Когда женщины Армии Спасения вызвались присоединиться к линии фронта Первой мировой войны, чтобы поддержать американские экспедиционные силы, им дали несколько очевидных поставок: противогазы, шлемы и револьверы калибра .45. Но оказалось, что больше всего им было нужно снабдить армию вещами: скалки, формочки для печенья, муку и сахар.
В сентябре 1917 года четыре женщины, все члены евангельской христианской благотворительной организации, отправились в лагерь 1-го поезда с боеприпасами, 1-й дивизии, всего в нескольких милях от окопов восточной Франции. Первоначально они обеспечивали те же самые полезные действия, которые они обеспечивали в США: религиозные службы, музыка, играемая на Victrola, и угощение, как горячее какао и выдумка. Затем две женщины натолкнулись на новую идею: что, если они сделают пончики, чтобы напомнить мужчинам о доме? И поэтому Маргарет Шелдон и Хелен Пурвианс собрали лишние пайки для теста и оболочек, а также винных бутылок для самодельных скалок. Они заполнили солдатский шлем сало, чтобы жарить плетеные ломтики. Позже они улучшили свои жареные творения, комбинируя пустую сгущенку с узкой трубкой камфорного льда, чтобы сделать резак в форме истинного пончика, пишет Джон Т. Эдж в Donuts: American Passion . Удовольствия были немедленным ударом и закрепили отношения Вооруженных сил с пончиками и девочками, которые их обслуживали.
Пончики были простыми по вкусу, но все же были вкусными, их делали только из муки, сахара, разрыхлителя, соли, яиц и молока, а затем посыпали сахарной пудрой после жарки. Один солдат, чье письмо было перепечатано в Boston Daily Globe, написал: «Вы можете представить себе горячие пончики, пирог и все такое? Подарили и хорошо выглядящие девушки тоже ». И для одного реконструктора Первой мировой войны, который испытал пончики, воссозданные с более современными инструментами, угощение восхитительно - хотя и намного меньше, чем мы привыкли ожидать в таких магазинах, как Krispy Kreme, - говорит Патри. О'Ган, ассистент проекта в Национальном музее американской истории.
«Хорошо, вы можете вспомнить, как две женщины готовили за один день 2500 пончиков, восемь десятков кексов, пятьдесят пирогов, 800 кексов и 255 галлонов какао, и еще одну девочку, которая их подает. Это работа дня », - написал Пурванс в письме домой. Несмотря на то, что Армия Спасения отправила только 250 добровольцев на фронт в Европу, группа и их «донатские ласси» оказали огромное влияние на психику солдат.
«Перед войной я чувствовал, что Армия Спасения состоит из множества добродетельных чудаков. Теперь я могу помочь им помочь им », - написал Теодор Рузвельт-младший, сын бывшего президента, после службы во Франции.
Пекари Армии Спасения были лишь одной маленькой частью более крупного женского военного усилия. От религиозных добровольцев, работающих в таких группах, как YWCA, Еврейский совет по благосостоянию и Рыцари Колумба, до светских дам, которые образовали светские организации (в том числе Энн Морган, дочь Дж.П. Моргана, которая предложила использовать ее Chateau Blérancourt для Американского фонда для французских раненых). ), женщины играли важную роль в американских военных усилиях - и часто рисковали своей жизнью, чтобы сделать это.
«Это продолжалось в течение 100 и более лет. Женщины говорят, что мы находимся в боевых ситуациях, мы просто не получаем должного за то, что мы там », - говорит О'Ган.
