Не то чтобы любой праздник был свидетельством здорового питания, но ни один из них не сравнится с четвертым июля, когда речь заходит об обнимании нашей внутренней свиньи.
Приложение А: Национальный институт мяса говорит, что в четверг американцы будут потреблять около 150 миллионов хот-догов. Это означает, что каждый другой человек съест одну собаку, хотя, скорее всего, многие люди сожрут двух или трех. И те из нас, кто не будет есть гамбургеры, сосиски или ребрышки после разогрева с кучей чипсов.
По правде говоря, у нас действительно нет особого повода упасть на песню сирены непослушного чау-чау. Как отмечала Стефани Клиффорд в прошлые выходные в выпуске « Нью-Йорк Таймс», озаглавленном «Почему здоровые едоки влюбляются в картофель фри», дилемма для многих американцев, когда они входят в ресторан быстрого питания, заключается в том, что в то время как их голова говорит «салат», их сердце кричит «Бекон» ! »Она перечислила некоторые из самых последних хитов в меню быстрого питания: бекон Habanero Quarter Pounder в McDonald's, булочки с беконом в Burger King, бекон и чизбургер с шестью ломтиками в Carl's и Hardee's и часть де сопротивление, сэндвич с яйцом «Данкин» и беконом между двумя половинами глазированного пончика.
История также цитирует генерального директора McDonald's Дональда Томпсона, который отметил, что, хотя сеть тратит около 16 процентов своего рекламного бюджета на продвижение салатов, на их долю приходится только два-три процента ее продаж.
Клиффорд процитировал исследование, проведенное несколько лет назад в Школе бизнеса Fuqua при Университете Дьюка, которое пришло к выводу, что простое присутствие в меню здоровых блюд фактически побуждает посетителей к нездоровым. Ведущий исследователь Гаван Фитцсимонс называет это «достижением альтернативной цели». По его словам, простое наблюдение за здоровыми предметами позволяет людям почувствовать, что они приложили усилия. А потом они заказывают еду, которая, как они знают, им не подходит.
Достаточно всего подсчета
У нас есть затруднение.
Почти треть американцев в настоящее время считаются страдающими ожирением, и, тем не менее, если верить Фицсимону, включение здорового питания в меню быстрого питания только повышает вероятность того, что мы будем тяготеть к плохим вещам. Есть те, кто считает, что обеспечение количества калорий для еды начнет иметь значение. Фактически, Закон о доступном уходе, также известный как Obamacare, требует, чтобы начиная со следующего года любая сеть ресторанов с более чем 20 точками питания сообщала покупателям, сколько калорий содержится в ее блюдах.
К сожалению, это не очень помогает, по крайней мере, согласно нескольким исследованиям, которые уже были сделаны. Исследования в Университете Пенсильвании, опубликованные в 2011 году, показали, что, хотя большинство участников исследования отметили, что они заметили количество калорий, и почти треть заявили, что они «находятся под их влиянием», они не снижали потребление калорий. много. Это в значительной степени то, что исследование 2011 года о ресторанах Taco Time в Сиэтле также пришло к выводу, что люди потребляли столько же калорий в торговых точках с указанным количеством калорий, сколько и в тех, у кого их нет.
Так что же дает? Означает ли это, что никакое количество калорий не будет иметь значения?
Теперь это личное
Возможно, нет. Может быть, это все в презентации. Некоторые эксперты считают, что общее количество калорий не так уж и эффективно, потому что они заставляют людей складывать кучу цифр, и, если они действительно прилагают усилия, многие все еще не понимают, когда еда перешла через границу.
Недавние исследования показывают, что то, что может работать, - это основные визуальные сигналы. Исследование, опубликованное ранее в этом году, показало, что меню с использованием символов зеленого, желтого и красного света, похоже, имеют значение. Рядом с продуктами с содержанием менее 400 калорий был напечатан зеленый свет, рядом с продуктами с содержанием от 401 до 800 калорий - желтые огни, рядом - продукты с содержанием более 800 калорий. И оказалось, что посетители, заказывающие блюда из меню без информации о калориях или символов, ели в среднем 817 калорий, в то время как те, кто подвергался воздействию уличных фонарей, потребляли в среднем 696 калорий. Не большая разница, но со временем это может сложиться.
Другой подход - сделать потребление калорий личным. Два недавних исследования, одно в Техасском христианском университете, а другое в Медицинской школе Университета Северной Каролины, показали, что внимание привлекло то, что людям рассказывали, сколько им нужно будет пройти пешком, чтобы сжечь еду, которую они собирались заказать.
Когда вы читаете, что может потребоваться два часа «быстрой ходьбы», чтобы избавиться от калорий в четвертьфунтовом двойном чизбургере, это трудно игнорировать. Люди, использующие меню, которые предоставляют эту информацию, заказывают еду в среднем на 100–200 калорий меньше, чем те, у кого ее нет.
Эшли Джеймс, которая работала над исследованием TCU, сказала: «Быстрая ходьба - это то, к чему может относиться почти каждый».
Есть
Вот более свежие исследования наших привычек питания:
- Вы имеете в виду, что вы должны получить низкий балл ?: Даже когда они ходят в рестораны, где подсчитывают калории, люди - особенно подростки - сильно недооценивают количество калорий, содержащихся в их блюдах. В исследовании, опубликованном в прошлом месяце в Британском медицинском журнале, оценки посетителей калорий на их подносах были в среднем на 200 калорий слишком низкими. Для подростков это число было ближе к 300. Как ни странно, в ресторанах Subway оценки были далеки от нормы, по-видимому, потому, что люди связывают их с более здоровым питанием.
- Но приятно иметь все это время, чтобы познакомиться с хлебом: при всех избиениях, которые испытывают рестораны быстрого питания, исследование, проведенное исследователями из Университета Торонто, показало, что среднее количество калорий в блюдах в ресторанах с сидячей цепью было значительно выше., Средняя еда содержала 1128 калорий, по сравнению с 881 в местах быстрого питания. Кроме того, еда в сидячих местах в среднем содержала 151% рекомендуемой суточной нормы потребления соли, 89% суточной нормы жира и 60% суточной нормы холестерина.
- Сновидения о Доритосе гораздо менее полны: новое исследование, опубликованное в прошлые выходные в журнале « Сон», подтверждает плохие новости для ночных сов: чем дольше вы не спите, тем больше вы едите.
- Но как они узнают, что на вкус лучше ?: Согласно исследованию, проведенному канадскими исследователями, у маленьких детей, которые много едят перед телевизором, уровень холестерина выше, чем у детей с лучшими привычками питания.
- Я посмотрю ваше тофу и поднимет вам морковку: и если все вышеперечисленное побудило вас искать новый способ похудеть, теперь есть приложение под названием DietBet. Основанный на принципе «социальной диеты», он заставляет группу людей вносить небольшие деньги - около 25 долларов - и каждый, кто теряет четыре процента своего веса за четыре недели, делит горшок.
Видео бонус: Кейси Нейстат обращается к детективам по калориям, чтобы увидеть, насколько точны калории на этикетках. Оказывается, не очень.
Бонус к видео: и от BuzzFeed, вот как выглядит 2000 калорий.
Больше от Smithsonian.com
Раньше мы фактически поджигали пищу, чтобы выяснить, сколько калорий у нее было
Есть ли больше ожирения, чем слишком много еды?
