Мало кто где-нибудь начинает день без горячего напитка. Шоколад и чай - популярные утренние прыгуны. Йерба Мате, известный аргентинский, завоевывает репутацию во всем мире. Некоторые люди изобретают творческие смеси яблочного уксуса, трав и меда. Но кофе доминирует в утренний час в каждом часовом поясе. В то время как растение, производящее бобы, является родным для тропической восточной Африки, два основных вида кофе - Coffea arabica и C. canephora или C. robusta - в настоящее время выращиваются почти в каждом тропическом регионе. Бразилия и Вьетнам лидируют в производстве, которое составляет более 150 миллионов мешков весом 132 фунта в год (PDF). Потребление растет, и хотя кофе далеко не самый большой урожай в мире, сейчас он является вторым наиболее востребованным товаром после нефти.
Но из-за своей простоты в первозданном виде и его повсеместного распространения практически во всех культурах кофе принимает широкий и непредсказуемый диапазон форм по всему миру. Вот выборка, горькая и сладкая, из некоторых региональных выпусков любимого в мире горячего напитка.
Италия Возможно, никто не делает кофе лучше, чем Италия. Несмотря на то, что Италия расположена на многих широтах к северу от душной кофейной страны, она каким-то образом достигла позиции лорда и мастера кофе. Именно здесь зародилась эспрессо-машина, и именно здесь любитель кофе может посетить практически любое заведение, будь то приятный неаполитанский бар или небольшое безымянное кафе в отдаленном Абругджо, и ожидать не меньше, чем коричнево-черный лучший. Не бойтесь растворимого кофе, потому что «кафе» в Италии является синонимом «эспрессо». Добавьте молоко, и дверь в пенистый, сливочный мир итальянских кофейных напитков открывается широко. Без сомнения, мы все должны наши лучшие удовольствия Италии. Общая информация: Эспрессо - это крупный бизнес, а эспрессо-машины - это серьезные инвестиции, стоимость которых достигает 40 000 долларов.
Эфиопия Вот где все это началось. Эфиопия является сердцем кофейной страны, родиной для рода Coffea, и люди здесь пьют кофе уже более 1000 лет. Сегодня кофе, называемый буна, все еще готовится и подается в традиционном ритуале на столе, который превращает бобы из сырой красной вишни в жаркий, дымящийся напиток, часто все на глазах у гостя. Процесс может длиться более часа, так как хозяин жарит, размалывает и кипит кофе перед подачей на стол.
В Эфиопии проходит кофейная церемония, где бобы поджаривают, измельчают, варят и подают за один присест. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr babasteve) Испания Путник в Испании, поднимаясь с постели в морозное сентябрьское утро и жаждущий тепла и компании, не должен смотреть дальше, чем ближайший церковный шпиль. Этот крест указывает на то, что кафе стоит на уровне земли на площади. Там уже собираются старики, будь то понедельник или воскресенье, а серебристая стальная машина уже шипит. Идти! Заведение, почти всегда, называется «Кафе-бар» и к 6 утра гудит от кофеина и активности. Многие берут свой кофе, стоя в баре с рукой в кармане. Если вы хотите молоко, пожалуйста, не заказывайте латте. Кафе Con Leche ваш билет. Будьте осторожны: длительные сидячие забастовки в кафе-барах все еще могут быть чужой идеей в некоторых частях сельской Испании. Несколько лет назад в Picos de Europa я заказал второй кофе, позволяя батарее моей камеры заряжаться в небольшом кафе. Место было почти пустым, но барменка решила, что с меня хватит через 40 минут. Она отключила мое устройство, сунула его через стол и указала на дверь. Она чуть не ударила меня сзади, когда я выскочил. У меня даже не было времени оставить чаевые.
Соединенные Штаты Америка приобрела неудержимый вкус к чернильно-черному соку кофемашины. Но «кофе на заправке», тип, который можно заметить в придорожной закусочной у регистра, зловеще цвета чая и варить несколько часов назад, по-прежнему является символом Американы и гордо капает с двойников мистера Коффи. На другом конце спектра представлены массивные высококалорийные кофейные напитки, разработанные компанией Starbucks, которые содержат различные смеси эспрессо, карамели, взбитых сливок, шоколада, эгнога и других ингредиентов. Присутствие таких напитков, подобных молочному коктейлю, кажется, даже вызвало реакцию местами. Таким образом, мы видим, в случайном кафе-пекарне, записку в меню «Просто хороший, старомодный капельный кофе», как будто мы должны испытывать облегчение.
