Можно привести аргумент в пользу того, чтобы назвать ярмарку музыки и искусства Вудстока, которая состоялась 40 лет назад в эти выходные (15-17 августа 1969 года), определяющим событием для поколения хиппи. Еще лучше можно привести тот факт, что гранола, которая была популяризирована на фестивале, является определяющей едой для хиппи - буквально. Можете ли вы вспомнить другую еду, настолько связанную с демографическим или этическим обликом, что она стала прилагательным? Буквально на днях я услышал, что это использовал кто-то, кто, очевидно, не был в восторге от всей идеи локорова: «Выращивание собственного базилика - слишком гранола для меня».
На прошлой неделе было много разговоров о том, как удивительно, что на одном счету так много великих музыкантов, как много людей с более или менее одинаковыми идеалами сходятся в одном месте, безумное количество грязи, Но как насчет одного из самых ошеломляющих аспектов этого мероприятия: как они кормили около полумиллиона человек в течение трех дней, особенно когда они ожидали только половину этого количества?
В книге «Дорога к Вудстоку», новой книге одного из организаторов фестиваля, Майкла Ланга, автор вспоминает: «Мы изначально думали, что найти поставщика продуктов питания будет просто, и это станет для нас большим центром прибыли. Оказалось, что крупные компании по продаже продуктов питания, такие как Restaurant Associates, которые занимались бейсбольными парками и аренами, не хотели брать на себя роль Вудстока. Никто никогда не занимался услугами общественного питания для мероприятия такого размера. в инвестиционном капитале, необходимом для снабжения таким огромным количеством продуктов питания, кухни на местах и персонала, а также для транспортировки всего в северной части штата. А что, если мы не соберем толпы, которые мы спроектировали? "
Некоторое время казалось, что хот-доги Натана - известного продавца Кони-Айленда - будут идти на уступки, но были разногласия по поводу укомплектования штатов и заработной платы. Когда первоначальное место проведения фестиваля недалеко от города Вудсток, штат Нью-Йорк, провалилось, и место было перенесено в округ Салливан, Натан вообще отказался от него.
Наконец, организаторы наняли трио - Чарльза Бакстера, Джеффри Джергера и Ли Ховарда - с небольшим опытом в сфере питания, которые называли себя «Пища для любви». До концерта оставалось всего две недели, и у них не было другого выбора. За день до фестиваля Йергер и один из организаторов, Питер Гудрич, вступили в драку из-за сделки, и тот факт, что концессионные стенды еще не были закончены.
Как оказалось, проблема не в чрезмерном проецировании аудитории, а в большом недопроецировании. Первоначальная оценка в 200 000, которая была уже беспрецедентным и невероятным числом, оказалась не менее 400 000 (точное число невозможно вычислить, поскольку идея билетов и упорядоченного входа исчезла из окна еще до начала мероприятия),
Концессии «Пища для любви» были быстро разбиты. Линии были длинными, и из-за истощающихся запасов они решили взвинчивать цены, пишет Лэнг - взимая 1 доллар за хот-доги, когда курс был четверть. В субботу вечером люди злились на ожидание, и цены сожгли два концессионных стенда.
В воскресенье утром клоун и веселый шутник Хью Пауэлл Ромни (теперь более известный как «Волнистый соус») попытался разрядить ситуацию, объявив толпе: «Там наверху есть парень - какой-то парень с гамбургерами - у которого сгорел его стенд прошлой ночью. Но у него все еще осталось немного вещей, и для Вы, люди, которые все еще верят, что капитализм не так уж и странен, вы можете помочь ему и купить пару гамбургеров ".
Жители округа Салливан, услышав сообщения о нехватке продовольствия, собрали тысячи пожертвований на продовольствие, чтобы доставить их по воздуху, в том числе около 10 000 бутербродов, воды, фруктов и консервов.
Группа Ромни, Hog Farm Collective, которая была нанята, чтобы помочь с безопасностью и другими закулисными работами, также вмешалась, чтобы уменьшить нехватку продовольствия, дополняя концессии бесплатными продовольственными линиями, подающими коричневый рис и овощи и, что более известный Гранола. Ромни объявил собравшимся: «То, что мы имеем в виду, это завтрак в постель на четыреста тысяч! Теперь это будет хорошая еда, и мы собираемся достать ее вам. Мы все кормим друг друга».
По словам Лэнга, некоторые люди, которые не хотели терять свое место возле сцены, не ели в течение двух дней. Пауэлл Ромни помог разработать план раздачи тысяч чашек мюсли из-за сценического пространства.
С этим, история еды была сделана. Но, возможно, самый важный кулинарный вклад Ромни появился гораздо позже: он был вдохновителем вкуса мороженого Ben & Jerry Wavy Gravy, который был представлен в 1993 году и прекращен в 2003 году.
