Армения обладает удивительной глубиной и разнообразием культурных и природных ландшафтов, и все это на территории, примерно равной размеру штата Мэриленд. Это разнообразие и богатство проявляются в музыке, кухне, искусстве и - все в большей степени - в растущей винодельческой промышленности Армении.
Что делает вино армянским? Я задал этот вопрос Ирине Гапланян и Ваге Кеушгеряну, двум виноделам, увлеченным нынешним винным возрождением страны. Гапланян представляет Виноградники Армении, группу из почти дюжины виноделов со всей страны, включая как бутик, так и крупные винодельни. Кеушгерян - винодел и владелец Semina Consulting, винодельческого консалтинга, базирующегося в Ереване. Более двадцати пяти лет он занимался виноделием, сначала в районе залива Сан-Франциско в качестве импортера вина, затем в Тоскане, Апулии, а теперь и в Армении.
Гапланян и Кеушгерян подчеркнули уникальные сорта винограда, произрастающие в Армении и исключительный терруар страны, характеристики, которые почва, погода, климат и другие факторы окружающей среды придают виноградным лозам. Армянское вино также связано во времени с более чем шеститысячелетней историей виноградарства.
В 2011 году исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и Армянского института археологии и этнографии обнаружили самое старое в мире винодельческое предприятие, датируемое приблизительно 4100 годом до н.э. Этот пещерный комплекс Арени-1 расположен в устье ущелья, ведущего к средневековому монастырю Нораванк, на окраине деревни Арени.
Метро в пещерном комплексе Арени-1 (Фото Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт) 
Монастырь Нораванк находится в районе Вайоц Дзор недалеко от деревни Арени. (Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт) Открытия в Арени-1 ставят Армению на передний план развивающегося «исторического мира» вина, включая Грузию, Иран, Израиль, Ливан, Турцию, Иорданию и Сирию. Работая с коллегами по «Историческому миру», армянские винные генетики, археологи и производители заново открывают древние сорта, которые являются предками сегодняшних сортов вина. В регионе, полном конфликтов, это своего рода «винная дипломатия», соединяющая современные геополитические границы.
Гапланян и Кеушгерян недавно отправились в северо-западный Иран, недалеко от места Хаджи Фируз, где были обнаружены самые древние свидетельства, связанные с виноделием, в поисках сортов винограда на заброшенных виноградниках.
«Генетический анализ обнаружил, что у четырех из этих сортов были уникальные генотипы, что является удивительным, и еще одним ключом к пониманию периода одомашнивания виноградной лозы, а также того, как он начал мигрировать в Европу», - отмечает Гапланян. Эти открытия могут «объяснить, как они мигрировали, и связи между современными европейскими сортами и сортами, которые мы имеем здесь».
Армянские сорта винограда, такие как Арени, Кахет, Воскеат, Хатун Харджи, Мовуз, Сирени и Чилар, до сих пор относительно неизвестны за пределами региона. Эти местные сорта, отличные от сортов европейского Старого Света и Нового Света, - это виноград, который, по словам Кеушгериана, «поставит в тупик профессионала виноделия». Он продолжает: «Их вкусовой профиль отличается от того, который вы использовали не слишком разные, но разные Ощущение другое ».
На карте, нарисованной вручную, изображены сорта винограда на винодельне Семина. (С.Л.Мотли, Смитсоновский институт) 
Ваге Кеушгерян и Ирина Гапланян обсуждают различия сортов армянского вина. (С.Л.Мотли, Смитсоновский институт) Ghaplanyan и Keushguerian размножают многие из этих сортов vitis vinifera в питомниках. Они выращивают заново открытые сорта и производят вино в процессе, называемом «микровинификация», создавая вина из очень маленьких партий винограда, чтобы узнать больше о различных вкусовых профилях, возможных на этих древних сортах винограда. Одним из их открытий является огромное количество вкусовых профилей, возможных только из одного сорта.
«Если вы сравниваете разные сорта винограда, обычно существует определенное количество вкусовых характеристик, которые может производить виноград», - объясняет она. «С виноградом Воскеат ароматические характеристики и сложность намного выше, чем в среднем. Это также очень терруарный виноград. В 2013 году, в более холодный год, он приобрел очень каменный фруктовый вкус, очень персиковый, абрикосовый. 2014 год был намного теплее, поэтому у нас были тропические ноты от банана до ананаса и маракуйи ».
