Миксологи могут быть очень хитрыми в своих выдумках, перетягивая бурбон в стаканы, выкуриваемые трубочным табаком, или украшая ром капельками съедобного золотого блеска. Но могут ли алкогольные напитки - вино, пиво, ликер и коктейли - считаться произведениями искусства?
Связанный контент
- Никто не уверен, почему они называют это «Мартини»
- Физика эстетически приятного остатка виски
Для Лестера Хатта, президента BevShots, ответ звучит оглушительно. Хатт, получивший степень бакалавра в области биологии и химии, а также степень магистра аналитической химии в Калифорнийском университете в Беркли, работал консультантом во Флоридском государственном университете, помогая школе определить научные проекты, которые могли бы привести к успешному бизнесу, когда он столкнулся с работой Майкла Дэвидсона, всемирно известного микроскописта, в 2008 году. Дэвидсон добился некоторого умеренного успеха, продавая изображения кристаллизованных напитков компании, которая продала галстуки; Вместе с Дэвидсоном и галстуковой компанией в 1990-х годах было продано 2 миллиона галстуков на тему коктейлей (названных «The Cocktail Collection»), прежде чем изменилась мода.
«Я подумал про себя, что это очень хорошо подходит для современного искусства», - говорит Хатт о фотографиях Дэвидсона. «Что было приятно в этом, так это то, что изображения уже были сделаны; нет исследований, которые должны были бы в это верить».
Подозрение Хаттса подтвердилось. За последние четыре года BevShots превратилась в успешный бизнес, печатая изображения на металлической фотобумаге или таких предметах, как шарфы. « Большинство наших фотографий - алкогольные напитки, и само собой разумеется, что многие люди наслаждаются случайным коктейлем. Людям нравится идея иметь современное искусство, которое можно легко объяснить, сказав:« Это мой любимый напиток под микроскопом ». " Хатт говорит.
Дэвидсон получал изображения, фотографируя кристаллы напитка с помощью стандартного светового микроскопа, оборудованного камерой и двумя поляризационными фильтрами. Он не использовал красителей или фотошопа. Свет, проходящий через кристаллы, создает цвета радуги.
Когда вы смотрите на фотографию, может показаться, что вы смотрите на молекулярную структуру напитка. Это не так - вы смотрите на кристаллизованную форму напитка, которой Дэвидсон достиг, позволив капле жидкости высохнуть на предметном стекле микроскопа. Для некоторых напитков, таких как пинья колада или маргарита, с ингредиентами, отличными от чистого спирта, процесс кристаллизации был довольно простым, поскольку присутствие различных других частиц (таких как сахар или соль) помогло сформироваться кристаллам. Но с другими напитками, особенно с алкогольными напитками, такими как виски или водка, уговаривать кристаллы порой было сложно. В зависимости от того, насколько сложно кристаллизовать напиток, захват кристаллов на камеру занимал от четырех недель до шести месяцев.
«Если вы посмотрите на некоторые крепкие напитки, то кристаллы на них просто не образовались так же хорошо, как маргарита или мартини, потому что в нем было не так много растворенного, чтобы кристаллизоваться. Если у вас очень чистая водка, действительно все, что это будет, это этанол и водка ", объясняет Хатт. «Эти кристаллы не так хорошо определены».
Дэвидсон применил технику, известную как поляризационная световая микроскопия, часто используемая в геологических науках, когда тонкие поперечные сечения породы исследуются на предмет их состава. Поляризационные фильтры работают, принимая нормальные световые волны, которые традиционно вибрируют во всех направлениях, и заставляют их вибрировать в одном направлении. Когда два поляризационных фильтра установлены под углом 90 градусов друг к другу, они полностью блокируют прохождение света.
Микроскоп Дэвидсона, используемый для захвата его изображений кристаллов напитка, имел два поляризационных фильтра: один непосредственно перед тем, как источник света попал на образец, а другой, повернутый на 90 градусов, сразу после образца. Свет, проходящий через кристаллы, преломлялся, как в призме, создавая яркие цвета и формы, видимые на изображениях. Однако все, что не является кристаллом, выглядит абсолютно черным. Например, в изображении текилы с изображением Бевшотца неровные края кристаллов резко контрастируют с черным фоном.
Хатт объясняет, что, как снежинки, не бывает двух одинаковых напитков. «Люди говорят, что это просто« круто! », - говорит он. «Я пытался найти другой способ объяснить это, но« круто », честно говоря, лучшее слово для описания этих фотографий».
