На протяжении всей истории человечества и даже раньше вино было неотъемлемой частью жизни греков, римлян и других народов Средиземноморья и Кавказа. Лучшие вина в древние времена были в основном зарезервированы для избранных. Для других вино было грубым, кислым, едким - потреблялось не для достижения какой-либо формы знатока, а в основном потому, что оно было безопаснее воды.
Связанный контент
- Наука за вашим дешевым вином
Большинство вин потреблялись на месте, недалеко от того, где они были сделаны. Однако к 18-м и 19-м векам некоторые вина были определены как более качественные, чем остальные, и стали предметом потребления для доставки туда, где они были востребованы. Их имена стали известны: Бордо, Бургундия, Шампань, Шерри, Портвейн, Мадейра, Рейнское вино.
В последние четверть века этот портфель значительно расширился. Сейчас мы живем в эпоху, которая была бы почти неузнаваема для любителей вина поколения наших бабушек и дедушек. Никогда ранее так много разных вин, из стольких мест, в столь разных стилях, не было доступно так многим людям по всему миру.
Из семи континентов только Антарктида не имеет виноградников. К ней присоединились Австралия, Южная Америка, Африка, Северная Америка и Азия. В то время как вина из Аргентины и Чили продаются миллионами бутылок в год в Соединенных Штатах, в настоящее время в магазинах также появляются вина из Уругвая и Бразилии. Израиль и Ливан, Южная Африка и Турция делают хорошее вино. И давайте не будем забывать о Индии, Таиланде, Японии и Китае, которые имеют свою собственную винодельческую промышленность.
Ближе к дому, каждый штат в США теперь делает вино. Многое из этого не очень хорошо, но вы будете удивлены высоким качеством, полученным из неожиданных мест. Регион Finger Lakes в Нью-Йорке занял свое место как производитель рислинга мирового уровня. Так же как и северный Мичиган. У меня было хорошее вино из Айдахо и Юты, да, даже из Техаса.
В Нью-Мексико винодельня Gruet производит отличное игристое вино из винограда, выращенного в долине Рио-Гранде. И если говорить о игристом вине, то некоторые потрясающие бутылки теперь прибывают с южного побережья Англии, где бледно-известковая почва - изображение Белых утесов Дувра - очень похожа на известную меловую местность французского региона Шампань. Раньше считалось слишком холодным, чтобы делать хорошие вина в Англии. Но это было до изменения климата.
Еще более захватывающими, чем новые производители вина, являются вековые районы, которые раньше были малоизвестны, но теперь привлекают любителей вина повсюду. Сицилия, например, была известна тем, что производила огромное количество унылого, мощного вина, которое часто использовалось для изготовления слабых винтажей во Франции. Теперь красные и белые горы Этна и регион Виттория великолепны, сложны и вкусны.
Греческий остров Санторини никогда не был известен хорошим вином. Не было и Канарских островов Испании. Но яркие белки Санторини - настоящее наслаждение морепродуктами, в то время как красные вина Канарских островов - это отличные качества для умных любителей вина.
Список исторических винных мест, открытых остальным миром в последние годы, можно продолжать и продолжать. Юра в восточной Франции, с ее своеобразными желтыми винами и бледными красными цветами, игнорировалась даже французами. Теперь его вина ценятся в Сан-Франциско, Токио и Нью-Йорке. Мало кто даже 10 лет назад слышал о Рибейра Сакре в западной Испании, где римляне впервые засаживали потрясающе крутые склоны, поднимающиеся из рек. Теперь их восхитительные красные вина, сделанные из винограда Менсии, вызывают восхищение во всем мире.
Каждый год открытия продолжаются. Некоторые из самых захватывающих произошли в странах, где бурная культура виноделия, которая процветала веками, была остановлена коллективистской экономикой коммунистических правительств. Страна Грузии, спрятанная на Кавказе на петле между Европой и Азией, вполне могла быть тем местом, где вино было изобретено несколько тысячелетий назад. Сегодня некоторые из его лучших вин все еще сделаны с использованием древних методов и являются совершенно уникальными и замечательными.
Выбор может показаться настолько обширным, что любители вина сегодня иногда испытывают чувство страха. Может показаться, что проще открыть знакомого Мерло или даже взять пиво. Но для авантюрного духа, награды за дальнейшее путешествие огромны. Вино - это намного больше, чем просто список вкусов в бокале. Это приглашение для изучения.
Пять мирских вин, чтобы попробовать
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec, Венгрия, 2013; $ 21. Коммунизм уничтожил исторические винные культуры за железным занавесом. Сейчас они возрождаются, и этот калейдоскопический сухой белый, сделанный из винограда Фурминт, является прекрасным примером.
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore, Сицилия, Италия, 2012; $ 55. Вина Сицилии когда-то презирались как тяжелые и неуклюжие, но регион Этна в настоящее время является одним из самых захватывающих источников в мире. Это вино из винограда сорта Карриканте является одним из лучших белых сортов Италии.
Domaine Zafeirakis Limniona, Tyrnavos, Greece, 2012; $ 20. Лимниона, местный греческий виноград, практически исчез к концу 20-го века. Теперь он воскрес.
Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Эмилия-Романья, Италия, 2014 год; $ 20. Ламбруско часто унижают, особенно те, кто помнит популярные, приторно сладкие, массово выпускаемые версии, которые были популярны в Соединенных Штатах в 1980-х годах. Это настоящая вещь, землистая и вкусная.
Bodega Chacra Cinquenta y Cinco, Патагония, Аргентина, 2015; $ 50. Достойный возраст Пино Нуар из Аргентины? Это изящное, несладкое вино великолепно.
Эта статья является подборкой из нашего ежеквартального атласа издательства "Путешествия в Смитсоновском институте".
У каждой культуры своя кухня, а у каждой кухни своя тайная история. В этом специальном выпуске «Поездок» подробно рассказывается о кулинарной и кулинарной культуре по всему миру, в том числе рассказы и любимые рецепты.
купить
