Есть ли у вашей семьи традиционное праздничное блюдо, которое вы едите только один раз в году, и для этого есть все основания? Дело не в том, что блюдо имеет плохой вкус. Может быть, для этого требуются непонятные ингредиенты или специальное оборудование, или же для подготовки требуется абсурдное количество времени или силы верхней части тела. Есть ли какой-то рецепт, который вы делаете из-за своего презрения к современным удобствам, что вы чувствуете себя как амиши на весь день?
В моей семье это lefse, скандинавская картофельная лепешка (в основном). Вы чистите картофель (получите все глаза, или они снова будут преследовать вас), отварите их, разомните их, рисуйте их, смешайте их с мукой и сливками, маслом и сахаром, нажмите смесь в противни для выпечки хлеба, охладите на ночь (да), это занимает два дня), нарезать ломтиками, накатить ОЧЕНЬ тонко, использовать левую палочку, чтобы драпировать одну часть на левую сковородку, выпекать, переворачивать и складывать. Затем обмазать его маслом и сахаром, свернуть и съесть. (Или следуйте указаниям в форме стихотворения.)
У нескольких людей вокруг Smithsonian.com HQ есть подобные истории. Сара из Surprising Science говорит, что ее мама делает польское печенье: «Крущики - это маленькие кусочки хрустящего жареного теста, покрытого сахарной пудрой. Рецепт состоит из нескольких этапов, и тесто сложно раскатать».
Родители младшего редактора делают баккалу, рыбный суп. Самое сложное - найти основной ингредиент - соленую, сушеную треску - и затем вам нужно вымачивать треску, пока она не станет пухлой и часть соли не растворится.
Бет из «Вокруг Молла» принесла карамели на днях, приготовленные по рецепту ее бабушки. Бет говорит, что если подготовка действительно идет не так, сожженная карамель прилипает к горшку, и вы должны выбросить горшок.
Венесуэльская подруга Дианы делает халлаки. Вы скручиваете сложную смесь мяса и специй в тесто из кукурузной муки, затем оборачиваете листьями подорожника и паром. Много работы, но отличный повод для друзей или семьи, чтобы сидеть вместе за столом и пачкать руки.
Мама Аники делает Джалеби, «жареный вороночный пирог, покрытый сладким сиропом. Для этого требуется шафран, кардамон и кадхай (индийская версия вка)».
Андреа, которая раньше жила в Греции, говорит, что в это время года там появляются печенье под названием меломакарона. Они сделаны из меда, лимонного сока, грецких орехов и манной крупы. Она указывает, что ингредиенты были бы доступны в древней Греции, возможно, продавались финикийцами, и альтернативное название для печенья - «Феникия».
Сторона отца Джесси делает жареные устрицы, которые раньше были доступны только на Рождество. Его мама готовит пиццы - тонкие вафельные печенья, которые требуют специального утюга и «должны быть кулинарным эквивалентом ловли снежинок на вашем языке».
Помимо нескольких странных белков (или, в случае Хью, этанола), большинство из этих семейных традиций, по-видимому, включают в себя много крахмала и сахара, двух лучших пищевых групп природы. Все сейчас испытывают ностальгию? Или, может быть, просто голодный? Дайте нам знать о ваших собственных причудливых традиционных блюдах.