Униформа для женщин, которые добровольно вызвались с американским фондом для французских раненых. (Национальный музей американской истории) 
Плакат, используемый для вербовки женщин для участия в военных действиях YWCA. (Национальный музей американской истории) 
Армия Спасения "Пончики-Лассы" славились жареными угощениями, которые они подавали солдатам. (Библиотека Конгресса) 
Женщины подавали пончики солдатам через линию фронта. (Предоставлено Армией Спасения) Одна из женщин-пончиков, 20-летняя женщина по имени Стелла Янг, рассказала о своем времени возле фронта Мец, когда стрельба была настолько интенсивной, что фургоны снабжения Армии Спасения не могли добраться до них. В какой-то момент кусок осколка разорвал их палатку и разорвал через кастрюлю с пончиками, как только она отошла от плиты для другого ингредиента, рассказала Янг газете Daily Boston Globe несколько лет спустя. Янг, которая стала лицом «Донат Ласси», когда ее фотография была сделана с ванной, наполненной жареным круглым тестом, вспомнила сырость и холод, и мужчины шли в трех милях от линии фронта для 30-дневного пребывания в окопах. «Многие из них даже не принадлежали там. Им было всего 16 или 17 лет. Они просто хотели так плохо служить своей стране », - сказал Янг.
И для членов религиозных организаций, которые, возможно, возражали против войны, такая служба была способом помочь людям, оказавшимся в ней вовлеченными, говорит О'Ган. «У квакеров была организация под названием Комитет обслуживания американских друзей. Как отказники от военной службы, для них это был способ внести свой вклад в военные действия. Ты не обязательно поддерживаешь войну, но это способ внести свой вклад, чтобы помочь ближнему ».
Работа, проделанная всеми этими группами, послужила толчком для вовлечения американцев в войну. В конце концов, Соединенные Штаты ждали почти до конца, чтобы принять участие. Эрцгерцог Франц Фердинанд был убит 28 июня 1914 года, а Германия вторглась в Бельгию 4 августа 1914 года, но США не сделали официального объявления войны Германии против 6 апреля 1917 года. Первый национальный проект регистрации был 5 июня, и военные боролись за победу (или молчание) антивоенных протестующих. Раймонд Фосдик, адвокат и социальный реформатор, был назначен главой Комиссии по деятельности учебного лагеря и создал сеть социальных служб для солдат. Женщины прыгали, чтобы сыграть свою роль, либо оставаясь в США, чтобы открыть дома хозяйки на военных базах (где мужчины могли посещать семьи или их возлюбленные), либо ездили во Францию в качестве рабочих столовой.
«Существовали сотни тысяч женщин, служащих дома, и немало тех, кто уехал за границу», - говорит О'Ган. Для тех, кто уехал за границу, униформа была особенно полезным способом отличить себя от гражданского населения, а также создать атмосферу профессионализма. О'Ган говорит, что впервые женщины исполняли роли, которые обычно отводились бы мужчинам, и мужчины это заметили.
«[Женщины в зонах боевых действий] оказывали такую полезную услугу, хороший выход из зверств войны, что [их присутствие] было довольно мощным делом. Работа женщин в Первой мировой войне действительно привела к избирательному праву. Число женщин в этих организациях действительно нуждалось в работе и ценной работе »- и доказывает свою способность делать это.
Хотите попробовать приготовить вкусные пончики? Попробуйте рецепт, приведенный ниже, а затем присоединитесь к кураторам Смитсоновского института в программе «Американская история после рабочего дня: женщины в Первой мировой войне» в четверг 13 апреля 2017 года. Участники также узнают о роли женщин в Первой мировой войне, увидят форму, которую они носили, и даже попробовать некоторые из их знаменитых пончиков.
Подробную информацию о мероприятии и информацию о билетах можно найти здесь .
Ингредиенты :
5 С мука
Сахар 2 C
5 ч. Л. порошок для выпечки
1 соленая ложка соли (1/4 чайной ложки)
2 яйца
1 3/4 C молока
1 сало
Направления :
Смешайте все ингредиенты (кроме сала), чтобы приготовить тесто.
Тщательно замесите тесто, раскатайте и нарежьте кольцами толщиной менее 1/4 дюйма. (При поиске предметов для вырезания кругов для пончиков, будьте изобретательны. Девушки-пончики из Армии спасения использовали все, что могли, от банок для разрыхлителя до пробирок с кофеваркой для кофе.)
Положите кольца в сало, убедившись, что жир достаточно горячий, чтобы пончики постепенно обжарились. Медленно поверните пончики несколько раз.
Когда подрумяните, удалите пончики и позвольте лишнему жиру стечь.
Посыпать сахарной пудрой. Пусть остынет и наслаждается.
Выход: 4 десятка пончиков
