Новая компьютерная программа, разработанная IBM, пытается имитировать творческий процесс, обычно предназначенный для профессиональных поваров: создавать уникальные новые рецепты, комбинируя неожиданные или необычные ингредиенты. Компьютерные алгоритмы математически анализируют «огромное количество» данных, охватывающих рецепты, культуры и типы продуктов питания, пишет Wired .
Программа также учитывает молекулярные компоненты различных пищевых продуктов, чтобы избежать химически несовместимых пар. Wired рассказывает, как команда IBM делала это:
Исследователи использовали алгоритмы обработки естественного языка для сканирования и анализа текста миллионов различных рецептов. Используя эти данные, они преобразуют письменный рецепт в сеть отношений, включая количество различных ингредиентов и процессы, которые превращают эти ингредиенты в пищу. Они также просмотрели Википедию, чтобы узнать, какие ингредиенты обычно используются в различных региональных кухнях. Они изучили руководства по вкусовым ингредиентам, чтобы узнать, какие молекулы присутствуют в различных пищевых ингредиентах, а также включили информацию о химической структуре этих молекул. Они также включили данные о том, как люди оценивают «приятность» 70 различных химических соединений.
Чтобы использовать программу, повара сначала выбирают базовый ингредиент, такой как свинина. Оттуда они выбрали страну, стиль которой они хотели бы подражать. Наконец, они выбирают жанр еды, который они имеют в виду, например, салат, суп или пирог. Программа выкладывает список потенциальных рецептов, которые ранжируются в соответствии с удивлением, сочетанием ароматов и «приятным запахом», говорит Вайред .
«Мы раздвигаем границы., , все, что я когда-либо готовил, или любое возможное сочетание ингредиентов, которое придумал мой разум », - сказал один из участников шеф-повара проекта Джеймс Бришионе в видеоинтервью. В Институте кулинарного образования команда создала такие блюда, как испанские миндальные полумесяцы и эквадорские клубничные десерты, пишет Wired .
Программа имеет применение и за пределами профессиональных кухонь. Один из исследователей попросил, чтобы его мама однажды вечером попробовала приготовить ужин. Выбирая ее переменные, она не упростила компьютер: «Брюссельская капуста» и «Кения». Компьютер выплеснул рецепт приготовления кенийской капусты Брюссельская запеканка. Она проверила рецепт и посчитала результаты очень вкусными. Возможно, домашние повара, которым надоели те же самые старые спагетти и фрикадельки или которые хотят добавить творческий подход к своим кухонным блюдам, могут когда-нибудь обратиться к алгоритмам для вдохновения.
Больше от Smithsonian.com:
Приготовление пищи могло стимулировать эволюцию человека
Готовить с Библией
