Во всей Австрии еда - это не просто еда, это атмосфера, расположение и традиции. От сельских альпийских гостиниц и семейных виноградников до всемирно известных ресторанов - австрийская кухня отражает уникальный характер каждого региона. Пробуете ли вы масло штирийских семян тыквы на открытом рынке в Граце, потягивает фруктовый бренди в многовековой альпийской винокурне или наслаждаетесь выпечкой в венской кофейне, включенной в список ЮНЕСКО, вот десять блюд, которые вы обязательно должны попробовать:

Попробуйте местные деликатесы на вековых фермерских рынках Граца

Grazer Krauthäuptel - это салат Граца "Святой Грааль". Проданный здесь на Фермерском Рынке Кайзера Йозефа, он известен тем, что был особенно свежим и немного сладким, в то же время горьким. (Грац Туризмус / Харальд Айзенбергер)

Фермерский рынок Kaiser Josef работает круглый год, с понедельника по воскресенье, с раннего утра до полудня. (Грац Туризм / Гарри Шиффер)

Свежий перец продается на рынке Лендплац. (Грац Туризм / Гарри Шиффер)

Молодая пара наслаждается пикником из свежих фруктов и овощей на городской горе. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Здесь проживает 800 городских фермеров, Грац может похвастаться большинством рыночных дней в любой точке Европы, и рынок Кайзер Йозеф - открытый каждый день в 6:00, кроме воскресенья, - в центре своей кулинарной сцены. Здесь вы можете попробовать изобилие свежих овощей в саду, консервированное местное мясо, утренний хлеб и знаменитое зеленовато-золотое масло тыквенных семечек в Штирии.

В одном из нескольких небольших ресторанов, окружающих рынок, попробуйте традиционные штирийские блюда, приготовленные из самых свежих блюд дня, такие как хрустящая жареная курица, подаваемая вместе с эндивом, и картофельный салат с маслом из тыквенных семечек или крем из тыквы и жареного каштанового супа. Запейте свою еду легким сухим вином с одного из многочисленных окружающих виноградников - Schilcher, aromaticrosé, и Welschriesling, универсальный белый, получивший культовый статус.

Следуйте по тематическим тропам Виа Кулинария через Зальцбургерланд

Травяной сад Кохерс в Радштадте является одной из многих местных остановок вдоль Зальцбургской улицы Виа Кулинария. (SalzburgerLand Tourismus / Хельге Кирхбергер)

В ресторане Eisl, расположенном рядом с озером Вольфганзее, гости могут отдохнуть на открытом воздухе (SalzburgerLand Tourismus / Хельге Кирхбергер)

Попробуйте свежий мед в ресторане Höttl Beefarm в Зальфельдене. (SalzburgerLand Tourismus / Хельге Кирхбергер)

Кристально чистые альпийские озера и ручьи SalzburgerLand кишат рыбой. Выбирайте улов дня в ресторанах на берегу озера. (SalzburgerLand Tourismus / Хельге Кирхбергер)

Сыр высоко ценится в Зальцбургском крае. Попробуйте пивной сыр Pinzgau, сыр на холме Тенненгау, сено-молочный сыр Flachgau или козий сыр в регионе Лунгау. (SalzburgerLand Tourismus / Хельге Кирхбергер)

Виа Кулинария - одно из самых экстравагантных австрийских кулинарных приключений, включающее 260 направлений по девяти тематическим маршрутам через Зальцбургский край. Совершите поездку по самой высокой концентрации всемирно известных ресторанов на маршруте для гурманов, испытайте подлинное австрийское гостеприимство в одной из более чем ста альпийских хижин на другой или выберите специальный маршрут, включающий сыр, рыбу, мясо, сладости, травы, пиво или шнапс. Отведайте все, от пивного сыра Пинзагау до ягненка Тенненгау, до рыбы, пойманной в кристально чистых альпийских озерах и ручьях SalzburgerLand. Не пропустите трюфель Bach Würfel, конфету, состоящую из орехового трюфеля, кофейного трюфеля, марципана и темного шоколада, который был создан по случаю 300-летия Баха в 1985 году.

