Спросите у любой летней невесты: ее свадебный торт, сплетенный из сахарных роз ручной работы, а иногда и дороже, чем ее свадебное платье, является лучшим средством для самовыражения. Пятифутовый пирог принцессы Дианы, украшенный марципановыми гербами Виндзора, был настолько жизненно важен для королевского союза, что было сделано две копии, причем дополнительная была дублером при несчастных случаях. Современные дизайны тортов могут варьироваться от суетливых тонких (например, рисунков глазури, которые отражают вышивку на платье невесты) до совершенно возмутительных: торты, напоминающие любимые велосипедные дорожки, бревенчатые домики, iPod, снегоочистители или гавайские вулканы (которые фактически извергают) курить). Одна недавняя невеста выбрала полноразмерную съедобную копию себя; другая - городская площадь из «Назад в будущее». И если у счастливой пары не хватит духу пожрать шедевр - ну, в наши дни, возможно, им и не придется. Чтобы сократить расходы, из пенопласта иногда изготавливаются сложные пирожные с одним реальным ломтиком, встроенным ради церемонии разрезания. Гостям подают простой листовой пирог, незаметно вырезанный на кухне.
История брачного печенья, тем не менее, даже более странна, чем это позволяют предположить эти современные ритуалы. В древнем Риме браки были заключены, когда жених разбил ячменный пирог над головой невесты. (К счастью, диадемы тогда не были модными.) В средневековой Англии молодожены пускались в кучу булочек, якобы обеспечивая процветающее будущее. Незамужние гости иногда приносили домой маленький кусочек торта, чтобы уложить их под подушку.
Возможно, это было предпочтительнее, чем есть это. Один ранний британский рецепт смешанных петушиных гребешков «Bride's Pye», яичек ягненка, сладкого хлеба, устриц и (к счастью) множества специй. Другая версия требовала вареных ног теленка.
К середине шестнадцатого века, однако, сахар стал обильным в Англии. Чем больше рафинированного сахара, тем белее он был. Чистая белая глазурь вскоре стала главным продуктом свадебного торта. Мало того, что цвет намекает на девственность невесты, как отмечает Кэрол Уилсон в своей статье в Gastronomica «Свадебный торт: кусочек истории», но белизна была «символом статуса, отображением богатства семьи». Позже, ярусный пироги с их цементоподобными опорами декоративной сухой глазури также рекламировали достаток. Формальные свадебные торты стали больше и сложнее в викторианскую эпоху. В 1947 году, когда королева Елизавета II (тогда принцесса Елизавета) вышла замуж за принца Филиппа, торт весил 500 фунтов.
Это просто десерт, верно? Это исчезает с гостями. Но сегодняшняя Bridezilla может быть в состоянии оправдать ее высокое приготовление, потому что самые известные торты становятся бессмертными. Например, в этом году в Виндзорском замке экспонируются 167-летний свадебный торт королевы Виктории. А кусок свадебного торта ее дочери принцессы Луизы 1871 года был недавно продан с аукциона на ярмарке антиквариата за 215 долларов. Это была скандальная свадьба, потому что Луиза вышла замуж за «простого человека», но в торте не было ничего общего, а на его изготовление ушло три месяца. Обернутый в пергаментную бумагу, ломтик был спрятан в «шкафу любопытства» все эти годы. Его текстура была описана как «твердая».
Эбигейл Такер
