С 1700-х годов в штате Мэн коммерческое производство лобстеров, и за это время место омаров в еде сильно изменилось.
Связанный контент
- Является ли изменение климата причиной экстремальных погодных явлений?
- Предлагаемая новая морская резервная система предлагает радужные перспективы как для омаров, так и для рыбаков-омаров
- Мускулистые американские лобстеры накаляются на своих европейских кузенов
- Пивовары штата Мэн продают пиво, наполненное омарами
Сегодня Мэн сталкивается с беспрецедентным избытком омаров - так много, что цена на лобстера снижается. Но так было не всегда. И завтра может быть по-другому.
В 1600-х и 1700-х годах, пишет Даниэль Люцер для Pacific Standard, например, вокруг колонии Массачусетского залива было так много лобстеров, что они вымылись на пляже грудами высотой два фута. «Люди думали о них как о мусорной еде», - пишет Люцер. Океанские жуки считались пищей для людей и осужденных из низших слоев общества, и время от времени использовались как удобрения.
Это начало меняться в 1800-х годах. Цены на лобстеров - и интерес к еде омаров - начали расти и падать в зависимости от цены, кулинарных новшеств (например, приготовление омаров живыми, а не мертвыми) и доступности. Спустя полтора столетия, пишет он, «омар прочно утвердился как деликатес; Лобстер был чем-то, что съели звезды кино, когда они вышли на обед ».
На побережье штата Мэн культура лобстеров стала образом жизни. Но все было не хорошо. В начале двадцатого века некогда обильный омар стал редкостью, пишет Институт омаров при университете штата Мэн, и «было много слухов о том, что омары переходят на бег по рому вдоль побережья Мэн в дни запрета».
По словам Гвинн Гилфорд из Quartz, запасы омаров сократились, а количество лодок, ловящих омаров, возросло - она пишет, что это выглядело так же, как «другие промыслы накануне краха». Но сегодня Мэн находится в разгаре бум омаров.
Мэн сейчас производит 80 процентов омаров, пойманных американцами, пишет Джастин Фокс для Bloomberg View, и более чем в семь раз превышает средний показатель за 2000 год.
Причина - антропогенное изменение, хотя точные факторы трудно оценить. Во-первых, мы едим больше трески, одного из главных хищников лобстеров. По мере того, как запасы трески падают из-за чрезмерного вылова рыбы и других факторов, все больше омаров достигают возраста вылова, и они безнаказанно бродят по морскому дну, облегчая их ловлю для людей. С другой стороны, океан нагревается, что сместило омар «сладкое пятно» с южного побережья штата на северо-восток, пишет Фокс.
Рыболовные практики, такие как не вылавливание омаров до или после определенного размера и не вылавливание самок, несущих яйцо, также являются частью уравнения - хотя и не так, пишет Гилфорд, в той степени, в которой лобстеры хотели бы думать:
Как показывает невероятный рост индустрии омаров в штате Мэн, ни один вид не существует в вакууме. К сожалению, усилия по сохранению тоже не Два десятилетия изобилия омаров - это не благодаря человеческому овладению «устойчивостью». Экстремальные явления в экосистеме, которые, по-видимому, породили ее, - то, как мы разделили пищевую сеть, подогрели море, перенастроили структуру популяции омаров. - изменчивы Неизбежно природа снова деформируется.
Когда Фокс упомянул Майнсеру, что запасы омаров могут снова обвалиться, пишет он, он «встретил что-то вроде пожимания плечами». На данный момент более серьезной проблемой в отрасли является предотвращение перенасыщения рынка омаров из-за снижения цен. Торговля с Китаем - а также растущая популярность роллов с лобстерами - помогли.