В Турции кофе чаще всего поставляется в виде растворимого кофе Nescafé 3 в 1, состоящего из кофейных гранул, обезвоженного молока и сахара, а также множества других ингредиентов, напечатанных мелким шрифтом на упаковке. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Рафиком Мирзой) Турция Любимый напиток Турции - чай, называемый «чай», но здесь можно выпить кофе. В Стамбуле эспрессо и связанные с ним латте и капучино являются обычным явлением, а в сельской местности правила Nescafé - обычно разливаются из 3 в 1 пакетах растворимого кофе, сахара и искусственного сухого молока. Истинно турецкий кофе, подаваемый в чашках, похожих на эспрессо, может быть на удивление трудно найти. Обратите внимание, что то, что турки называют «турецким кофе», греки называют «греческим кофе», а грузин - «грузинским кофе». Но это все те же вещи - густой, зернистый, смолистый черный сок, похожий на выбросы неисправной кофемашины. Его почти всегда подают сладким.
Греция Любимый кофейный напиток в Греции - фраппе. Изготовленный с использованием Nescafé, фраппе представляет собой вспененную смесь молока, сахара и Nescafé, подаваемую на льду. Напиток можно употреблять с сахаром или без, но в теплый летний день на островах лед - это сущность фраппе. Это по крайней мере одно мгновенное представление кофе, которое легко любить.
Нижняя Калифорния . В Бахе «кофе», кажется, почти означает «привет». Почти каждый день, во время моих лет, когда Баха бродил с копьем и рюкзаком десять лет назад, какой-то странный мужчина или женщина появлялись из лачуги на грунтовой дороге впереди, помахать мне и крикнуть: «Кафе ?!». Поэтому я часто сидел на сломанном пластиковом стуле или перевернутом рыболовном ведре под деревом, в то время как мой хозяин кипятил воду на мескитовом огне и выдавал «Нескафе». Это верно: напиток почти всегда представляет собой гранулы растворимого кофе, и хотя сам кофе не является чем-то особенным, это жест, который имеет значение в малонаселенной ковбойской стране Баха.
Ирландия Неудивительно, что в Ирландии, стране веселых пабов и морозных ночей, кофе впервые стал действительно веселым. Ирландский кофе был изобретен в 1940-х годах и теперь является коктейлем, который подают в барах по всему миру. Он содержит горячий кофе, виски, сахар и взбитые сливки, и, хотя традиционно послеобеденный напиток, с ирландским кофе трудно поспорить холодным утром. Но ирландский кофе может не подойти на любой вкус. Несколько лет назад друг бывшего писателя-путешественника из San Francisco Chronicle Стентона Делаплан сказал, что ирландский кофе разрушает три хороших напитка - виски, кофе и сливки.
Ирландский кофе сочетает в себе кофе, сливки и виски - и, по некоторым оценкам, разрушает все три. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Эрин Руп Суини) Вьетнам Многие из нас не являются поклонниками сладкого кофе, но вьетнамский кофе со льдом восхитителен. Употребление кофе прибыло во Вьетнам вместе с французами в 1800-х годах, и местные вкусы быстро сформировали свою интерпретацию этого напитка. Свежее молоко во Вьетнаме было не таким доступным, как на пастбищах Франции, и поэтому кафе au lait приняло резкий эволюционный поворот: вьетнамцы налили кофе на сгущенное молоко с сахаром - из банки - и подали напиток на льду,
Эквадор Все ставки отключены при заказе кофе в Эквадоре. Если вы не потребуете иного, они могут предварительно подсластить напиток для вас. А если вы попросите кафе con leche, то получите кружку, наполненную горячим молоком, поданную рядом с банкой гранул растворимого кофе. И если вы спросите своего хозяина, подают ли они Nescafé, они могут сказать «нет», но не потому, что они делают кофе во французской прессе, а просто потому, что подают какой-то другой растворимый кофе, например Buendia или PresCafe. И даже в шикарной сельской местности типа «постель и завтрак», оснащенной ослепительной кофемашиной, если вы закажете капучино, они могут дотянуться до подслащенных пакетов мокко в шкафу. Будьте бдительны. В других случаях в Эквадоре можно купить настоящий кофе (его выращивают, почему бы не подать?), Предлагаемый в качестве кафе Filtrado . Бросайся на него, пока можешь!
Судьба этих неубранных кофейных зерен неизвестна и далеко. Фрукты могут оказаться практически в любой стране мира, в любой из десятков различных форм напитка, который мы называем кофе. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Джоном Павелкой)
