Это опасный мир - от геополитических потрясений до новых эпидемий, иногда может показаться, что потенциальные опасности скрываются за каждым углом. Но не пытайтесь справиться со страхом, облизывая роллы во время выпечки или закапывая себя в миску домашнего печенья. Как пишет Эллисон Картер для « Индианаполис Стар», Управление по контролю за продуктами и лекарствами предупреждает американцев, чтобы они откладывали сырое тесто для печенья или рисковали серьезными последствиями для здоровья.
В недавнем обновлении для потребителей FDA предупреждает потребителей о том, чтобы они перестали заниматься сырым тестом в любой форме, независимо от того, содержит ли оно яйца. Дженни Скотт, старший советник в Центре безопасности пищевых продуктов и прикладного питания FDA, говорит, что «употребление сырого теста или теста - будь то хлеб, печенье, пицца или лепешки - может вызвать у вас и у ваших детей тошноту».
Вы можете поблагодарить бактерии кишечной палочки - и мучную промышленность - за недавнее предупреждение. Чиновники FDA недавно обнаружили производящую токсины шига разновидность неприятного жука после новостей о том, что потребители в 20 штатах были госпитализированы или больны после обработки или употребления сырого теста. Расследование FDA позволило проследить наличие бактерий в партии муки General Mills, произведенной на предприятии в Миссури в ноябре 2015 года. General Mills сотрудничала с расследованием и отозвала различные мучные продукты, включая универсальную муку Gold Medal и Wondra. Недавняя вспышка - не единственный случай, когда кишечная палочка была обнаружена в муке: исследование 1993 года показало, что полные 12, 8 процента коммерческих образцов содержали патоген.
Сига - это не шутка: токсин может вызывать серьезные желудочно-кишечные симптомы, включая кровавую диарею, спазмы в животе и даже почечную недостаточность у некоторых пациентов. Как и многие токсины, особенно подвержены риску очень молодые и очень старые люди, а также люди с ослабленной иммунной системой. Также известный как веротоксин, у Сига нет противоядия. Это означает, что врачи могут лечить только симптомы, а не основную причину.
Согласно FDA, «мука, независимо от бренда, может содержать бактерии, вызывающие заболевания». Выпечка, варка, микроволновая печь, жарка и жарка могут убить жуков, но тесто, которое не прошло этот процесс нагревания, подвергает потребителей риску. Агентство говорит. Перевод: любое тесто, содержащее муку, представляет риск - даже облизывание колотушек может быть упражнением в кулинарной опасности.
Это печальная новость для тех, кто думал, что можно обойти сырые опасности теста, просто перекусывая тестом, в котором нет яиц. (Сырые или недоваренные яйца вызывают большинство сальмонеллезных инфекций в Соединенных Штатах.) Особенно в эпоху Pinterest - рецепты без яиц для таких вещей, как домашнее ремесленное тесто и миллион видов вкусного теста, приготовленного для перекусов или помешивания в мороженое, рекомендация может быть трудно глотать.
Как пишет Картер, может быть, пора «оплакать крошечную полоску счастья, которая испарилась во имя совершеннолетия и безопасности». Или вместо этого утопите свои печали в пинте мороженого - в конце концов, мороженое из теста для печенья использует специально пастеризованное тесто, которое FDA классифицирует как «безопасное для употребления в пищу».
