Там, где есть сахар, дрожжи найдут его, и поэтому у нас есть алкоголь. Чудо природы, которое мы называем брожением, было открыто и воспроизведено независимо почти во всех регионах Земли, и сегодня практически нигде не существует культуры, в которой людям не нравится отбрасывать некоторых. Но что они бросают обратно? Это зависит от места, и одной из самых простых радостей путешествий является дегустация местного напитка, который местные жители часто предлагают своим гостям как один из самых общепризнанных жестов гостеприимства. Хотя глобализация, безусловно, выровняла контуры международного питьевого мира, сделав лучшие японские саке, европейское пиво и французские вина легкодоступными практически везде, многие алкогольные напитки до сих пор напоминают места, где они родились. Для некоторых редких и региональных варев, вам даже может потребоваться путешествие на вкус. Вот несколько напитков, достойных путешествия, и, как правило, хотя бы глоток.
Вино кешью, Белиз . Удачи найти этот напиток где угодно, кроме джунглей, болот и ключей самой маленькой страны Центральной Америки. Деревья кешью, родом из Бразилии, выращиваются по всей Латинской Америке, и они производят не только орех. Весь плод дерева кешью представляет собой шар в форме тыквы, сладкий и мясистый шар, с которого знакомый «орех» свисает со дна. Они отделяются от фруктов и обрабатываются, в то время как так называемое яблоко кешью измельчается в сок и ферментируется в вино. Если вы находитесь в мае в Белизе, примите участие в фестивале кешью в Крукед-Три, где готовят и подают орехи кешью, варенье и вино. В течение всего года вино из кешью можно купить в большинстве местных магазинов, хотя сложно сказать, что вам понравится. Напиток популярен среди жителей Белиза, в то время как многие иностранцы говорят, что не могут пройти первый глоток. Если вы готовитесь к настоящему приключению, узнайте у местных жителей о местных винах, и вы, скорее всего, окажетесь в импровизированном ферментирующем сарае, где вам предложат различные местные вина прямо из бочки. Местные блюда включают в себя морковное вино, грейпфрутовое вино, морское виноградное вино, имбирное вино, вино из сахарного тростника и вино из хлебного дерева. Побейся.
Байджу, Китай . Мне нравится напоминать близким мне людям, особенно в мой день рождения или около него, что «друзья не заводят друзей, пьют выстрелы». Но если вы собираетесь в Китай, будьте готовы отбросить их назад - потому что каждый, кто берет симпатия к вам или вашим друзьям просто может потребовать раунд байджу, печально известного и сильнодействующего крепкого алкоголя, приготовленного из сорго или других зерен и отказаться от которого считается серьезным оскорблением. Проблема в том, что иногда это никогда не прекращается, по мнению путешественников, которые содрогаются при воспоминаниях о пропитанных банжиу банкетах или так называемых «жидких обедах». Действительно, издевательства над байджиу - излюбленное времяпрепровождение среди многих китайских джентльменов (женщины обычно не учтены) драки). Автор Питер Эсслер ярко описал эту традицию питья в своем мемуарном « Речном городке» 2001 года, в котором американец, а затем школьный учитель в Корпусе мира в провинции Сычуань, часто оказывался на полуденных банкетах, где краснолицые мужчины уговаривали друг друга выпить байджу пока все не были пьяны. Нечетного мужчину, который пытался отказаться, часто высмеивали и называли женщиной (большое оскорбление для мужчины), пока он не уступил «только еще одному», что обычно приводило к еще большему насмешкам его соратников и другому напитку. Возможно, мы можем научиться некоторой тактике у бывшего президента Ричарда Никсона: когда он посетил Китай в 1972 году, он, по сообщениям, отбивался во время пьяного банкета байцзю; он начал предлагать свои собственные тосты, хотя, по сообщениям, неясно, пил ли он сам.
