У коктейлей есть момент прямо сейчас, но они были знаковыми мотивами в литературе в течение прошлого столетия. Они определяют персонажей, предлагая окно в их вкусы и личности - кто мог представить Джеймса Бонда без его «потрясенного, не взволнованного» мартини? Коктейли приводят в движение сюжетные линии, расчищают пути к восторгу, отчаянию или некоторой комбинации обоих. В некоторых случаях они представляют самих авторов, чьи жизни были такими же яркими, как и их проза. И, конечно же, у каждого коктейля есть своя жизнь - чем более неясен источник, тем лучше. Пьянство может и не стать великим писателем, но иногда оно делает великую историю.
Продолжайте читать для пяти известных коктейлей и литературных моментов, которые они вдохновили:
Рамос Джин Физз
Джин Fizz Ramos - это классика в Новом Орлеане, изобретенная в 1888 году Генри К. Рамосом из Имперского Кабинета министров. Рецепт требует яичного белка, цветочной воды, молочных продуктов и энергичного встряхивания в течение трех-десяти минут. Напиток стал настолько популярным в 1910-х годах, что Рамосу пришлось нанимать от 20 до 30 «шейкеров», чтобы удовлетворить спрос. Несмотря на длительное время приготовления, джин-шипучий напиток предназначен для быстрого употребления, особенно в качестве прохладного напитка в жаркий летний день.
Во время одной из поездок в Нью-Йорк Луизиана «Кингфиш» Хью Лонга пригласила бармена из отеля «Рузвельт» в Новом Орлеане, сказал он, «чтобы научить этих нью-йоркских искушенных, как и что пить».
Посмотрите, как бармен готовит джин Рамос:
В книге Уолкера Перси « Любовь в руинах» доктор Томас Мор бросает вызов своей аллергии на яичный белок, выпивая джинсовый шипучий напиток после его употребления с Лолой, его возлюбленной. «Эти напитки кажутся шелковистыми и мягкими», - размышляет он, - пока не начнется семь шипучих напитков, он разразится крапивницей, и его горло начнет закрываться. Щетка Мора с зеркалами смерти принадлежит Уолкеру Перси: писатель однажды впал в анафилактический шок после того, как выпил джин с шипучкой (к счастью для него) медсестрой из Белльвью. Позже Перси написал в своем эссе 1975 года «Бурбон»: «Любой, кто возится с джином и яичным белком, заслуживает того, что получает. Я должен был остаться с Бурбоном и с того дня до этого.
(Рецепт, приведенный ниже, наряду со всеми остальными в этом посте, любезно предоставлен Филиппом Грином, соучредителем Музея американского коктейля и автором книги « Иметь и иметь другого: компаньон Хемингуэя» . Недавно Грин принимал Смитсоновских партнеров семинар «Литературные издания».)
Цитадель Джин 1 ½ унции
½ унции свежего лимонного сока
½ унции свежего сока лайма
1 чайная ложка сахара или ½ унции Fee Brothers рок сироп конфеты
1 унция пополам или крем
3 капли Fee Brothers оранжевая цветочная вода
1 яичный белок (пастеризованный по желанию)
Поместите ингредиенты в шейкер с колотым льдом. Встряхните энергично в течение 2-3 минут. Процедить в охлажденный бокал Delmonico или короткий коллинз. Долить 1-2 унции сельтерской воды.
буравчик
Традиционный буравчик содержит джин и лайм Роуз, но сегодня напиток часто делают из водки и свежего сока лайма. Фото пользователя Flickr Кенна Уилсона
Поклонники «Безумцев» могут распознать этот буфет как любимый напиток Бетти Дрейпер, но ее собственное поколение, вероятно, знало об этом из романа Рэймонда Чендлера « Длинное прощание » 1953 года. «Настоящий буравчик - это наполовину джин с половиной лаймового сока Роуз и ничего более», - говорит Терри Леннокс детективу Филиппу Марлоу. «Это бьет мартини пустоту».
