Как я упоминал ранее, мистер Фа и я впервые покупаем большинство наших фруктов и овощей через программу обмена CSA. Месяц спустя я полностью увлечен, и секция продуктов в моем местном супермаркете кажется почти другой планетой - что это за твердые вещи, маскирующиеся под помидоры?
Первые две недели самым экзотическим элементом в нашей акции был ревень, который по совету одного из читателей я приготовил в виде простого компота, который был восхитительным на все: от вафель до ванильного мороженого.
Но на этой неделе звездой шоу стал швейцарский мангольд, который выглядел более оживленным и ярким, чем я когда-либо видел (даже в Whole Foods). Я хотел съесть это немедленно и предложил жаркое движения ... но г-н ФАТ, будучи еще в фазе медового месяца с нашим новым миксером, хотел обедать с тестом. Итак, мы пошли на компромисс: швейцарская мангольдная пицца!
Мы использовали рецепт теста для пиццы в «Радости кулинарии», хотя добавили немного соли и использовали муку для хлеба вместо муки общего назначения. Пока он заканчивал расти, мы подготовили мангольд следующим образом:
Промойте дюжину или около того больших листьев мангольда и удалите стебли (за исключением, если вы планируете скоро приготовить вегетарианский суп; они съедобны, но приготовление займет больше времени). Сверните листья и порежьте их на полоски. Тем временем разогрейте около 2 столовых ложек оливкового масла в сковороде со свежесрезанным чесноком и посыпьте измельченным красным перцем. Когда чеснок начнет коричневеть, добавьте нарезанный мангольд и жарьте около 3 минут. Используйте лопаточку, чтобы вытолкнуть излишки воды из мангольда, прежде чем переносить ее в миску. Дайте ему остыть, чтобы справиться. Тем временем, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов (выше, если вы используете противень) и выложите тесто на противень / кожуру для пиццы.
Распылите или посыпьте оливковым маслом корочку, затем равномерно распределите мангольд по поверхности, используя пальцы, чтобы отделить листья, если они приготовились в один большой комок. Положите ломтики сыра моцарелла и запекайте около 10 минут, пока не готово! Если у вас есть сад с травами, свежий орегано станет отличным гарниром.
Это было восхитительно, несмотря на то, что в некоторых местах оно было более обугленным, чем мангольд (моя духовка в стиле фанк), но, как обычно, я с тех пор заметил несколько других рецептов, которые выглядят еще лучше. В следующий раз, мы можем попробовать швейцарскую мангольд Foodie Farmgirl и белую пиццу с артишоками или сделать собственное чесночное масло, как предполагает блогер Sidewalk Shoes.
