Индустрия экспорта кофе - дело за 20 миллиардов долларов, причем деньги в основном перетекают из богатых стран в бедные, где фасоль обычно собирается вручную. Промышленный комплекс сети может смешивать бобы арабики из Бразилии с бобами робусты из Вьетнама, поскольку он создает различные виды варки и смеси для предотвращения подъемов и спадов. Такая огромная отрасль в конечном итоге привлечет серьезные исследования - не только в области экономики и сельского хозяйства, в которых производится этот продукт, но также в науке и тонкостях его потребления.
Чтобы заполнить эту нишу, говорит Маанви Сингх из NPR, The Salt, Калифорнийский университет в Дэвисе открыл исследовательский центр, посвященный изучению кофе. Она направлена как на развитие науки о том, как приготовить идеальную чашку, так и на лучшее понимание того, какие преимущества может принести наша коллективная привычка к кофеину. UC Davis Coffee Centre говорит, что ищет партнеров для таких проектов:
Анализ микробиоты на кофейных зернах может привести к появлению новой области терруара для кофе . Сенсорный взгляд на употребление кофе определит оптимальные температуры и условия для обеспечения максимального вкуса - на индивидуальном уровне. Естественное брожение кофейных ягод может привести к получению селективных пребиотиков, которые попадают в кишечную микробиоту потребителя. И исследования могли бы решить вопрос: почему потребление кофе связано с защитой от болезней обмена веществ?
В то время как они начинают с курсов и конференций, «если все пойдет хорошо, Дэвис может начать предлагать специальность в науке о кофе в течение следующих нескольких лет», - говорит Сингх.
Для окончательного получения образования в колледже, возможно, UC-Davis стоит рассмотреть возможность совместной программы обучения за границей с английским университетом Ноттингем Трент, где вы можете получить степень в области тяжелой металлической музыки - идеальная степень для тех, кто охотится за частью. время бариста / подающего надежды рокера.
