У Среднего Запада есть проблема азиатского карпа. Инвазивные виды имеют тенденцию выпрыгивать из воды, ловить рыбу и уничтожать лодки, и они были обнаружены по всему региону. Ученые опасаются, что в конечном итоге они уничтожат местную рыболовную индустрию, разрушат экосистему и уничтожат до 37 процентов местных видов в водоемах, таких как Великие озера.
Связанный контент
- Новое оружие в войне с сорняками: огнеметы
Рыба в конце концов возьмет на себя? Повара в Соединенных Штатах не ждут, чтобы узнать. Скорее, они помещают инвазивных видов, таких как азиатский карп, в свои блюда и в меню ресторана.
В Вашингтоне, округ Колумбия, шеф-повар Сенг Луанграт из Тхип Кхао готовит со змеиным головой и синим сомом из реки Потомак для особого меню инвазивных видов. В суши Мия в Коннектикуте повара подают инвазивные водоросли в суп из мисо из тыквы; Шеф-повар Бун Лай в настоящее время во Флориде готовит всплывающий ресторан, в котором будут представлены еще больше видов инвазивных продуктов. Крылатка появилась в меню в Новом Орлеане (в GW Fins), Нью-Йорке (в Norman's Cay) и, по крайней мере, в дюжине ресторанов во Флориде.
Все это является частью растущего рывка, направленного на смягчение воздействия быстро растущих неместных растений и животных на экосистему, привлекая внимание к опасностям инвазивных видов. Для гурманов есть большой бонус: многие инвазивные виды тоже имеют прекрасный вкус. Когда Eat MO Carp, маркетинговая инициатива в Миссури, проводимая доцентом университета Миссури Марком Морганом, провела слепой тест на вкус, сравнивая азиатского карпа с рыбой штата Миссури, сомом, карпом, которого выиграл оползень.
Организация Моргана считает азиатского карпа элементом меню, а не просто местным вредителем. В редакционной статье 2015 года для Missourian Морган назвал использование местного карпа «беспроигрышным», который одновременно создает спрос и решает острую экологическую проблему. Морган подавал карповому чили и тако студентам Мицзу, предлагал бесплатные образцы в продуктовом магазине, продавал еду на турнире по ловле лука и даже уговорил местную пивоварню устроить азиатскую карповую еду.
Eat MO Carp является лишь одной из многих инвазивных организаций, питающихся видами в национальном масштабе. В августе этого года посетители Корваллиса, штат Орегон, могут принять участие в программе «Уничтожение путем ежегодного приготовления инвазивных видов Mastication», сбора средств для Института прикладной экологии. В прошлом году в конкурсе участвовали список уважаемых поваров, поединок в рубленом стиле и официальный ужин с инвазивными видами.
Многими видами можно даже насладиться - и частично искоренить - не выходя из дома. Для домашних поваров веб-сайты Eat the Invaders и Invasivore предлагают руководства по сбору инвазивных видов и их приготовлению.
«Когда люди спрашивают меня о чем-то легкомысленном, с чего они могут начать, я предлагаю выйти в свой собственный двор и купить несколько одуванчиков», - говорит Мэтт Барнс, редактор Invasivore, Smithsonian.com. «Мне нравится называть одуванчики вратами, потому что люди, как правило, чувствуют себя достаточно комфортно, съедая их. Мы начинаем их там прежде, чем заставим их есть земляных червей или что-то в этом роде ».
Коктейль из одуванчика шалфея, тоник одуванчика, свежий шалфей, джин Барр Хилл. Подается в отеле Vermont в Берлингтоне, штат Вермонт. (Предоставлено отелем Вермонт) Но Барнс также предупреждает, что поедание инвазивных видов может не дать желаемого эффекта. Он упоминает «эффект кобры» в колониальной Индии, который произошел, когда люди разработали подземные операции по разведению кобры в ответ на награду за пойманные кобры. Чиновники собрали награду за выращенных кобр вместо этого, и основной вопрос остался незамеченным.
Все сводится к осознанию, говорит Барнс, который признает, что даже люди со здоровым аппетитом могут быть не в состоянии соответствовать репродуктивной силе инвазивных видов. «Истинная ценность сбора и употребления в пищу инвазивных видов заключается в качестве инструмента просвещения и повышения осведомленности общественности», - говорит он. «Если люди знают о том, что такое инвазивные виды и какое влияние они оказывают на окружающую среду, это может помешать им внедрить следующие инвазивные виды».
Эта осведомленность может помочь в Чикаго, который имеет собственную проблему с азиатским карпом. Этот вид попал в реку в центре города в начале 2015 года, всего в одном квартале от озера Мичиган. Хотя город установил три электрических барьера вниз по течению реки Чикаго, чтобы остановить азиатских карпов до того, как они попадут в озеро, некоторые рыбы уже прорвались. Карп мог скоро ворваться в Великие озера, но у жителей Чикаго есть план игры. Это включает в себя азиатские гамбургеры карпа и большой аппетит для защиты озера, которое они любят.