Глоток из самой большой в мире коллекции винных бутылок размером с магнум

Изысканные блюда и вино всегда можно отведать с видом на регион Арльберг. (Лех Цурс Туризмус / Кристоф Шох)

Элегантный ресторан Hospiz Alm с потрясающим видом на террасу и вращающимся дегустационным меню высочайшего качества расположен на всемирно известных лыжных склонах Арльберга. Блюда варьируются от супа с кресс-салатом до суфле из моркови, но изысканная кухня - не единственная причина, по которой гурманы путешествуют из-за и в дальний угол в Hospiz Alm: здесь также находится отмеченная наградами коллекция бутылочных вин Ади Вернера. Вернер собирал тысячи бутылок красного вина Магнум в течение полувека и привлекает страстных поклонников энофилов. Вина выдерживаются медленнее в больших бутылках и приобретают полный вкус только через 30-40 лет. Европейская королевская семья и политические деятели стекаются, чтобы попробовать редкие вина Вернера во всей их огромной славе. Вы можете совершить поездку по погребу и поговорить с сомелье об истории сбора вина из больших бутылок, которое может достигать 4, 7 галлона.

Подними свое настроение по маршруту Тироль Шнапс

Отель Alpengasthof Pfandlhof предлагает ночлег, завтрак, домашний шнапс или фруктовый бренди. (Kufsteinerland)

На вывеске у альпийской хижины Лени Киачл написано: «Шнапс на продажу». (Kufsteinerland)

Шнапсом лучше всего наслаждаться с видом. (Kufsteinerland)

Анжелика Шимпфоссль на заводе Йозефа Шимпфосла (Агрармаркетинг Тироль)

Ни один визит в Куфштайн не будет полным, если вы не попробуете знаменитые фруктовые бренди или шнапс в Тироле . Первые винокурни датируются 1700-ми годами, а четыре по маршруту Тироль Шнапс сохраняют многие из своих лучших традиций. В Brennerei Zum Messerschmied шнапс делают из той же груши, которую посадил прадед владельца. Начните свой день с плотного завтрака с хлебом, выпечкой, молоком и кофе в альпийской хижине, обшитой деревянными панелями, в горах Куфштайн, а затем отправьтесь по маршруту и попробуйте разнообразные шнапсовские вкусы, включая грушу, перец чили, ягоды можжевельника, абрикос, малина и яблоко.

Проведя часы в венской кофейне

Пара в венской кофейне. (Вена Торуизм / Питер Ригно)

Клиенты пьют кофе на улице в кафе Sperl. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Любовь императора Франца Иосифа к Гугельхумфу, другому главному меню кофейни, увековечила торт в кулинарной истории Австрии. (Эстеррайх Вербунг / Вольфганг Шардт)

Посетители в кафе Café Sperl. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Официант подает специально приготовленные кофейные напитки. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Яблочный штрудель и меланжевый кофе - основные продукты меню кофейни. (Эстеррайх Вербунг / Айзенхут Майер)

Внутри кафе Sperl. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Женщина наслаждается неторопливой атмосферой кафе Корб в старом городе Вены. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Мраморные столы Cafe Central, стулья Thonet и оживленные официанты типичны для венских традиций кофейни.

Венские кофейни - это учреждение настолько, что в 2011 году ЮНЕСКО объявило их частью нематериального культурного наследия Австрии. Начиная с середины 17- ^го века, кофейня была интеллектуальным сердцем города и остается местом, где никто не спешит. Эта непринужденная атмосфера, известная как gemütlichkeit, проявляется в традиционных кофейнях, таких как элегантное кафе Café Central в центре Вены, где клиенты проводят время за чтением различных международных газет или беседами с друзьями за чашками кофе и вкусной выпечкой. Попробуйте кусок мраморного гугельхупа f - сделанный из пушистой губки и воздушной булочки, затем посыпанный сахарной пудрой и поданный со взбитыми сливками, потягивая чашку меланжа или кофе с молоком и пеной сверху.

