Вопрос на конец года, время оглянуться назад: какое самое старое вино все еще в современном производстве?
Связанный контент
- Огромный винный погреб, найденный во дворце библейской эпохи в Израиле
Если вы ответили «Коммандария», я впечатлен. Я никогда не слышал о таких винах, пока несколько недель назад не посетил лекцию Smithsonian Resident Associates о кухне Кипра. Это сладкое десертное вино с темно-янтарным до светло-коричневого цвета и интригующим вкусом, который начинается с медового изюма и инжира и заканчивается как кофе. Это немного напомнило мне венгерское вино Токаджи, в то время как женщина рядом со мной сказала, что она приятно похожа на португальскую Мадейру.
Я узнал, что история Коммандарии насчитывает не менее 3000 лет, хотя большую часть этого времени она называлась Мана. Древние греки пили его на праздниках, празднуя Афродиту, богиню любви, которая, согласно мифу, родилась из морской пены на берегах Кипра. Современное название вина можно проследить до 12 и 13 веков, когда рыцари-тамплиеры и рыцари святого Иоанна основали штаб-квартиру (командование) в растущем регионе и начали производить и экспортировать вино на коммерческой основе. Коммандария оказалась настолько популярной среди европейских гурманов, что, как говорят, она была подана на свадьбе короля Ричарда Львиное Сердце и выиграла, возможно, первое в мире соревнование по дегустации вин во Франции.
Коммандария изготавливается из двух сортов местного винограда, о которых я никогда раньше не слышал: белый ксинистери и красный мавро, которые частично высушиваются на солнце, чтобы сконцентрировать соки перед прессованием и ферментацией. По закону, вина Commandaria должны выдерживаться не менее двух лет в дубовых бочках, но многие из лучших выдерживаются в течение десяти и более лет. (Я попробовал феноменальный 30-летний винтаж Etko Centurion, хотя за 100 долларов и больше за бутылку я не ожидаю, что выпью его снова. Но младшие версии также превосходны и намного более доступны по цене около 20 долларов.)
Хотя его международная популярность исчезла через столетия после того, как рыцари потеряли власть, в последние десятилетия Коммандария возвращается. Название было присвоено «защищенное обозначение статуса происхождения» в Европейском Союзе, Соединенных Штатах и Канаде, и на юге Кипра существует официальный винодельческий регион Коммандария.
Чтобы узнать больше об истории Кипра, которая в настоящее время является предметом экспоната в Смитсоновском национальном музее естественной истории, прочитайте эту статью в Смитсоновском журнале.