Бурбонское выдержанное пиво, микроваренные заводы Америки . Любимый напиток среди любителей пива - пиво, выдержанное в бурбоновых бочках. Это была компания Goose Island Beer Company в Чикаго, которая впервые попробовала этот субстиль в 1992 году, вызрев несколько баррелей имперского стаута в пьяных бурбоновых бочках, ушедших с прежней карьеры в Кентукки. Это пиво, Стаун округа Бурбон, до сих пор популярно. В нем содержится около 13 процентов алкоголя по объему, а в 12 унциях содержится около 400 калорий - так что следите. Сегодня сотни американских пивоварен предлагают пиво бочкового возраста, многие из которых имеют неотразимо приятный вкус, часто с пряным вкусом сливочного масла, поджаренного кокоса и ванили. В Гранд-Рапидсе, Мичиган, ищите «Лучшую половину Curmudgeon's Brewing Company», старый эль, сваренный с патокой и выдержанный в «бочках из кленового сиропа с бурбоном». В Пасо-Роблсе, Калифорния, выследите Параболу Файерстоуна Уокера, имперского стаута в возрасте сочетание вина и спиртных напитков. А в Бенд, штат Орегон, поищите Стоика, четверку в бельгийском стиле, пропитанную какое-то время бочками для виски и вина.
В пивоваренной компании Firestone Walker в Пасо-Роблес, штат Калифорния, менеджер погреба Джейсон Понд переводит овсянку в бочки для виски для выдержки. (Фото Тим Миллер) Саке, Япония . Большинство из нас, по крайней мере, слабо знакомы с тем, что мы иногда называем «рисовым вином», и культура пивоварения и питья саке начинает распространяться по всему миру. Тем не менее, большинство лучших саке в мире - действительно хорошие вещи, которые пахнут как фруктовые духи и пьют так же мягко и плавно, как молоко - наиболее легко доступны в Японии. Здесь более 1800 пивоварен производят и продают сакэ, и многие из них предлагают экскурсии по заведениям и, конечно же, дегустацию многих саке. Чувствуете себя умным? Затем посетите Мемориальный музей сакэ Hakushika в городе Nishinomiya. При изучении японских озер не спускайте глаз с стиля, называемого кошу, который выдерживается в стальных резервуарах в течение многих лет до розлива в бутылки, и к этому времени он часто принимает вкус шоколада, каштанов, земли и грибов. Если вы окажетесь в Корее, то есть на юге (если вы едете в Северную Корею, мы определенно хотим услышать об этом), попробуйте макколи, молочно-белый рисовый напиток с содержанием алкоголя от 6 до 8 процентов по объему.
Рецина, Греция . Греция в настоящее время переживает винный ренессанс, поскольку ее виноделы и маркетологи продвигают свои вина на международный рынок. Но во всех мировых гастролях, выставках и дегустациях, а также во всех похвалах и приветствиях виноградников Санторини, Родоса и Крита осталось одно скромное греческое вино, которое осталось дома: рецина. Это печально известное белое вино, выдержанное в сочной сосновой смоле, - это то, что греческие винные снобы хотели бы увидеть отрекшимися и сосланными в Албанию. Не сомневаюсь, что рецина имеет репутацию дешевого и дрянного алкоголя, приправленного, как скипидар, но я буду придерживаться этого слабого, потому что мне нравится рецина. Много греческих осенних вечеров в Греции, когда я разбил лагерь на склоне горы и смотрел, как солнце погружается в сияющие Эгейское море, инжир и фета на ужин, пряный шок от рецина, чтобы смыть его. И в то время как красные и белые оттенки греческого вкуса примерно такие же, как красные и белые в любом другом месте в мире (да, французы собираются меня за это сказать), рецина на вкус не похожа ни на что другое, отчетливо греческое блюдо с запах и аромат, которые быстро напоминают место, где он сделан, то есть сухой и скалистый пейзаж красивой, красивой Греции.
На следующей неделе: больше предлагаемых напитков мира. Идеи, кто-нибудь?
