Небольшая группа европейских путешественников собирается вокруг Руслана Торосяна в его доме в армянском поселке Мартуни на берегу озера, где сыродел показывает им, как приготовить мотал, натуральный козий сыр, который был приготовлен таким же традиционным способом не менее 5000 лет. Торосян - один из немногих армян, которые все еще делают древний сыр, и он сконцентрировал трехмесячный процесс в 45-минутном «мастер-классе» для посетителей. Он демонстрирует, как замесить дикие местные травы, такие как укроп и эстрагон, в естественно коагулированные творожные массы, которые затем плотно вдавливает в терракотовые миски ручной работы, запечатывает сосуды с пчелиным воском и помещает их вверх дном в пепел. «Это явно региональный процесс от начала до конца», - говорит сестра Торосяна Таня, которая работает вместе со своим братом.
Приблизительно в 80 милях к востоку от Еревана, столицы Армении, Мартуни является частью Гегаркуникской области восточной Армении, места, известного своими природными пейзажами: возвышающимися горами и защищенными лесами, усеянными водопадами и потрясающими речными долинами. Путешественники стекаются к водам озера Севан, самого большого озера в Закавказье, и в теплое время года спят на бальнеальных курортах и в отелях по всему региону. Только небольшое количество путешественников рискуют далеко от берега озера, хотя, и летний напряженный сезон мимолетен. Торосян и его местные коллеги считают, что в регионе есть еще много интересного для посетителей.
В 2016 году Торосян присоединился к нескольким местным ремесленникам и владельцам бизнеса типа «постель и завтрак» в четырехмесячной программе, направленной на развитие культурного и экотуризма в обширном районе Чамбарака в Гегаркунике. (Шамбарак - крупный город, расположенный менее чем в восьми милях от Мартуни.) Программа, организованная Machanents Tourism and Art, филиалом армянской неправительственной организации «Крест армянского единства», предлагала семинары по созданию визуально привлекательных многоязычных бизнес-сайтов, занятия по использованию онлайн-платформы, такие как tripadvisor.com и airbnb.com, а также советы по созданию сети предложений по туризму на основе культуры, призванных привлечь путешественников вглубь региона.
(Руслан Торосян) 
(Руслан Торосян) 
(Руслан Торосян) Арпине Гюлумян управляет Getik Bed and Breakfast, одним из трех участвующих семейных B & B в этом районе. «Руслан и я работаем вместе», - говорит она. «Он отправляет своих гостей переночевать и на наши занятия. И я всегда беру своих гостей к нему, чтобы приготовить мотальный сыр ».
Гюлумян, которая говорит на нескольких языках, открыла свой B & B четыре года назад как способ заработать дополнительный доход в основном в области сельского хозяйства. Гости останавливаются в ее семейном доме, где они могут выбрать одну из нескольких простых, но частных комнат и присоединиться, поскольку она взбивает традиционные блюда, такие как фаршированные мясом виноградные и капустные листья, которые называются толма ( долма ) и аришта, как паста, похожая на феттучини смешать с маслом и грибами. Гости также могут принять участие в фермерских мероприятиях, таких как доение коров. Она также ведет пешеходные экскурсии по району, который известен своими лесными руинами и ремесленными хачкарами, искусно вырезанными поперечными камнями. B & B был достаточно успешным, поэтому она недавно открыла второй соседний гостевой дом, Old Mill of Getik, в котором есть барбекю и открытая терраса с видом на горы.
(Getik B & B) Среди других выпускников программы - еще два семейных гостевых дома ― Mher B & B и B & B Nune ― и Bee World, агроцентричная ферма с медовым центром, которая предлагает все - от медовых дегустаций до апитерапии, альтернативной терапии, включающей продукты пчеловодства, такие как маточное молочко и пыльца в его лечении. Каждое из предприятий работает синхронно, чтобы создать многодневные маршруты для посетителей области, объединяя такие мероприятия, как катание на лошадях, сбор фруктов и даже ковров. «[Вместе] наши предложения по экотуризму делают отличную двухдневную экскурсию из Еревана», - говорит Таня. «Мы даем посетителям возможность покупать сыры и мед прямо на фермах, где они сделаны».
В то время как в число туристов уже входят местные армяне и иностранные путешественники из отдельных регионов России, Китая и Европы («Это связано с тем, как и где наш сыр продавался, когда мы продавали его за границу», - говорит Таня). Культурно-туристические усилия, такие как Торосян и Гюлумян, надеются начать привлекать посетителей по всему миру.
«Качество наших услуг с каждым годом растет, - говорит Гюлумян, - а вместе с этим и количество наших туристов. Они понимают, что это не тот опыт, который они могут получить в больших отелях или городах ».
