В это время года изобилует свежей клюквой, и вы даже можете быть достаточно амбициозными, чтобы пробираться через болото, чтобы выбрать себе, как это делал мой друг Брин в Массачусетсе. (Это было весело, но в следующий раз она предпочла бы попробовать это без 30-фунтового малыша на спине, сказала она.) После выпечки весь день у нее все еще было 2 мешка с ягодами, и она собирала рецепт.
Итак, эта запись для Брин - и для таких людей, как я, которые покупают слишком много свежей клюквы в продуктовом магазине просто потому, что они сезонные и продаются, но не знают, что с ними делать!
1. Красный и зеленый: клюква может украсить ваш стол благодарения не только соусом. Используйте их, чтобы придать цвет и блеск зеленым овощным сторонам, например, эти жареные брюссельские капусты с клюквенно-коричневым маслом или заваренная капуста с клюквой.
2. Красный и оранжевый: они также прекрасно сочетаются с апельсиновыми овощами - попробуйте батончик из сквоша с орехами, клюква и яблоко, кекс с клюквой или немного жареной моркови со свежей клюквой. Я также заинтригован идеей яблок и клюквы, запеченной в тыкве.
3. Красный и коричневый : любимый рецепт Брин - клюквенно-коричневый хлеб Молли Катцен, который уравновешивает терпкость ягод с патокой, апельсиновым соком и коричневым сахаром. Вы можете найти его в кулинарной книге Катчена "Зачарованный брокколи" или посмотреть эту версию на Modern Sage. Я не могу ждать, чтобы попробовать это!
4. Красный и белый : запеченные яблоки - моя последняя одержимость. Очистите верхнюю треть некоторых крупных яблок и выкопайте их ядра (я использовал грейпфрутовый нож и булочку с дыней), оставив днища нетронутыми. Сожмите над ними лимон, используя свои пальцы, чтобы покрыть любые открытые части плода. Наполните полости, полные клюквы, покрытые коричневым сахаром, цедру одного апельсина и щедрую посыпку корицы. Поместите яблоки в стеклянную форму для выпечки и налейте несколько столовых ложек сладкой жидкости в каждую из них - я использовал грушевый сидр с добавлением кленового сиропа и коньяка. Выпекать при 325 градусах в течение часа, периодически наливая. Добавьте сверху стружку из белого шоколада, как предлагает этот рецепт Cooking Light, или совок из ваших любимых белых долек, таких как сметана, взбитые сливки или ванильное мороженое.
5. Красный и синий: сделайте свой клюквенный соус более интересным, добавив в смесь немного черники, как предлагает Elise из Simply Recipes, и, возможно, даже немного красного вина. Вы также можете соединить ягоды в десерт, например, клюквенно-черничный пирог Sweet Life Kitchen или клюквенно-клюквенный пирог Food for Laughter.
Какой твой любимый способ есть свежую клюкву?
