Еда появляется в большом количестве рождественских колядок, от кукурузы для поппинга до жарки каштанов на открытом огне. Но, как сообщает NPR, одно из самых цитируемых и в то же время загадочных рождественских блюд из колядок - это «фиговый пудинг» - лакомство, которое не содержит ни инжира, ни пудинга в американском смысле.
Связанный контент
- Почему вы не увидите пудинг на столе благодарения
NPR указывает, что «фиговый пудинг» на самом деле является просто дезинформированным синонимом «сливового пудинга», британского рождественского фаворита. На самом деле, фиговый пудинг или рождественский пудинг имеет длинную, восхитительную историю, история которой началась, по крайней мере, с 17-го века. Вот несколько замечательных моментов в истории этого праздника:
Мясистые Начала
Как ни странно, сегодняшний сладкий сливовый пудинг родом из мясного блюда. Как пишет Мэгги Блэк в « History Today», блюдо, которое в конечном итоге превратилось в сливовый пудинг, изначально содержало консервированные, подслащенные мясные «пирожки» и вареные «горшочки» (то есть овощи), и употреблялось в Британии еще во времена Римской империи. К дню Елизаветы I, пишет Блэк, чернослив вошел в моду, «и их название стало этикеткой портманто для всех сухофруктов». Поскольку сливы стали синонимами фруктов, сливовые блюда с мясом и без мяса стали праздничной едой.
«Воскресное воскресенье»
Паровые сливовые пудинги вскоре стали долгожданными рождественскими угощениями, которые требовали большого терпения. К 19 веку повара традиционно давали свои сливовые пудинги не менее месяца, чтобы развить свой фирменный пряный вкус. В «Воскресное воскресенье», в воскресенье перед Адвентом, которое выпадает на пять воскресений перед Рождеством, целые семьи готовят рождественский пудинг. Название дня не было получено из фактической потребности разжечь пудинг вообще, а скорее из строки, традиционно читаемой в то воскресенье в церкви. Вернувшись домой, семьи, готовящие пудинг, перемешивали смесь и надеялись на удачу. NPR отмечает, что у избранного рецепта было 13 компонентов, которые представляли Иисуса и каждого из Двенадцати Апостолов.
Dickensian Delights
Чарльзу Диккенсу удалось в одиночку возродить старые рождественские традиции с его книгой 1843 года «Рождественская колядка», в которой отмечался ностальгический праздник искупления и любви. Одной из традиций, которые он поддерживал, была традиция рождественского пудинга. В длинном отрывке он показывает, как миссис Кретчит готовит пудинг для ее взволнованной семьи:
Предположим, этого недостаточно. Предположим, что это должно сломаться в результате! ... Все виды ужасов должны были ...
Через полминуты вошла миссис Кратчит - покрасневшая, но гордо улыбающаяся - с пудингом, похожим на пестрое пушечное ядро, таким твердым и твердым, пылающим в половине четверти зажженного бренди и застывшим в постели с рождественским падубом. в топ.
Возможно, миссис Кратчит использовала этот рецепт 1837 года, который включает в себя панировочные сухари, муку, сало, сахар, смородину, изюм, засахаренный цитрон, цедру апельсина, цедру лимона, мускатный орех, корицу, имбирь, бренди, белое вино и яйца.
"Счастливого Рождества"
Не совсем ясно, откуда родом гимн, в котором содержится известная ссылка на фиговый пудинг. В 1939 году композитор по имени Артур Уоррелл получил авторское право на гимн «Счастливого Рождества», но признал, что это аранжировка традиционной английской песни. Кэрол, как полагают, датируется 16-17 вв., Когда колядовщики требовали закусок, таких как пудинг, чтобы держать их в течение холодных английских ночей. В наши дни колядники не так настаивают на своем пижоне, и, похоже, не являются семьями - по крайней мере, не для домашнего сорта. Гари Клиленд из «Телеграфа» пишет, что две трети британских детей никогда не раздували собственный пудинг.
