (просто добавьте в сквош крахмалистые пюре из клубней) ).