Расположенная на пересечении тектонических плит Европы и Аравии, Армения имеет частую сейсмическую активность. Получающаяся вулканическая почва идеально подходит для выращивания винограда, обогащающего терруар. Грузинские вина также извлекают выгоду из этого типа почвы, но более высокая высота Армении и чрезвычайно континентальный климат отличают его виноград. Гапланян говорит, что очень жаркое лето и очень холодная зима придают винограду смелость и «определенную зрелость».
Виноградники Кеуш с легендарной горой. Арарат на расстоянии (Виноградники Армении) Экстремальный климат Армении вызывает удивление, если учесть ее широту - примерно такую же, как Сицилия и горы. Etna. Армянское высокогорье производит целый ряд микроклиматов, и разнообразный виноград растет от самых низких высот на высоте 2000 футов над уровнем моря до самых высоких на 5700, где Кеушгерян выращивает виноград для своего игристого вина Кеуш.
«То, что мы делаем, - это что-то вроде« экстремального виноделия », - говорит он. «Мы раздвигаем границы. Армянские виноградники являются одними из самых высоких в северном полушарии, за исключением одного небольшого виноградника в Колорадо ».
Эта высота также порождает высокую концентрацию полифенолов. Эти химические вещества, которые могут быть связаны с профилактикой дегенеративных заболеваний, придают армянскому вину «более высокую структуру, определенную стеснительность, определенную элегантность, подобную винам северной Италии», как описывает Кеушгерян.
Экстремальный климат также порождает виноград с высокой кислотностью, поэтому нет необходимости добавлять винную кислоту во время процесса виноделия, что характерно для вин Нового Света. Высокая кислотность без добавок сделала возможным раннее виноделие, когда ранние жители Южного Кавказа могли использовать вина в ритуальных целях.
Этикетки для игристого вина Keush напечатаны на винодельне. (С.Л.Мотли, Смитсоновский институт) Виноделие в Армении датируется как минимум 4100 г. до н.э. и до наших дней, но виноградарство Армении было разрушено на протяжении всей истории имперскими завоеваниями, политическими революциями и изменениями в обществе. В советское время, и особенно когда Сталин пришел к власти в 1930-х годах, правительство попросило армянских виноделов перевести производство на коньяк и крепленые вина европейского образца (например, херес, Мадейра) вместо столовых вин. Эта система поощряет количество, а не качество.
«Мы можем отдать должное Советам», - напоминает Гапланян. «Они создали коллективные питомники, где будут хранить исторические сорта. Они не использовали их в промышленности, потому что они не были настолько устойчивы к погодным условиям, но они не игнорировали их. У них была коллекция, которую мы потеряли во время распада Советского Союза ».
Нестабильность, приватизация и конфликты характеризовали этот крах в конце 1980-х и начале 1990-х годов, и винодельческая отрасль бездействовала годами. Виноградники, которые нуждаются в постоянном и постоянном уходе, оставались в запущенном состоянии до конца 1990-х годов.
С 1998 года они и их коллеги-виноделы занимаются восстановлением и расширением армянской винодельческой промышленности, и сегодня происходит ренессанс. Год сбора винограда 2010 года стал переломным, и сейчас в Ереване насчитывается почти дюжина винных баров, а армянские вина входят в десятку мировых лидеров.
Ирина Гапланян, специалист проекта «Моя Армения» Хамазасп Даниелян и Ваге Кеушгерян идут по винодельне Семина. (С.Л.Мотли, Смитсоновский институт) Ghaplanyan и Keushguerian рассматривают эту развивающуюся отрасль как благо для местных сообществ. По мере улучшения качества вина повышается ценность конечного продукта и самого винограда. В рамках более прибыльной экономики многие фермеры, которые постоянно уезжают на работу в Россию, могут позволить себе остаться на своей земле. На окраинных участках земли, на склонах гор, усеянных армянским горным районом, виноделы, общины и семьи культивируют будущее Армении, пересматривая и переосмысливая ее исторические виноградные лозы.
Ваге Кеушгерян и Ирина Гапланян представят выбор армянских вин Смитсоновским ассоциациям 18 мая, включая дегустацию Воскеат.
Эта статья первоначально появилась в блоге Смитсоновского центра фольклора и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Чтобы узнать больше об Армении, ознакомьтесь с проектом «Моя Армения».
Работы, на которые есть ссылки
1) Салливан М. «Химический анализ подтверждает обнаружение старейшего винодельческого оборудования, когда-либо найденного», UCLA Newsroom, 11 января 2011 г.
2) Brouillard, R., George, F. и Fougerousse, A. «Полифенолы, образующиеся при выдержке красного вина», BioFactors, 6: 403–410, 1997.
