История Хэллоуина восходит к Самхаину, старому гэльскому фестивалю, который традиционно начинался 31 октября в честь окончания сезона сбора урожая и вступления в зиму. В конце концов Самайн объединился с христианским празднованием Дня всех святых (1 ноября) и Дня всех душ (2 ноября), чтобы стать известным как канун «Всех Святых», подготовительной канун для грядущих дней. В Соединенных Штатах дети одеваются в костюмы и едят безбожное количество упакованных конфет, в то время как студенты колледжа пьют безбожное количество выпивки. У других стран, однако, есть свои, более культурные, способы празднования одного или всех этих трех событий - включая некоторые восхитительные кулинарные блюда и выпечку. Если вы устали от жареных тыквенных семечек и карамельных яблок, попробуйте следующие необычные блюда:
Ирландия
Наряду с нарезкой фонариков из тыквы и боббингом для яблок, еще одна большая традиция Хэллоуина в Ирландии состоит в том, чтобы есть барбрак, сладкий, похожий на пирог хлеб, сделанный из кусочков сухофруктов, которые были пропитаны на ночь горячим чаем (и иногда виски). Он запекается в буханке или сковороде и часто подается с маслом. Однако настоящие лакомства Barmbrack - это несъедобные сюрпризы, которые вы найдете в выпечке внутри или вдавленные в дно хлеба после выпечки, каждый из которых символизирует судьбу в наступающем году. Например, кольцо означает надвигающийся брак, а монета означает богатство. Другие традиционные «ингредиенты» включают горох или маленький кусочек ткани, оба означают, что вы, вероятно, должны жить экономно в течение следующих 12 месяцев; другие пекари изобретают свои собственные жетоны, такие как брелок, символизирующий год, полный путешествий. При приготовлении барбрака самостоятельно, ключ должен разбросать эти предметы повсюду, чтобы каждый человек получил кусочек, представляющий свою судьбу. В большинстве рецептов для запекания в качестве ингредиента достаточно просто нарезанных сухих смешанных фруктов, что означает что угодно, от фиников и абрикосов до клюквы и черники.
Некоторые рецепты colcannon требуют капусты вместо капусты. (Предоставлено пользователем Flickr arsheffield) Colcannon - еще одно популярное блюдо Хэллоуина в Ирландии, которое обычно подают как часть ужина. В то время как рецепт варьируется от региона к региону и от семьи к семье, основные ингредиенты одеколона включают картофель, капусту и лук. Некоторые рецепты заменяют лук-порей белым луком, другие используют капусту в качестве зелени. Вы также можете добавить мясо, например, бекон или вареную ветчину (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Отварите и разотрите картофель в одной кастрюле, а остальные ингредиенты в отдельных горшках, затем перемешайте их все вместе и подайте готовое блюдо в суповых тарелках с кусочком масла на каждом.
Англия
Первая неделя ноября - включая 31 октября - является большой для британцев, начиная с Хэллоуина и заканчивая 5 ноября Днем Гая Фокса, или Днем костра, который отдает дань Фоуксу и сорванному заговору 1605 года его заговорщиков, чтобы взорвать Парламент (в эти дни День костра часто отмечается в ближайшие выходные). Ириска играет большую роль в обоих праздниках: карамелизированное кондитерское изделие обеспечивает внешнюю оболочку для самодельных яблочных конфет и так называемый Bonfire Toffee, или Treacle Toffee, являясь таким же центральным элементом празднования, как фарш для американского Дня благодарения. Сделанный с черной патокой, темной патокой, которая имеет сильный, немного горький вкус, Bonfire Toffee подается твердым и ломким, как правило, кусками размера укуса (которые могут потребовать небольшого количества разбивания). Шокирует, действительно, что британский стереотип - страдать от плохих зубов.
Домашние яблоки с ириской, как те, что изображены выше, являются обязательными для празднования ночи костра в Лондоне. (Предоставлено пользователем Flickr Clav) Одна из более традиционных в Великобритании традиций Хэллоуина - хотя и не так широко известная сегодня - это выпечка тортов из души, маленьких «пирожных», которые больше похожи на песочное печенье или печенье и которые раздавались во время раздувания, предшественника трюка или угощения, Возникшая до протестантской Реформации, душа была практикой блуждания от двери к двери, выпрашивая торты души в обмен на молитвы. В то время как пирожные были бы разными - некоторые были плоскими и овальной формы, другие были больше похожи на булочки - они обычно включали специи, такие как корица и мускатный орех, а также изюм сверху, часто в форме креста. Вот рецепт для печенья, как пирожные души. Изюм не обязателен. ( Примечание редакции: им лучше быть.)
Буханки сковородки сидят в витрине магазина в Мехико. (Предоставлено пользователем Flickr Zylenia) Мексика
Dia de los Muertos или «День мертвых» - это ежегодный праздник празднования и памяти как в Мексике, так и в других латиноамериканских странах для всех, кто скончался. Ритуалы, связанные с Dia de los Muertos, включают в себя несколько кулинарных подношений, которые предназначены для того, чтобы делиться ими как с живыми, так и с гробницами и помещать их на алтарь. Одним из них является pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), глазированный сладкий хлеб, который выпекается либо в буханке, либо в виде булочки. и украшенный сверху полосами теста, чтобы напомнить кости. Часто наверху помещают небольшой круглый кусок теста, который символизирует слезы. Хлеб обычно содержит семена аниса и апельсиновую цедру, а после глазирования иногда украшают добавленным сахаром. Для небольшого разнообразия перед выпечкой формуйте тесто в альтернативные формы, такие как животные или ангелы. Pan de muertos особенно хорошо сочетается с чашкой мексиканского горячего шоколада.
В Мексике калабаза эн тача, или засахаренная тыква, является еще одним любимым блюдом Dia de Muertos. По вкусу он похож на засахаренные бататы и отлично использует свежие тыквы. Рецепт предполагает использование piloncillo, сырой формы или чистого сахара, доступных на латинских рынках и в некоторых более крупных продуктовых магазинах, хотя вы можете легко заменить коричневый чистый сахар. Вы также можете использовать любой тип зимнего сквоша вместо тыквы.
Рецепты fiambre, традиционного блюда Dia de los Muertos в Гватемале, могут включать более 50 различных ингредиентов. (Предоставлено пользователем Flickr Кенет Круз) Гватемала
Гватемальцы также празднуют Dia de los Muertos, но их блюдо выбора - fiambre. Этот охлажденный салат может быть приготовлен из более чем 50 различных ингредиентов, включая различные сыры и мясо (например, колбасы, мясное ассорти и курицу), свежие и свежие овощи и яйца, сваренные вкрутую, все они складываются друг на друга так, чтобы каждый тарелка напоминает произведение искусства. Как и многие другие рецепты, у каждой семьи есть свой способ приготовления fiambre, хотя есть несколько известных версий. Fiambre Rojo сделан из свеклы, а Fiambre Blanco - нет. Fiambre verdo - вегетарианская версия блюда, в то время как fiambre desarmado или «деконструированный fiambre» хранит каждый ингредиент в отдельной отдельной чашке, чтобы гости могли легко смешивать и подбирать ингредиенты в соответствии с предпочтениями. Из-за множества ингредиентов приготовление fiambre может занять некоторое время, но согласно этому семейному рецепту в блоге «Расти на двух языках», оно также «питает армию».
