Самые популярные кофейные смеси получают из зерен арабики или робусты, но, как объясняет Сомини Сенгупта для New York Times, эти сорта являются всего лишь двумя из 124 видов дикого кофе в мире. Хотя большинство этих сортов не культивируются и не потребляются, генетическое разнообразие, которое они представляют, может стать ключом к сохранению утренней чашки джо, особенно в связи с тем, что изменение климата и вырубка лесов угрожают уничтожить любимый источник кофеина.
Пара статей, опубликованных в журналах Science Advances и Global Change Biology, рассматривают потенциальный кофейный кризис в перспективе, показывая, что 75 диких сортов кофе на Земле, или около 60 процентов, находятся под угрозой исчезновения. Фасоль арабика, местный эфиопский вид, используемый для приготовления большинства высококачественных сортов пива, является одним из таких видов, находящихся под угрозой исчезновения: по словам Хелен Бриггс из BBC News, команда исследования биологии глобальных изменений обнаружила, что популяция арабики может сократиться примерно на 50 процентов 2088.
Бобы арабики составляют основу богатых, ароматных смесей, включая кофе Javan, эфиопские сидамо и голубую гору Ямайки. Для сравнения, Адам Мулна пишет для разговора, Робуста имеет более резкий вкус и чаще всего используется в быстрорастворимых смесях. Интересно, что арабика на самом деле происходит из робусты, которая была выведена с видом, известным как Coffea eugenoides для создания скрещенных бобов.
Генетическое скрещивание может быть лучшим способом сохранить коммерческие виды кофе. Как говорит Хелен Чэдберн, ученый по сохранению видов в Королевском ботаническом саду Кью и соавтор исследования « Научные достижения», популярный механик Джон Венц говорит, что дикие виды обладают «генетическими чертами» - думают, что устойчивость к засухе и устойчивость к вредителям или болезням - « это может быть полезно для развития ... нашего выращенного кофе ».
Также возможно, что эксперименты с различными видами дикого кофе могли бы дать новые вкусные сорта. Чедберн добавляет: «Некоторые другие виды кофе, естественно, содержат мало кофеина или имеют превосходный (и необычный) вкус».
Есть целый ряд препятствий, связанных с сохранением кофе. Например, на Мадагаскаре и в Танзании некоторые виды группируются на небольших территориях, что делает их более уязвимыми для одного случая исчезновения. В более широком масштабе потеря среды обитания, деградация земель, засуха и обезлесение также представляют значительный риск.
По словам Джереми Ходжеса, Фабианы Батисты и Эйн Куинн из Bloomberg, главной угрозой для сельскохозяйственных культур арабики является изменение климата. Арабика требует круглогодичной температуры от 59 до 75 градусов по Фаренгейту, а также отдельных дождливых и сухих сезонов, чтобы расти правильно. Когда температура падает, бобы становятся морозными; когда температура поднимается, качество кофе падает, а урожайность на дерево снижается.
Поскольку глобальное потепление поднимает температуру, производители кофе вынуждены вводить новшества. Производители по всей Африке и Южной Америке переносят свои посевы на более высокие и холодные земли, но, как сообщает Eli Meixler для Time, этого может оказаться недостаточно для сохранения бобов арабики, особенно в Эфиопии, где до 60 процентов площади используется для кофе совершенствование может стать непригодным к концу века.
Хранение диких сортов кофе в семенных банках или в лесах, охраняемых государством, также может оказаться необходимым для выживания напитка с кофеином. К сожалению, отмечает Сенгупта из New York Times, исследователи обнаружили, что чуть более половины видов дикого кофе содержится в семенных банках, а две трети растут в национальных лесах. Даже если ученые могут увеличить процент кофейных семян, хранящихся в семенных банках, Moolna The Conversation 's указывает, что эти образцы не сохраняются при хранении, а также при выращивании таких культур, как пшеница или кукуруза.
В целом, два новых исследования представляют мрачное видение будущего кофе или его отсутствия. Как сказал Аарон Дэвис, исследователь Kew, который является соавтором обеих статей, Ник Браун из Daily Coffee News заявил, что с точки зрения обеспечения устойчивости и сохранения, сектор кофе отстает от других отраслей сельского хозяйства примерно на 20-30 лет. По мере того как урожай кофе сокращается, добавляет Лорен Кент для CNN, потребители могут заметить, что ежедневный прирост кофеина становится все более дорогим и менее вкусным.
Кофе еще не полностью вышел из игры: согласно Moolna, сохранение, сосредоточенное на поддержании генетического разнообразия и поддержании разновидностей в их естественной среде, а не только в коллекциях, таких как банки семян, могло спасти напиток от исчезновения. Тем не менее, если вы любитель кофе, возможно, вы захотите запастись любимым жарким раньше, чем позже.
