В шоу Travel Channel на Bizarre Foods ведущий Эндрю Циммерн путешествует рядом и далеко, чтобы познакомиться с мировой культурой через еду. Циммерн недавно поговорил с Анжеликой Абулосн, сотрудницей Смитсоновского центра фольклора и культурного наследия, о своих многочисленных путешествиях, личностях, с которыми он встречался на пути, и социальной роли пищи в нашей жизни. Вот выдержки из разговора, отредактированные для длины и ясности.
Что вдохновило вас путешествовать по миру в поисках интересных продуктов?
Я люблю людей, и я люблю еду; еда и люди были моей жизнью. Около 14 лет назад я осознал, что люди не разговаривали друг с другом в духе инклюзивности, и мы все просто спорили о том, что нас разделяло: что мы поклоняемся, какого цвета наша кожа, на каком языке мы говорим. Поэтому мне пришла в голову идея создать кулинарное шоу, в котором исследуется культура с целью привить больше терпения, терпимости и понимания в мире. Крюк был странным уголком еды. Это троянский конь - приезжай за жуком кушать и получи урок человечеству.
Расскажите нам об одном человеке, которого вы встретили во время ваших путешествий, который всегда оставался с вами.
Много лет назад мы отправились на Мадагаскар, и я встретил рыбака, у которого почти не было имущества, кроме шаткой лодки, которую держали вместе с кормом и древесным соком. Он жил в доме со многими детьми и его женой; это унесло четыре раза в год в штормах. Он ловил рыбу каждый день и использовал маленький ржавый кусок металла в качестве ножа для резки приманки. Он солил свою рыбу, оставаясь в течение нескольких дней в ужасающе больших морях, пока его парусная шлюпка не была заполнена. Он взял свою рыбу на рынок и обменял на другие поставки.
Однажды я спросил его, счастлив ли он. Его жизнь казалась тяжелой и безжалостной, казалось бы, без улучшения на горизонте. Он засмеялся надо мной и сказал: «У меня есть все, о чем мужчина мог попросить: моя семья и моя лодка». И он ушел. Я думаю о нем каждый день моей жизни.
Какое блюдо вы обнаружили на своем шоу, без которого вы не можете жить?
Сычуань горячий горшок. Я ел это годами, но до поездки в Чэнду я не испытал этого полностью. Это посещение напомнило мне, что путешествие в место, где можно испытать культурный тотем или на месте, гораздо более ценно, чем переживание его в другом месте. От коммунальных котлов, кипящих с перцем чили и чеснока, до богатых вкусов, подаваемых на цветных шампурах и увенчанных соусами, - это была сенсорная перегрузка в лучшем смысле этого слова, и она была просто незабываемой.
Эпизод «Тихоокеанское побережье». (Кадр из "Bizarre Foods" с Эндрю Циммерном, телеканал Travel) Что удивило тебя в течение твоего путешествия?
В каждой стране на земле есть обернутые продукты и другие переносные продукты, приготовленные в их «контейнерах». Это естественный дизайн, напоминающий о наших днях как охотников и собирателей. Сидеть с членами сообщества на реке Пилчи в эквадорской Амазонии и есть рыбу, приготовленную в банановом листе, затем попробовать то же самое блюдо на уличном рынке Ханоя - ничего не изобретается заново. Вся еда связана, и наш мир меньше, чем все думают.
Какую строку кто-то сказал вам в одном из ваших приключений, которое заставило вас смеяться?
Каждое шоу, за чашкой чего-то особенно странного, в какой-то момент кто-то наклоняется мне в ухо и шепчет: «Это хорошо для человека».
Если бы вы могли путешествовать в любую точку мира, куда бы вы отправились?
Я хотел бы побывать на Джорджика-Бич в Ист-Хэмптоне, Лонг-Айленд, в 1967 году, когда мир чувствовал себя в большей безопасности. С тех пор я гоняюсь за своим хвостом.
Куда вы идете, чтобы оставаться воодушевленным?
Везде люди собираются, чтобы поесть. Удивительные вещи случаются, когда вы находитесь в одном из этих мест, и вы никогда не знаете, когда это происходит и что будет дальше.
Анжелика Абулосн - сотрудник Центра фольклора и культурного наследия. Это интервью было первоначально опубликовано на сайте Folkways.
