Это был конец 1950-х годов, и у Чарльза Санны возникла проблема: он был завален кофе-сливочником. Компания его семьи, Sanna Dairy Engineers, снабжала американские войска пакетами порошкообразного сливочного крема во время Корейской войны, и чтобы убедиться, что компания была в состоянии выполнить условия своего соглашения с американскими военными, она перепродала. Санне пришлось выяснить, что делать с избытком, и у него была восхитительная идея.
«Я верил, что он станет отличным ингредиентом для горячей чашки какао», - сказал он однажды, по словам Сэма Робертса из New York Times .
Итак, Санна взялась за дело. Он попробовал рецепты у плиты своего дома в Меномони, штат Висконсин, приглашая своих детей и местных учеников выступить в качестве тестеров вкуса. Используя сочетание порошкообразного сливочного крема, какао, сахара и ванили, и горячей воды, он пришел к формуле для богатого шоколадного напитка. Например, он постоянно возился со своей смесью, делая ее более длительной, заменяя обезжиренное сухое молоко сливочным кремом. Результат, в конечном счете проданный в продуктовых магазинах под названием Swiss Miss, приписывают запуск индустрии горячего шоколада в Америке.
Санна умерла 13 марта в возрасте 101 года. Он был наделен «удивительной способностью пробовать вещи и удивительным обонянием», - рассказывает его дочь Люси Санна Харрисону Смиту из « Вашингтон пост» . «Вы можете дать ему печенье, и он скажет:« Орехи прогоркли », даже если это была лишь небольшая часть».
Родившись в 1917 году в семье итальянских иммигрантов, Санна пошел по стопам своего отца, который управлял молочной компанией в Филадельфии, компанией по производству мороженого в Вашингтоне, брокерской компанией по производству сливок в Миннесоте и подразделением по производству желатина на мясоперерабатывающем заводе в Чикаго. В конечном итоге семья обосновалась в Висконсине, где Санна изучала машиностроение в университете Висконсин-Мэдисон. Он начал свою карьеру в сталелитейной промышленности до того, как подал заявку на комиссию во флоте в 1941 году. Там он продолжал наблюдать за строительством подводных лодок на военно-морской верфи в штате Мэн и контролировать их ремонт в Перл-Харборе во время Второй мировой войны. Говоря с Крисом Адландом из Висконсинского государственного журнала всего за месяц до его смерти, Санна вспомнила этот период своей карьеры как свое самое гордое достижение.
После войны Санна собиралась продолжить свою деятельность в сталелитейной промышленности, но его отец убедил его присоединиться к семейному бизнесу, известному к тому времени как Санна Молочные инженеры. Изобретатель на протяжении всей жизни, Санна придумал способ продлить срок годности обезвоженных сливок для кофе, уменьшив количество кислорода в пакетах. Это, в свою очередь, позволило компании отправить свой порошковый крем для американских солдат в Корее. Он также разработал огромную сушилку для молока, которая помогла Sanna Dairy производить и запатентовать Sanalac, обезжиренный сухой молочный продукт.
Но швейцарская мисс была, пожалуй, самым популярным изобретением Санны. Его брат первоначально назвал порошкообразное какао «коричневый швейцарский» в честь породы молочной коровы, хотя молоко в продукте на самом деле происходило из голштинов, которые производят молоко с меньшим количеством жирного жира. Brown Swiss в основном продавался авиакомпаниям и ресторанам, но они прекратили покупать пакеты с какао после того, как заметили, что их покупают. Санна понял, что продукт может стать хитом, если он попадет на продуктовые полки, но сначала он должен был придумать, как сделать его дешевле и долговечнее.
С этой целью он обменял порошок сливочного крема в смеси какао на обезжиренное сухое молоко, которое было не таким дорогим и с меньшей вероятностью испортилось. Продукт был переименован в Swiss Miss и выпущен в 1961 году как первое быстрорастворимое какао, которое можно было приготовить с горячей водой вместо молока (хотя оно также работает и с молоком). Уютный напиток находит поклонников не только среди продуктовых покупателей, но и исследователей Антарктики. По словам Смита из The Post, полярный исследователь Уилл Стегер собрал достаточно швейцарской мисс, чтобы сделать более 2000 чашек, когда он отправился в путешествие на собачьих упряжках через Антарктиду в 1989 году.
«Это была хорошая комбинация ингредиентов - и это было мгновенно», - сказала Санна Адланд из Висконсинского государственного журнала . «Он сразу смешался с водой или молоком ... Это было превосходно».
Семья Санна продала свою компанию Beatrice Foods в 1967 году, которая, в свою очередь, была приобретена компанией Conagra в упакованных продуктах в 1990 году. Swiss Miss Hot Cocoa продолжает оставаться популярным лакомством; По оценкам Conagra, она продает более 50 миллионов коробок в год, сообщает «Робертс».
Говоря с Адлендом перед его смертью, Санна сказал, что он все еще пил швейцарскую мисс, хотя и полагал, что качество продукта снизилось, так как стоимость ингредиентов выросла. Тем не менее, он сказал: «Приятно знать, что вы сделали что-то, что продолжит».
