Называйте это восхитительной дипломатией - или съедобной пропагандой, некоторые тенденции в области продуктов питания, связанные с культурой кухни, вовсе не являются тенденциями: согласно Маанви Сингху из NPR, они тщательно спланированы усилиями брендинга со стороны правительств, стремящихся поднять свой авторитет на мировой арене.
Сингх сообщает, что такие страны, как Корея и Таиланд, все чаще используют национальную кухню для продвижения своей всемирной репутации. И когда дело доходит до заявок на кулинарную популярность, она говорит, что нет места, как Перу. «За прошедшее десятилетие правительство Перу предприняло очень осознанные усилия по популяризации своей кухни во всем мире», - пишет Сингх, - эта кампания включает туристическую кампанию, которая финансирует кулинарные книги и кулинарные фестивали, партнерские отношения с производителями продуктов питания и известными поварами, и даже лоббирование усилий по получению признания ЮНЕСКО за перуанские продукты питания.
Вся эта работа действительно окупается с точки зрения культурного наследия и туризма? Да, говорит Сингх:
... кажется, что подход действительно работает. По данным перуанского посольства, 40 процентов всего туризма в Перу в 2013 году было связано главным образом с едой. По словам посольства, гастрономический туризм принес в тот год около 700 миллионов долларов.
Еда может даже помочь отвлечь внимание от «неспокойного прошлого» страны, такого как эпидемия терроризма в Перу в 1980-х и 1990-х годах. Сингх сообщает, что стремление к «гастропрестижности» настолько распространено, что это подтолкнуло конференцию, назвав кухню «новым местом внешней политики».
Оказывается, что кулинарная дипломатия - растущая область, стимулирующая курсы колледжа, упоминания в академических журналах и другие формы обучения. Почему еда такой мощный дипломатический инструмент? Все просто, говорит Сэм Чаппл-Сокол, «кулинарный дипломат», в своем блоге: еда и кухня могут быть использованы для взаимопонимания между культурами. Он отмечает, что пищу можно использовать, чтобы «ладить с людьми, разговаривать с людьми и узнавать их поближе». Как будто вам нужен был другой повод, чтобы захватить перуанскую еду (или корейскую, или тайскую) по дороге домой.
