Я уже знал, что некоторые вкусные вина приходят из Австрии, так как я жил там несколько месяцев назад. А венгрия? Я лишь смутно осознавал, что у них даже была винодельческая промышленность.
Ну, после посещения недавнего «Австро-венгерского винного семинара» я понял, чего мне не хватало.
Согласно моим заметкам (которые могут иметь недостатки, учитывая, что я записывал детали с отдаленных слайдов Powerpoint, пробуя 10 вин в быстрой последовательности), Венгрия имеет 22 географически различных «винных сообщества» и производит в среднем 3, 5 миллиона гектолитров (около 92 миллион галлонов) вина каждый год. Но вот почему я не сталкивался с этим раньше - только около 20 процентов этого вина экспортируется, в основном в другие европейские страны.
Винодельческая культура Венгрии насчитывает более 2000 лет, и она была одной из первых стран, внедривших стандарты для виноделия. Несмотря на то, что в прошлом веке она пострадала от серьезных неудач (жуков, жаждущих виноградной лозы; две мировые войны; неудачная сельскохозяйственная политика коммунизма), венгерская винодельческая отрасль была одной из самых успешных в Европе в конце 19-го века. (Ну, технически это была австро-венгерская винодельческая промышленность. Может быть, они должны воссоединиться?)
Как скромно отмечается в брошюре национального винодельческого совета Венгрии: «Поэтому не следует преувеличивать считать Венгрию одной из признанных традиционных винодельческих стран Европы». (Другими словами, мы бы хотели, чтобы люди перестали писать такие вещи, как «Я смутно осознавал, что у них даже была винная индустрия». )
Мероприятие было организовано посольством Австрии, но все, кого я там встречал, были венгры, в основном студенты и профессионалы-эмигранты, жаждущие редкого вкуса дома. Дегустационный лист на ночь включал в себя несколько самых популярных сортов в Венгрии, включая Furmint, Kékfrankos (или Blaufränkisch) и Bikavér (или Bull's Blood).
«Вы идете в винный магазин в США, и если вы вообще видите какое-нибудь венгерское вино, это просто очень плохое качество Bull's Blood», - объяснил мне один человек. Он указал на последнее вино в списке - Tokaji Aszú 1993 года из винодельни Hilltop. «Ммм, этот особенный», - сказал он. "Вам понравится это."
Винодельческий регион Токай является объектом всемирного наследия ЮНЕСКО, чья претензия на известность исходит от гниющего винограда. Оказывается, что обработка винограда на лозе осушающим грибом определенного типа (botrytis cinerea), процесс, называемый «благородная гниль», является очень эффективным способом концентрирования сахаров. Полученная мякоть "ашу", смешанная в сушильном базовом вине и выдержанная в течение нескольких лет, создает очень сладкое десертное вино. Тип, который мы попробовали, был на более сладком конце спектра в 5 из 6 "puttonyos", измерения, эквивалентного примерно 120 граммам остаточного сахара на литр.
Моими любимыми австрийскими вкусами вечера были Grüner Veltliner 2007 года и Рислинг 2006 года, оба из винодельни Jurtschitsch в небольшом, но производительном винодельческом регионе Кампталь (в штате Нижняя Австрия, который, как ни странно, находится к северо-востоку от Верхней Австрии).
Хотя семинар не был задуман как матч между двумя странами, венгры за моим столом были в восторге, когда я признался, что им нравится Tokaji Aszú лучше, чем австрийский Eiswein (ледяное вино) - первый предлагал более сложную сладость, вызывая патоку, изюм и коньяк, а последний был как чистый мед.
После быстрого поиска, чтобы узнать, что говорят профессионалы в области виноделия (так как я, по общему признанию, любитель), я чувствую себя довольно передовым. Венгерское вино может быть "следующей большой вещью", а?
