Текстура пищи - невероятно важная составляющая того, как вам это нравится - может повлиять не только на ваш вкус. Согласно новому исследованию, глотка полости рта или «ощущение во рту» блюда может влиять на то, как мы воспринимаем его пищевую ценность.
Связанный контент
- Многие домашние хозяйства покупают в январе больше еды, чем во время праздников
Исследователи провели тесты, попросив участников съесть разные продукты и оценить, сколько калорий они считали. В других исследованиях темам их исследований давали мягкие или твердые пирожные при оценке рекламы.
Оставленные наедине с собой, субъекты с мягкими пирожными сгрудились. Но когда их попросили подумать о калорийности пирожных (с чем, может быть, мы все согласны, это действительно подлость для людей, которым вы только что дали пирожные?), Участники, получившие твердые пирожные, ели больше.
Исследователи пришли к выводу, что более твердые продукты, как правило, считаются более здоровыми. Co.Design указывает, что есть причина для этих ассоциаций:
Как отмечают исследователи, продукты с высоким содержанием жира или калорий (мороженое, сливочное масло, сливочный сыр), как правило, становятся более гладкими, мягкими и кремовыми, чем, скажем, сырые овощи и злаки, которые имеют тенденцию быть хрустящими и генерировать больше трения во время жевания. Они также имеют тенденцию к снижению калорий, и, что более важно, мы думаем, что они здоровее. Со временем эти крепко-здоровые ассоциации укрепляются.
Исследователи, все маркетологи, пришли к выводу, что, подчеркивая текстуру, компании могут привлечь больше покупателей к продуктам здорового питания. (Или подлые компании могут упаковывать калории в хрустящую пищу и делать вид, что они «здоровы».)
