Ухмыляясь от самой широкой улыбки и обнажая подтянутые подтяжки, Райан Берли проскальзывает мимо витрин из резного дерева в кондитерской «Шейн», словно ребенок в кондитерской. 36-летний ребенок, но, тем не менее, ребенок. Он имеет право: это его кондитерская.
Из этой истории
[×] ЗАКРЫТЬ
Эрик (слева) и Райан Берли подают желе ручной работы, ореховые связки, подушки из грецкого ореха, незапятнанные и другие вкусности. (Крис Крисман) 
Ассорти коробок фирменных шоколадных конфет Шейна производится вручную на территории Филадельфии. (Крис Крисман) 
Майкл Кальдероне (слева), а Райан и Эрик Берли работают на роликовом катке «Томас Миллс» начала 20-го века, изготовленном в Филадельфии. В пресс подается теплосваренный сахар, который раскручивают вручную и нарезают на листы. Окончательные конфеты вырваны из перфорированных листов. (Крис Крисман) 
Эрик Берли весит леденец в винтажном масштабе в витрине магазина Шейна. (Крис Крисман) 
Горячий жидкий сахар разливают в старинные пасхальные формы на кухне второго этажа кондитерской. (Крис Крисман) 
Фотогалерея
Берли и его 32-летний брат Эрик недавно купили и отреставрировали Шейна, самую старую постоянно действующую кондитерскую в Америке. Филадельфийская достопримечательность, находящаяся в нескольких кварталах от того места, где в 1732 году Бенджамин Франклин напечатал первый Альманах Бедного Ричарда, выпускает сладости с 1863 года.
Первые кондитеры, Сэмюэль Херринг и Даниэль Денглер, были в основном оптовиками. Торговец фруктовыми консервами по имени Эдвард Р. Шейн начал свою коммерческую деятельность в 1911 году, и в течение трех поколений персонал кипел, растягивал и лепил шарики сладкой слизи во все мыслимые формы и оттенки техниколора.
Репутация Шейна во многом основывалась на его сливочных яйцах и ирландском картофеле - триумфах алхимии Вилли Вонка, которые не были ни ирландскими, ни картофельными, но кусочками сливочного сыра, смешанного с кокосовым орехом и посыпанного корицей. Чтобы сделать «глаза» этих окорочков, кондитеры ткнули кусочки вилкой с тремя зубцами и вставили в отверстия кедровые орехи.
Первоначально Шейн питался от пешеходного движения пассажиров, переправлявшихся между Филадельфией и Камденом, штат Нью-Джерси. Движение транспорта замедлилось до минимума в 1926 году с открытием моста через реку Делавэр, позже переименованного в Бен Франклина. Нехватка сахара во Второй мировой войне и городской кризис конца 20-го века также поглотили прибыль. К 2010 году мастерская на третьем этаже была в беспорядке, антикварная техника пришла в упадок, шоколадная империя приближалась, ну ... распад .
Войдите в Берли, владельцы фонтана Франклина, старинного кафе-мороженого в нескольких дверях вниз по Маркет-стрит. Братья купились, взялись за историю магазина и начали кропотливую реставрацию. Они порвали линолеумный пол, чтобы обнажить оригинальный сосновый и клен с высоты птичьего полета, и перекрасили изделия из дерева в «Длинной галерее» и «Большой лестнице» в синих тонах, вырезанных из палитры в Зале Независимости.
В настоящее время полки могут похвастаться сотнями классических и сезонных деликатесов, около половины из которых выложены на верхних этажах конфет. Шкафчик забит красными, зелеными и янтарными «прозрачными игрушками», съедобными Пенсильванскими немецкими деликатесами из сахара и кукурузного сиропа, которые блестят, как резной лед. У Berleys есть около 1200 чугунных прозрачных игрушек, все от паровых машин до шотландских терьеров. Их уникальным вкладом в Candyland является Whirly Berley Bar, соленая карамель и шоколадное лакомство, которое один из владельцев магазина назвал «сладким, сложным и пикантным, как брат Берли».
