В это время года мне вспоминается веская причина посетить Сицилию: помидоры пачино. Неизвестные за пределами Италии и даже трудно найти там, пачино, как правило, маленькие, блестящие и необычайно сладкие, слишком хороши для соуса. Повара, которые разбираются в томатах, используют пачино в салатах.
Они выращены в жарком юго-восточном уголке Сицилии, чуть более чем в 100 милях от Северной Африки. Люди, которые посещают города в этом районе - красивые, барочные рагузы или греческие колониальные Сиракузы - иногда проходят мимо полей Пачино и обнаруживают их на рынках.
Если вы оказались в этом районе, купите пакет с Pachinos, бутылкой фирменного вина Cerasuolo di Vittoria региона и немного шоколада из близлежащего Modica, сделанного в древнем ацтекском стиле, без добавок. Затем отправляйтесь на побережье на интенсивную Сицилию в виде пикника среди солончаков в природном заповеднике Вендикари. Будет жарко и грязно, но давай. Выпей из бутылки, положи растопленный шоколад, пусть нектар Pachino начнет капать по твоему подбородку.