Есть кусок самого известного в мире шоколадного торта

Знаменитая венская Sachertorte состоит из декадентского шоколадного торта, наполненного абрикосовым джемом и покрытого шоколадной глазурью. (Эстеррайх Вербунг / Вольфганг Шардт)

Кафе Sacher славится тем, что является домом «оригинального Sacher-Torte». (Отель Захер Вена)

Кафе Демель также славится своей версией десерта. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Есть одно венское лакомство, настолько знаковое и вкусное, что стоит попробовать все: Sachertorte - декадентский австрийский шоколадный торт с абрикосовым джемом - это венская классика и история с легендарной историей. Придуманный Францем Захером в 1832 году, будучи учеником на кухне Принца Меттерниха, рецепт был передан его сыну Эдуарду. Будучи учеником императорского кука Хофцукербекера Демеля, кондитерская Эдуард усовершенствовала рецепт, и Демель начал продавать пирожные как «оригинальный Sachertorte». В 1876 году Захер начал свой собственный бизнес за Венской государственной оперой в ныне знаменитом отеле Sacher. также назвав свои пирожные «оригинальным Захари-Тортом». После 25-летнего спора семья Захер выиграла права на эту фразу, и Демель начал продавать свои пирожные как «Захарить Демеля».

Исследуйте вкусы империи Габсбургов через разнообразную венскую кухню

Традиционный, но модный ресторан Skopik & Lohn предлагает классические блюда венской кухни. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Нашмаркт - популярное место, где можно перекусить и выпить после работы. (Wien Tourismus / Кристиан Стемпер)

Венский шницель - хрустящая телячья котлета в панировке - отличительная черта венской кухни. (Wien Tourismus / Роберт Осмарк)

Bitzinger - популярный уличный стенд, известный своими колбасами и пивом. (Wien Tourismus / Питер Риго)

Вена - единственный город в мире, в честь которого названа целая кухня. Хотя Вена известна своим шницелем - хрустящей, панированной котлетой из телятины, - Вена является домом для многих других проверенных временем блюд, которые меняются в зависимости от сезона. Попробуйте блюда с лисичками и грибами в конце лета; жареные каштаны, оленина и тыква осенью; и спаржа и пандусы весной. Зимой наслаждайтесь венским гуляшем, тушеным на медленном огне тушеным мясом и овощами. Кухня объединяет вкусы со всей империи Габсбургов, поэтому вы сможете попробовать венгерские, чешские и даже итальянские блюда.

Существует бесчисленное множество способов насладиться разнообразной венской кухней - от кафе до авангардных ресторанов с международным колоритом и венского ресторана Beisl. Традиционный венский ресторан Beisls известен своей практичной, уютной атмосферой и обслуживанием традиционной кухни. Уличные стенды и фермерские рынки, такие как Нашмаркт и Иппенмаркт, также становятся все более популярными местами, чтобы насладиться едой. Обязательно возьмите банку с вареньем Штауда в Yppenmarket и зайдите к стенде для колбасных изделий Bitzinger.

Позавтракайте в одной из уютных альпийских гостиниц в Тироле.

Колбасы в Куфштайне. (Kufsteinerland)

Отдохните и перекусите в хижине в Куфштайне. (Kufsteinerland)

Шнапсом лучше всего наслаждаться с видом. (Kufsteinerland)

Отель Alpengasthof Pfandlhof предлагает ночлег, завтрак, домашний шнапс или фруктовый бренди. (Kufsteinerland)

Начните свой день с плотного тирольского завтрака в горах недалеко от Куфштайна. Альпийские гостиницы с деревянными панелями подают домашний хлеб, выпечку, свежее молоко и масло в спокойной обстановке. После заправки отправляйтесь в долину Кайзерталь, природный заповедник, который был признан самым красивым местом Австрии в 2016 году. Вы не можете ехать в долину, поэтому возьмите с собой походные ботинки и не удивляйтесь, если вы единственный бродячий человек солнечные горы.

