В последнее время мне нравятся блюда из яиц, особенно во время обеда. Я думаю, что все это началось несколько месяцев назад с салата, который я попробовал в ресторане, который шел с яйцом-пашот на ломтике поджаренного хлеба. Такое простое блюдо, но сочетание текстур - шелковистое яйцо с хрустящим хлебом и свежей зеленью - и вкусы были идеальными.
Затем, несколько недель назад, я начал покупать свежие яйца на ферме у соседа с небольшим стадом кур. Столкнувшись с обязательством покупать дюжину яиц каждую неделю и утренний аппетит, я решил, что мне нужно подумать не только о завтраке и расширить свой репертуар для яиц. Внезапно я начал замечать основные блюда на основе яиц повсюду: Smitten Kitchen написала о шакшуке, израильском блюде из яиц, пашот в остром томатном соусе. Я написал о своем любимом корейском блюде, пибимпапе "дользот", приготовленном из риса и овощей с яйцом. Я попробовал вкусное блюдо с яйцами-пашот на клочке овощей из одной из моих кулинарных книг «Очарованный лес брокколи» от Молли Катцен и взбил классический салат Нисуаз с яйцами вкрутую и тунцом.
Яйца должны быть одним из самых универсальных ингредиентов, потребляемых почти каждой культурой, и они недорогие для загрузки. Итак, здесь, с кивком азбуки Аманды из кленового сиропа и извинениями перед Жюлем Верном, проходит кругосветное кругосветное путешествие идей по приготовлению (более или менее) 80 яиц:
США: деликатесный бутерброд с яичным салатом на ржи. Другие страны, возможно, думали смешать нарезанные яйца вкрутую с майонезом, но никто не делает это так, как нью-йоркский гастроном. Для получения бонусных баллов запейте его шоколадно-яичным кремом (который, как ни странно, не содержит яиц).
Мексика: Huevos divorciados. Я мог бы пойти с более известными ранчеро huevos, но этот вариант - когда каждый член «разведенной» пары яиц брал под опеку другую сальсу - звучал как веселее.
Колумбия: цельные яйца являются лишь одним из многих распространенных наполнителей для вкусных оладий из кукурузной муки, которые называются арепа.
Франция: французы сделали некоторые из самых славных вкладов скромного яйца в кухню, включая суфле. Шоколад божественен, но пикантные версии, как эта сырная, делают для впечатляющих обедов.
Германия: Удивительно, но один из самых известных французских рецептов приготовления яиц - пирог с заварным кремом - возник не во Франции, а в Германии, в королевстве, которое впоследствии было названо Лотарингией. Классический пирог с заварным кремом Лотарингия содержит бекон; Я предпочитаю овощи и сыр в начинке.
Испания: здесь лепешка - это не обертка из буррито, а разновидность омлета, чаще всего с картошкой, которую едят во время любой еды.
Италия: на Пасху особенно популярен суп с начинкой из яичных капель, называемый stracciatella.
Греция: Avgolemono - кислый лимонный соус с яйцом, который подается с мясом, овощами или превращается в суп.
Турция: Menemem - яичница-болтунья с овощами и блюдо турецкой кухни.
Эфиопия: Doro wat, пряное национальное блюдо из тушеной курицы в пасте из красного перца, часто увенчано яйцами вкрутую.
Иран: персидское блюдо из запеченного яйца под названием Куку содержит шпинат, травы и экзотическую смесь специй, в которую могут входить даже лепестки роз.
Индия: одна из моих любимых кухонь, с некоторыми из самых инновационных вегетарианских блюд, хорошо использует яйца. Интригующие ово-рецепты включают яйца в соусе из тамаринда.
Китай: горячий и кислый суп - более пряный и пряный кузен традиционного супа из яичных цветов.
Япония: Тамагояки - это слегка сладкий омлет, часто встречающийся в коробках для бенто (японский ланч в штучной упаковке).
Филиппины: Простое блюдо под названием яичный сарциадо содержит яйца, приготовленные в твердом виде, в томатно-луковом соусе.
Я уверен, что много пропустил. Какое ваше любимое международное блюдо из яиц?
