В эти выходные, когда мы готовимся выполнить свой патриотический долг и засыпаем себя хот-догами и кукурузой в початках, самое время оглянуться на настоящего американского патриота Бенджамина Франклина и его пристрастия к еде. Один из составителей Декларации независимости и подписавший Конституцию США, он также был большим сторонником местных американских продуктов, чтобы избежать зависимости от иностранного импорта. Возможно, вы могли бы даже назвать его прото-locavore.
Согласно веб-сайту, посвященному 300-летию со дня рождения Бенджамина Франклина, печатник в очках, автор и изобретатель был поклонником таких местных продуктов, как клюква, кленовый сироп и индийская кукуруза, которые он назвал «одним из самых приятных и полезных зерен в мире».
Но его также интересовали продукты других культур. Он узнал о тофу, находясь в Лондоне, и его письмо 1770 года Джону Бартраму в Пенсильвании, сопровождаемое несколькими соевыми бобами и описанием «сыра», сделанного из них в Китае, является первым документально подтвержденным упоминанием о тофу американцем.
Франклин хотел, чтобы индейка стала национальной птицей, а не белоголовым орлом. В письме своей дочери он написал: «По правде говоря, Турция по сравнению с ней - гораздо более респектабельная Птица и, кроме того, истинный уроженец Америки… Он, кроме того, хоть и немного тщеславный и глупый, Птица храбрости, и не стесняйтесь атаковать гренадера британской гвардии, который должен позволить себе вторгнуться в его фермерский двор в красном плаще.
Несколько лет назад был патриотический (или, по крайней мере, франкофобский) стремление переименовать картофель фри в картофель фри. Если бы он мог заглянуть в будущее, Франклин, возможно, был бы удивлен беспорядком, связанным с клубнями. В конце концов, в свое время французы считали, что картошка - жареная или иная - была ядовитой или, по крайней мере, неприятной, и Франклин принял участие в изменении своего мнения об этом овоще Нового Света.
Представляя новые независимые Соединенные Штаты, Франклин был почетным гостем на обеде, организованном французским фармацевтом Антуаном-Августином Парментье, где каждый курс был приготовлен из картофеля, в рамках кампании по пропаганде картофеля как ответа на урожай пшеницы. неудачи. Несколько лет спустя, во время собственной революции во Франции, Парментье был оправдан, когда картофель был воспринят как «революционная еда».
Что-то обдумать, когда вы будете копаться в картофельном салате в эти выходные. Счастливого дня независимости!
