Когда дело дошло до борьбы с гражданской войной, Юг, возможно, был богат военным лидерством, но у Севера были превосходящие ресурсы, особенно когда речь шла о промышленной мощи. Все еще в значительной степени аграрное общество, южные штаты были вынуждены импортировать большую часть своей производимой продукции, и из-за плохой железнодорожной системы сохранение войск в хорошем состоянии было само по себе сражением, особенно когда вражеские блокады прерывали линии снабжения. В сочетании с инфляцией и военными кампаниями выжженной земли, такими как марш генерала Шермана через Южную Каролину, нехватка продовольствия была проблемой как для военных, так и для гражданского населения. Но даже в те трудные времена люди могли найти облегчение в арахисе.
Связанный контент
- Как сгущенное молоко? Попробуйте "Мясное печенье"
- Аллергия на орехи может быть чрезмерно диагностирована
До гражданской войны арахис не был широко культивируемой культурой в Соединенных Штатах - основными производителями были Вирджиния и Северная Каролина - и обычно рассматривались как продукты питания, пригодные для низших социальных слоев и для домашнего скота. Когда их употребляли, их обычно употребляли в сыром, вареном или жареном виде, хотя в нескольких кулинарных книгах предлагались способы приготовления десертов из них. Статус горохового гороха в южной диете изменился во время войны, так как других продуктов стало мало. Отличный источник белка, арахис рассматривался как средство борьбы с недоеданием. (И они по-прежнему используются такими продуктами, как Plumpy'nut, в районах мира, страдающих от голода.) В дополнение к своим довоенным способам потребления, люди использовали арахис вместо продуктов, которые больше не были доступны, такие как как размалывание их до пасты и смешивание их с молоком и сахаром, когда кофе было мало. «Эта оценка была реальной, - писал Эндрю Ф. Смит в« Арахисе: прославленная история гороха Губера » . «Южане продолжали пить арахисовые напитки спустя десятилетия после окончания войны». Арахисовое масло использовалось для смазывания локомотивов, когда китовое масло не могло быть получено, и имело преимущество не гуммировать машины, в то время как домохозяйки рассматривали его как надежную замену. для сала и укорачивания, а также для лампового топлива.
Арахис стал укоренившимся в культуре, зашел так далеко, что возник в музыке. Для вирджинских солдат, желающих выкопать урожай арахиса в Северной Каролине, было:
Goobers они маленькие
За тар!
Goobers они маленькие
За тар!
Goobers они маленькие,
И они копают их осенью,
И они едят их, снаряды и все такое,
За тар!
Юмористическая песня «Eatin 'Goober Peas» также всплыла во время войны. (Вы можете услышать песню полностью в исполнении Берла Айвза и Джонни Кэша.)
Перед битвой генерал слышит скандал,
Он говорит: «Янки идут, теперь я слышу винтовки»
Он оборачивается с удивлением, и что вы думаете, он видит?
Ополченцы Грузии едят горох гобера!
Есть также отчет об эпизоде, произошедшем в июле 1863 года, когда Пятая рота Конфедеративной армии Вашингтонской артиллерии в Новом Орлеане была укреплена в Джексоне, штат Миссисипи, и сожгла особняк, чтобы очистить их вид на поле битвы, хотя и не перед тем, как сохранить фортепиано. По мере приближения армии Союза, один из солдат подошел к слоновой кости, призывая своих соотечественников присоединиться к песне, включая раунд «У тебя не будет ни одного из моих арахисов»:
Человек, у которого много хорошего арахиса,
И не дает ближнему никому,
У него не будет моего арахиса, когда его арахис пропал.
В то время как Пятой Компании удалось удержать врага в страхе в тот день, арахисов было недостаточно, чтобы спасти Конфедерацию в долгосрочном плане.
