Один из способов изучения древних цивилизаций - выяснить, что они ели. Кухня многое говорит о климате, культуре и предпочтениях едоков. Но вместо того, чтобы пытаться реконструировать пищу культуры, основанную на эффектах, которые можно прочитать из древних тел, или просто переводить старые рецепты, некоторые исследователи решили фактически приготовить древние блюда.
В статье в Daily Sabah рассказывается, как Айкут Шинароглу, профессор археологии в университете Анкары в Турции, объединился с шеф-поваром Омуром Аккором, чтобы приготовить еду, которая могла появиться на столах хеттов 4 000 лет назад. Аккор объясняет, что еда была основана на информации, полученной из древних табличек, найденных в Алакахоюке, важном древнем поселении.
«Древние поселенцы писали, что в праздничный день они ели холодное мясо, готовили лук и хлеб», - говорит он. «Они не использовали дрожжи, когда делали хлеб, или готовили его во влажных духовках. Команда пыталась сделать это из толченой пшеницы, а не просеянной муки». Таблетки также содержали информацию об оливковом масле, меде и овощах, а также названия более 100 видов выпечки. Хетты были древним народом, который основал империю на большей части Малой Азии и в некоторых частях северного Леванта и верхней Месопотамии примерно с 1600 г. до н.э. до 1200 г. до н.э. Они были также искушенными поварами.
В статье 2012 года от Hurriyet Daily News Вилко ван Херпен пишет, что «хетты записывали все, включая кулинарные рецепты, молитвы, отношения священников или поваров с богами, на самом деле практически все».
И, видимо, они содержали очень чистые кухни. В сообщении Daily Sabah говорится:
[Я] шеф-повар с большой неуправляемой бородой или длинными неуправляемыми поварами на кухне или с животным, заблудившимся на кухне, он или она получали смертную казнь вместе со своей семьей. Правило было справедливо для тех, кто готовил без предварительной ванны.
В статье названы несколько видов хлеба, в том числе сладкий хлеб под названием «Ninda.ku». Также в меню: абрикосовое масло, говядина (запеканка из мяса, оливкового масла и меда) и берува с огурцом (берува - название любого вида пюре).
