Многие люди считают обеды с лобстерами модными делами - вещи из белых салфеток и старинных серебряных вилок. Но в настоящее время омары не так уж и редки, пишет Гвинн Гилфорд для Quartz . Америка переживает настоящий бум лобстеров.
Связанный контент
- Мускулистые американские лобстеры накаляются на своих европейских кузенов
В основе бума лежит нечто простое, сообщает Guilford: много и много предложений. В 2014 году рыбаки в штате Мэн поймали в шесть раз больше омаров, чем 30 лет назад. Спросу тоже не хватает. Лобстер настолько популярен, что цена за фунт в Мэн только что достигла 4 долларов - самый высокий уровень с 2007 года.
Почему большой бум? Биологи не совсем уверены, сообщает Гилфорд:
Повышение температуры моря, которое ускорило рост омаров и открыло новые прибрежные места обитания для лобстеров, является одной из вероятных причин. Другая причина заключается в том, что, разграбляя треску и другую крупную рыбу в заливе Мэн, мы сократили хищников, которые долго контролировали количество омаров. Обе это сильные гипотезы, но никто не уверен, что мы действительно понимаем, что происходит.
Может быть другая причина, почему вещи ищут омаров: Сохранение омарами. По словам Гилфорда, индустрия лобстеров была дальновидной по сравнению с другими рыбными промыслами. В начале 1900-х годов омары тесно сотрудничали с учеными и законодателями, чтобы создать и проводить в жизнь политику, которая защищает размножающихся омаров, а не только их детей.
Лобстеры регулируются рядом федеральных законов, и рыболовство штата Мэн и правительства сотрудничают с помощью Института лобстеров при университете штата Мэн. Омары также принимают активное участие в сохранении, маркируя (и отказываясь убивать) яйцеклеток, несущих яйца.
Но не все так хорошо в мире лобстеров. Рыбаки начинают беспокоиться о том, что хищники-омары, такие как черноморский окунь, могут испортить рекордную добычу, сообщает Associated Press. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале ICES Journal of Marine Science, питомники для омаров - районы глубоководных районов, где живут молодые лобстеры - также находятся под угрозой изменения климата, что приводит к «значительному снижению» количества и распространения детских лобстеров.
Может также быть ключ к тому, что происходит в истории репутации гурмана. Даниэль Люцер пишет для Pacific Standard, что на протяжении веков омар колебался между хищностью бедняка и деликатесом богача Возможно, этот исторический цикл указывает на потенциальный крах впереди.
Пока, по крайней мере, любители лобстеров с удовольствием копаются в обильных когтистых существах.
