Вегетарианские заменители мяса не всегда были так легко найти в ресторанах и супермаркетах, как сегодня. Но вот забавный факт, который вы, возможно, не знаете: религиозные люди, которые изобрели крекеры и кукурузные хлопья, также популяризировали вегетарианские бургеры в Соединенных Штатах, пишет Эрни Смит для Atlas Obscura .
Связанный контент
- Большинство вегетарианцев истекают через год
Сильвестр Грэм и Джон Харви Келлогг часто считаются отцами-основателями вегетарианства в Соединенных Штатах, и хотя их диеты были отчасти обусловлены стремлением к хорошему здоровью, они не обязательно из уважения к животным оставляли мясо в меню. Скорее, Грэм и Келлог были обеспокоены тем, что богатые, мясные диеты приводили людей в безумное сексуальное состояние и разрушали их моральные качества.
В 1830-х годах Сильвестр Грэм стал одним из первых американских гуру диеты. Грэм, евангельский служитель из Массачусетса, полагал, что здоровье и нравственность людей подрываются сексуальным желанием, вызванным жирной, ароматной, мясной пищей. Чтобы бороться с тем, что он считал распадающейся моралью американского общества, Грэм изобрел диету с подходящей мягкой пищей, чтобы решить суть проблемы, пишет Adee Braun для The Atlantic . Суть его диеты? Одноименный взломщик, который Грэм разработал в качестве замены мяса для своих последователей, Грахамитов. Оригинальный крекер от Грэма не имел ничего общего с сладким, приправленным корицей компонентом современного смора, но вместо этого был сделан из самой светлой цельной пшеничной муки, которую он мог найти.
В то время как диета Грэма потеряла популярность всего через несколько лет, одним из его протеже был доктор Джон Харви Келлог, один из изобретателей кукурузных хлопьев. Помимо того, что Келлогг был страстным Грэхамитом в 1890-х годах, он был адвентистом седьмого дня, ветвью протестантского христианства, которая пропагандирует вегетарианскую диету среди своих последователей. Келлогг сам стал гуру здравоохранения, открыв санаторий в своем родном городе Батл-Крик, штат Мичиган, где он отстаивал вегетарианство и занятия спортом для хорошего здоровья и моральных качеств, сообщает Смит. Это было в Санатории Батл-Крик, где Келлог и его младший брат Уилл случайно изобрели сухие завтраки, оставив немного вареной пшеницы лежать слишком долго. Заплесневелое тесто отлично отслоилось, и вскоре Уилл Келлог начал продавать хлопья в виде жареных пшеничных хлопьев.
Два Келлогга ожесточенно боролись за то, кто владел правами на пшеничные хлопья большую часть своей жизни. Но пока Уилл отправлялся на ястреб, Джон основал собственную компанию, которая занималась исключительно продажей поддельного мяса из пшеничного глютена. Хотя Сейтан и тофу существовали уже несколько поколений, мясные заменители Джона Харви Келлогга вдохновили других адвентистов седьмого дня на эксперименты с тем, чтобы поддельное мясо выглядело и ощущалось на вкус, как настоящее, пишет Смит.
В то время как вегетарианству понадобится до 1960-х годов, чтобы завоевать популярность у широкой публики, в настоящее время около пяти процентов американцев считают себя вегетарианцами, согласно опросу Gallup 2013 года. Благодаря Грэму и Келлогу, вегетарианцам не нужно бояться остаться на морозе во время летней кулинарии.