Отношение один к одному Леннокса слишком сладко для большинства современных пьющих. В наши дни буравчики обычно делают из свежего сока лайма вместо сиропообразного сердечка Роуз (и с водкой вместо джина). Но у Роуз действительно было преимущество в сроке годности: как видно из « Зеленых холмов Африки» и «Короткой счастливой жизни» Фрэнсиса Макомбера, Эрнест Хемингуэй выбрал для сафари буравы, вероятно потому, что Роуз реже испортил.
Легенда гласит, что буравчик был назван в честь доктора Томаса Гимлета из Королевского флота Великобритании, который использовал цитрусовый напиток для предотвращения цинги моряков - или после устройства, называемого «буравчик», которое использовалось для просверливания отверстий в бочках из-под сока лайма.,
Джин Хендрика на 2 унции
1 унция сока лайма Розы
Встряхните на льду, пока хорошо не остынет. Процедить в бокал для коктейля. Украсить долькой лайма или колесиком.
Бренди Александр
Изготовленный из сливок и шоколадного ликера, бренди Александр - это по сути алкогольный молочный коктейль. Фото пользователя Flickr ImipolexG
Немногие коктейли так клеветой, как бренди Александр, богатая смесь, содержащая сливки и шоколадный ликер. Напиток, как полагают, является новшеством Запрета, сделанным с «достаточным количеством сахара и сливок, чтобы замаскировать самого грязного самогона», пишет коктейльный обозреватель Wall Street Journal Эрик Фелтен. С тех пор этот «молочный коктейль», как его любил называть Джон Леннон, приобрел репутацию женственности и показного поведения. В рассказе Яна Флеминга «Risico» (позже адаптированном к фильму 1981 года « Только для твоих глаз» ) напиток используется в качестве «секретного сигнала признания» между Джеймсом Бондом и информатором ЦРУ Аристотелем Кристатосом. Флеминг пишет: «Кремовый, женский напиток был намного умнее, чем свернутая газета, цветок в петлице, желтые перчатки, которые были седыми, скользкими позывными между агентами».
Коньяк Александр также фигурирует в фильме «Кто боится Вирджинии Вульф»? Кошмарный портрет Эдварда Олби о семейной дисфункции. Напиток возвращает Джорджа и Марту в более невинное время в их отношениях, когда последние заказывают «настоящих дамских маленьких пьяниц», включая бренди «Александерс» и буравчики. «Но годы принесли Марте чувство самого необходимого, - говорит Джордж, - знание того, что сливки предназначены для кофе, сок лайма для пирогов ... и алкоголь чист и прост ... вот, пожалуйста, ангел ... для чистых и простых». Для слепых глаз ума, легкости сердца и зоба печени. Вниз по люку, все.
1 ½ унции бренди
1 унция крема
1 унция крем де какао (коричневый)
Взбить со льдом. Процедить в бокал для коктейля. Украсить посыпкой мускатным орехом.
Виски Кислый
Эрнест Хемингуэй однажды попытался вылечить Ф. Скотта Фицджеральда с помощью «лимонада и виски», его термина «кислый виски». Фото пользователя Flickr Митчелла Бартлетта
Чтобы сделать настоящий виски кислым, выкипьте кислую смесь для свежего лимонного сока и простого сиропа. Этот коктейль, впервые описанный как «виски-ракушка» в книге Джерри Томаса « Как смешивать напитки » в 1862 году, был фаворитом Эрнеста Хемингуэя - и сделан на одну насыщенную ночь с Ф. Скоттом Фицджеральдом, записанным в «Подвижном застолье» .
