У Аманды есть отличный пост, спрашивающий людей, что они выбрали бы для своего последнего приема пищи. Я думаю, что мог бы ответить на это, только если бы моя смерть была неожиданностью - что-то еще слишком удручает, чтобы созерцать. Хотя, если бы меня казнили, я бы, наверное, пошел с фантастически ядовитой рыбой фугу, лишь бы побить своих похитителей до удара.
Есть и другая возможность - смерть от еды, а не смерть после еды. Это судьба, которая после этих выходных, я думаю, мы все можем согласиться, не так привлекательна, как кажется. Тем не менее, это заставило меня задуматься: что именно происходит, когда мы все равно чувствуем себя сытыми?
Возможно, быстрый анатомический обзор в порядке. На другом конце пищевода от вашей вилки лежит эластичный мышечный мешок, называемый животом. Это примерно J-образная форма, которую я всегда считал обязательной для подгонки к различным селезенкам, печени и тому подобному. Но оказывается, что форма гениальна. Это позволяет пище оседать на дне J, где она погружается в наши знаменитые кислые желудочные соки плюс коктейль из пищеварительных ферментов. Когда мышцы живота сокращаются в ритме, он перекачивает переваренную суспензию обеда в направлении привратника желудка или дальнего конца желудка и в тонкую кишку.
Это мало чем отличается от набора волынок: вы заполняете пакет (в зависимости от воздуха или пищи), и, прикладывая давление к стенкам пакета, вы заставляете заполнять дальний конец. Как правило, чем меньше сказано о шумах, создаваемых любым из этих устройств, тем лучше, но у нас есть отличное слово для урчания в животе: borborygmus .
Желудок невероятно эластичный, способный расширяться от четверти стакана до половины-галлона-коробки-мороженого. и обратно несколько раз в день. Мы начинаем понимать, что мы полны - состояние, которое эксперты называют насыщением, - когда пища наполняет желудок частью J. И мы продолжаем чувствовать сытость (это продолжительное ощущение называется сытостью учеными-диетологами), пока пищеварение не разжижает еду и мышечные сокращения не выпили достаточное количество ее над кончиком J и в кишечник. Это когда мы возвращаемся к индейке и снова начинаем покусывать.
Эти движения и формы каждого нашего живота влияют на то, почему некоторые люди продолжают есть вечно, а другие начинают стонать ровно после 11 картофеля фри. Слабо J-образные животики быстро заполняются (и опорожняются), в то время как желудки, которые находятся ближе к форме U, требуют больше наполнения. В этих последних случаях высокое расположение пилорического клапана затрудняет опорожнение желудка, что может привести к расстройству желудка. (Удивительно, что люди изучали это еще в 1916 году. Используя рентген.)
Индустрия диеты знает об этом гораздо дольше, чем я, и всякие продукты пытаются использовать геометрию желудка, чтобы вы чувствовали себя сытыми. Предлагаемые предложения начинаются с громоздких диетических коктейлей и переходят к таким вещам, как рН-чувствительные водоросли, которые образуют гели при контакте с желудочной кислотой. Более обычные жидкости также могут помочь. Недавняя работа (включая фильмы о желудке в реальном времени!) Показала, что чашка томатного супа держит сэндвич с яйцом в желудке людей на целых 30 минут дольше, чем один сэндвич. Хотя лично моя мысль о томатном супе и яичном салате негативно влияет на мой аппетит. Я мог бы просто заказать фугу.
