В эпоху, когда знаменитые шеф-повара и авангардные гастрономы, казалось бы, исчерпали каждую кулинарную концепцию, в Питтсбурге готовят еду на вынос, предлагая уникальное меню: «Кухня Конфликта» предлагает блюда только тех стран, с которыми США не согласны. «Это место на уличном уровне, где мы можем вместе распаковать политику, используя еду в качестве инструмента для рассказывания историй», - сказал соучредитель Джон Карнеги Меллон, профессор искусства в Университете Карнеги-Меллона.
Из этой истории
[×] ЗАКРЫТЬ
Сотрудники обучены готовить еду и обсуждать политические вопросы с клиентами. (Росс Мантл) 
После переезда в Schenley Plaza, недалеко от университета Питтсбурга, Conflict Kitchen ежедневно обслуживает от 100 до 200 клиентов. (Росс Мантл) 
Новое местоположение позволяет для наружного программирования и событий, связанных с каждой страной, представленной Конфликтной Кухней. (Росс Мантл) 
Фотогалерея
Столовая, расположенная на городской площади Шенли, широко определяет конфликт как войну, бойкоты, эмбарго, военные столкновения и дипломатические ссоры. Поскольку политики обсуждали вопрос о выводе войск из Афганистана, специальностью был болани (пикантные обороты, фаршированные шпинатом, красной чечевицей или картофелем). Из-за опасений по поводу ядерной программы Ирана появился кубидех (приправленный говяжий фарш, завернутый в лепешки). По персидской тематике ресторан устроил ужин в соседнем доме, в котором гости скайповали с людьми в Иране, которые ели те же блюда.
Нынешняя тема - Куба, на которую с 1960 года распространяется торговое эмбарго США, и я наслаждался lechon asado (маринованная свинина, жареная в медленном огне ) и жареными чипсами из юкки, запитыми манго agua fresca . Меню, сказал кулинарный директор Роберт Сэйр, было разработано после того, как сотрудники Конфликтной Кухни посетили Кубу для изучения рецептов. Каждое блюдо сопровождалось брошюрой с интервью, которые они провели с кубинцами, рассказывая о повседневной жизни. Если эмбарго будет снято, «возможно, будет больше туристов», - сказал один, но «наша политическая ситуация не изменится». Тем не менее, ресторан заявляет, что не хочет насильственно кормить идеологию посетителей; около половины просто пойти на харч.
С момента своего основания в 2010 году, Conflict Kitchen хвалили как вкусные, так и просвещенные блюда. Журнал Питтсбурга высоко оценил «пищу для размышлений», а городской исламский центр вручил ему гуманитарную деловую награду.
Сейчас ресторан поднимает свою активность на новый уровень. Для своей запланированной корейской темы на эту зиму Conflict Kitchen консультируется с организацией, которая помогает северокорейским беженцам поселиться в Южной Корее, сообщил сооснователь ресторана Dawn Weleksi через Skype из Сеула.
Рубин говорит, что отрадно, что люди за границей, а также в Соединенных Штатах, спрашивали о создании франшиз. Пока что нет никаких планов по расширению, но сеть Конфликтных Кухонь, безусловно, будет философским изменением темпа от типичной американской империи быстрого питания. «Первоначально нужно было научить американцев другим культурам, но оказалось, что они работают в обоих направлениях», - говорит Сэйр. «К нам приходят люди и говорят что-то вроде:« Я видел тебя на Аль-Джазире, и это изменило мой взгляд на американцев ».»