Хемингуэй был многообещающим писателем, а Фицджеральд - литературной звездой, когда двое впервые встретились во Франции в 1925 году. Согласно мемуарам Хемингуэя, Фицджеральд стал истеричным однажды ночью после того, как выпил слишком много вина. Он волновался, что умрет от «скопления легких», и вслух задумался, кто позаботится о его жене Зельде и дочери Скотти. Хемингуэй вспоминал, как пытался его успокоить: «Если вы хотите сделать все возможное, чтобы не простудиться, просто оставайтесь в постели, и я закажу нам каждый лимонад и виски., Хемингуэй был раздражен всей этой «глупостью», но сказал, что «ты не можешь злиться на Скотта больше, чем на злого человека., , было трудно принять его как пьяницу, потому что он был затронут таким небольшим количеством алкоголя. ”
Кислый виски также появился в книге Томаса Пинчона « Плач партии 49» (1966). Роман начинается с того, что Эдипа Маас переживает скучную жизнь своей домохозяйки: вечеринки Tupperware, Muzak, изготовление лазаньи и «смешивание сумеречного виски с кислыми угощениями против прибытия ее мужа». Но именно виски кислый делает сокращение в сатирическом «перевариваемом прочтении» Джона Крэйса романа, указывая, что напиток был особенно символическим из внутреннего недомогания Мааса.
1 ½ до 2 унций Бурбон дикая индейка
½ унции Fee Brothers сироп из леденцов
Всплеск воды
½ унции свежего лимонного сока
Хорошо взбить со льдом, процедить в охлажденный бокал для коктейля.
Бронкс Коктейль
Цитрусовый коктейль Бронкс был популярен в эпоху джаза. Фото пользователя Flickr ReeseCLloyd
Г.Л. Менкен однажды написал, что происхождение коктейля из Бронкса было «неизвестно науке» («все, что известно, это то, что оно предшествовало приветствию Бронкса»), но популярная история приписывает Джонни Солону, знаменитому бармену «Вальдорф-Астория», с изобрел напиток около 1900 года. Солон, как сообщается, назвал коктейль из Бронкса в честь зоопарка в Бронксе: «Я был в зоопарке Бронкса день или два раньше, и, конечно, я видел много зверей, которых я никогда не знал. Клиенты рассказывали мне о странных животных, которых они видели после большого количества смешанных напитков. Поэтому, когда Траверсон сказал мне, когда он начал приносить напиток клиенту: «Что я скажу ему, как называется этот напиток?» Я подумал об этих животных и сказал: «О, вы можете сказать ему, что это« Бронкс »».
Коктейль из Бронкса завоевал популярность в 1910-х и 20-х годах, соперничая по популярности с Манхэттеном и Мартини. В фильме Ф. Скотта Фицджеральда « Великий Гэтсби» апельсиновый сок механизируется в особняке Гэтсби, чтобы не отставать от спроса на коктейли в Бронксе: «Каждую пятницу пять ящиков с апельсинами и лимонами приходили от плодовитого в Нью-Йорк - каждый понедельник эти самые апельсины и лимоны оставляли его задняя дверь в пирамиде из бесцветных половинок. На кухне была машина, которая могла извлекать сок из двухсот апельсинов за полчаса, если бы двукратным нажатием маленькой кнопки двести раз нажал маленькую кнопку ». А в этой стороне рая Амори Блейн утешает себя раундом Бронксы после того, как их бросила Розалинда.
В своей автобиографической работе 1940 года « Сумерки рассвета» WEB Du Bois рисует карикатуру лицемерного белого министра в роли воспитанного человека в одежде братьев Брукс, которые «играют в увлекательный гольф, курят редкий сорняк и знают коктейль из Бронкса из Манхэттена». Напомним, что основным различием между этими двумя коктейлями является ликер - Бронкс готовят из джина, а Манхэттен - из ржи. Но, согласно версии 1934 года фильма «Тонкий человек » Дашилла Хамметта, «главное - это ритм., , , Манхэттен, который вы всегда трясете в лисьем порыве, Бронкс - в два шага., «.
Цитадель Джин 1 ½ унции
½ унции мартини сладкий вермут
½ унции Noilly Prat сухой вермут
½ унции апельсинового сока
Хорошо встряхните и процедите в охлажденный бокал для коктейля.
Хотите еще программ, связанных с напитками? Посмотрите предстоящий семинар Smithsonian Associates под названием « Стиль безумцев: Джени Брайант о моде и характере », который состоится 9 сентября 2013 года и на котором будет проведена дегустация коктейлей, вдохновленных « Безумцами» .