Совершите автомобильное путешествие по потрясающей винной стране Австрии

Местным жителям Вены не нужно далеко ходить, чтобы насладиться исключительным вином с видом. (Wien Tourismus)

Венские виноделы продают вино и домашние продукты из традиционных винных таверн, известных как heurigen . (Wien Tourismus)

Винный магазин в Вене предлагает местные сорта. (Wien Tourismus)

Виноградники - идеальное место, чтобы полюбоваться закатом над Веной. (Вена Туризмус / Лоис Ламмерхубер)

Виноградники вдоль Дануабе в долине Вахау. (Niederösterreich Werbung)

Закат над виноградниками в Бергенланде. (Сонненланд Миттельбургенланд)

Дегустационные залы расположены вдоль Винной дороги Южной Штирии. (Steiermark Tourismus / Гарри Шиффер)

Виды на склоны Штирии заслуживают посещения сами по себе. (Steiermark Tourismus / Райнер Ферингер)

Отправьтесь в сирийскую сельскую местность с пикником из колбас, выпечки и холодного местного Совиньон Блан. (Steiermark Tourismus / Гарри Шиффер)

Лозы простираются бесконечно через Бургенланд. (Остеррайх Вербанг, Попп Г.)

Винодельня Hillinger очаровывает посетителей своей уникальной архитектурой. (Майкл Сазел)

Виноградники вдоль Дануабе в долине Вахау. (Niederösterreich Werbung)

Насладитесь видом на мифический Дунай за бокалом свежего грюнер вельтлинер. (Донау Нидеростеррайх / Стив Хайдер)

Исторические винные таверны можно найти по всей долине Вахау. (Osterreich Werbung / Diejun)

С августа по ноябрь на нижнем австрийском винном фестивале в долине Вахау отмечается более 800 мероприятий, посвященных австрийской винной культуре. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Австрия может похвастаться четырьмя впечатляющими винодельческими регионами: Вена, Штирия, Бургенланд и долина Вахау, включенная в список ЮНЕСКО. Всего в часе езды от столицы Австрии, которая является единственным винодельческим мегаполисом в мире, Бургенланд чувствует себя вдали от мира. Здесь сладкие вина являются традицией, хотя благодаря новому поколению виноделов на сцену вышли неотразимые пряные красные вина.

Многовековые террасы, крутые и туманные склоны являются отличительными чертами Вахау, узкой долины Дуная между Мельком и Гремсом. Наслаждайтесь свежим Grüner Veltliner и Riesling в исторической таверне и обязательно посетите более 800 винных мероприятий на фестивале вин в Нижней Австрии. В южной Штирии посетите один из многочисленных дегустационных залов вдоль Винной дороги Южной Штирии и насладитесь видом на холмы, потягивая элегантные вина, начиная от Совиньон Блан и до пряного розового вина Шилхер.

Остановитесь и почувствуйте запах сыра вдоль Брегенцервальдской сырной дороги

Брегенцервальд является домом для более чем 60 сортов сыра. (Брегенцервальд Туризмус / Людвиг Берхтольд)

Сырные колеса сидят на полках погреба, чтобы созреть. (KaseStrasse Bregenzerwald / Людвиг Берхтольд)

Гости отеля могут насладиться сыром в середине похода. (Брегенцервальд Туризмус / Людвиг Берхтольд)

Bergsennerei Schnepfau производит примерно 10 сырных батонов по 60 фунтов в день. (Брегенцервальд Туризмус / Адольф Берютер)

Попробуйте свои силы в производстве сыра в молочной школе Метцлера. (Молке Мецлер Архив / Кристина Андорфер)

Брегенцервальд является домом для более чем шестидесяти разновидностей сыра. Через плавные холмистые холмы, бурлящие горные ручьи, благоухающие леса и зеленые пастбища, Брегенцервальдская дорога для сыров проходит через 90 альпийских усадеб. Фермеры, сыроделы, рестораны и музеи - все это входит в эту хорошо заметную сеть. Отведайте сытные сырные блюда, приправленные свежей зеленью, в местной гостинице или попробуйте свои силы в производстве сыра в молочной школе в Яйце. Обязательно отправляйтесь в сырный погреб в Ленгенау, где находится потрясающая экспозиция из нескольких тысяч блоков созревающего сыра.