Даже Шекспир чувствовал печальные свойства лука. «Слезы, которые живут в луке, должны поливать эту печаль», - писал он в « Антонии и Клеопатре» . Но теперь на горизонте счастливые кулинарные дни. House Food Groups, один из крупнейших производителей продуктов питания в Японии, только что выпустил беззаботную версию печально известных глаз лампочек.
Связанный контент
- Вегетарианская Сила? Искусственные мышцы, сделанные из луковицы
В 2002 году компания House Foods впервые определила фермент, который стоит за острыми свойствами лука, и это открытие принесло им Нобелевскую премию Ig. За прошедшие годы компания выяснила, как ослабить эти ферменты, бомбардируя лук облучающими ионами.
The Wall Street Journal сообщает:
Компания House Foods заявила, что все 20 ее сотрудников не испытали остроту в получающемся луке, что дает дополнительное преимущество: они не оставляют сильный запах на руках повара или дыхание тех, кто их ест. «Это не только уменьшает слезы, но и должно вызывать больше улыбок» на лицах тех, кто находится на кухне, говорится в сообщении компании.
Лук заставляет вас плакать, потому что он высвобождает соединение, как только его порезали или раздавили. Это эволюционный дизайн для отпугивания жуков или животных, которые пытаются его съесть. Как объяснил NPR химик Эрик Блок:
Они здесь, чтобы позволить растению выжить в очень сложном мире, мире, в котором много червей в земле и животных, которые пожирают что-то существующее и должны выжить, как луковица в земле ... Растения не могут беги, чтобы они остались и сражались, и у них это прекрасно получается.
House Foods пока не планирует выпускать свой новый лук на коммерческой основе. Пока они этого не сделают, у Блока есть несколько других советов, которые помогут вам действительно готовить овощи: охладите их перед тем, как разрезать их (что снижает их летучесть), используйте кухонный колпак, чтобы вытянуть пары, или измельчите его под водой, чтобы составы были не выпущен в воздух. Попробуйте, и, надеюсь, единственное, что поливает, будет ваш рот.
