Рост гурманов и местной кухни также принес возвращение курятника на заднем дворе. Но этот бум популярности также вызвал волну новостей, которые беспокоятся о рисках выращивания пищи на загрязненных городских почвах.
Эти заботы не беспочвенны, и на самом деле они имеют смысл. Загрязнение почвы такими вещами, как свинец, широко распространено в городских центрах. Согласно новому исследованию, проведенному Генри Сплитхоффом в Департаменте здравоохранения штата Нью-Йорк, «почвы в городских дворах и на пустырях и в коричневых полях, которые часто рассматриваются как участки для городских общественных садов и ферм, могут содержать химические загрязнители».
Например, свинец, который имеет среднюю фоновую концентрацию 23 мг / кг в сельских почвах штата Нью-Йорк (NYSDEC 2006), может быть обнаружен при концентрациях в несколько сотен или даже тысяч мг / кг в почве в Нью-Йорке и других городах, из-за исторических источников, таких как краска на основе свинца, выбросы от сжигания этилированного бензина, и точечных источников, таких как мусоросжигательные заводы и металлургические заводы.
В прошлом году New York Times опубликовала статью о предварительных исследованиях Сплитхоффа после того, как он обнаружил повышенный уровень свинца в яйцах городских кур. Большой вопрос, оставленный « Таймс», заключается в том, что эти концентрации свинца на самом деле означают с точки зрения здоровья.
Год спустя результаты Сплитхоффа уже готовы, опубликованы недавно в журнале Environmental Geochemistry and Health . Результат? Каждый может успокоиться.
Все яйца, кроме одного, в нашем исследовании содержали свинец менее 100 мкг / кг, что позволяет предположить, что в целом они содержали свинец в концентрациях, не превышающих концентрацию в пищевых продуктах, считающихся приемлемыми для коммерческого распространения.
Свинец в дозе 100 микрограммов на килограмм является приемлемым уровнем, данным FDA для свинца в конфетах.
Ученые обнаружили обнаруживаемые уровни содержания свинца примерно в половине городских яиц, которые они тестировали, в то время как у купленных в магазинах и выращенных в сельской местности яиц не было обнаружено свинца. Они обнаружили, что количество свинца в куриных яйцах зависит от количества свинца в почве.
В худшем случае ученые рассчитали воздействие свинца, если маленький ребенок съел яйцо с самой высокой измеренной концентрацией, «каждый день, весь год». При этих экстремальных уровнях воздействие свинца превысило бы рекомендуемый дневной максимальный уровень потребления, но только едва.
Эти оценки подразумевали, что в целом концентрации свинца, которые мы обнаружили в яйцах из общественных садов Нью-Йорка, вряд ли могли значительно увеличить воздействие свинца или представлять значительный риск для здоровья. Однако частое употребление яиц с самой высокой концентрацией свинца, которое мы обнаружили, может значительно увеличить воздействие свинца, и цыплята, подвергшиеся воздействию более высоких концентраций свинца в почве, могут производить яйца с более высокими концентрациями свинца. Этот путь воздействия может быть значительным в некоторых садах, и его не следует игнорировать.
Так что, если вы собираетесь выращивать цыплят в городе, об этом следует помнить и иметь дело, но на самом деле не стоит волноваться.
Если вы выращиваете кур в городе, у Сплитхоффа есть несколько советов о том, как вы можете минимизировать количество свинца, попадающего в куриные яйца.
- Добавьте чистую почву, мульчу или другой чистый покровный материал в существующие курятники, чтобы уменьшить контакт цыплят с загрязненной почвой и проглатывание ее. Используйте чистую почву при строительстве новых курятин. Регулярно осматривайте чистый материал покрытия и добавляйте или сохраняйте материал по мере необходимости, чтобы не допустить контакта цыплят с почвой, которая может содержать более высокие концентрации свинца.
- Обеспечьте регулярную подачу цыплят в кормушки и избегайте разбрасывания корма, включая царапины и пищевые отходы, на голой земле в областях, где в почве более высокие концентрации свинца или где концентрации свинца плохо охарактеризованы.
- Оцените сады на предмет потенциальных источников свинца. Не позволяйте цыплятам добывать корм вблизи этих источников. Например, держите кур вдали от построек, окрашенных краской на основе свинца, и в местах, где в почве повышенные концентрации свинца
- Избегайте кормления цыплят немытыми садовыми отходами из районов, где в почве содержится более высокая концентрация свинца.
- Подумайте о предоставлении добавки кальция, которая может помочь уменьшить количество свинца, попадающего в куриные яйца.
Больше от Smithsonian.com:
Любите куриные наггетсы? Слава Корнеллу Профессору Птицы Роберту К. Бейкеру
Вини свой куриный ужин за эту стойкую инфекцию мочевых путей
