Обычно чтение о еде заставляет меня голодать или, по крайней мере, любопытно попробовать то, что описано. Но я только что натолкнулся на пример того, что у меня действительно не было желания попробовать: Морской пирог.
Работа в журнале часто означает получение обзорных копий новых книг по почте, независимо от того, просил я их или нет, и поэтому я недавно обнаружил, что перебираю что-то под названием « Круиз лихой волны» . Он содержит недавно переоткрытый дневник молодого моряка по имени Филипп Хичборн, который отплыл из Бостона в августе 1860 года в качестве плотника на корабле-клипере, направлявшемся в Сан-Франциско (что до Панамского канала означало сначала проследить всю Южную Америку). и пересечение на мысе Горн, путешествие 143 дня).
Я подумал, что книга не имеет ничего общего с едой, и собирался выбросить ее за борт в море библиотечных пожертвований, но затем я заметил индекс. Под «едой» даже подзаголовки рассказывали сказку: «Недовольство экипажа;» "Экипаж озабоченность;" "Свежие фрукты, отсутствие;" "Свежее мясо; отсутствие;" "Однообразие"; "Морская свинка ловля / приготовление пищи;" «Короткие рационы во время штормов».
Я обратился к ссылке на «Морской пирог» и нашел этот забавный рецепт, рассказанный Хичборном:
Все старые кусочки свиньи, которые капитан не может съесть, кусочки теста размером с кулак и тяжелые, как свинец, столько воды, сколько сделает его достаточно жидким, чтобы глотать, хорошо смазывая зубы. Добавьте перец и соль для удобства руки повара, в зависимости от того, большая она или нет. Положить в кастрюлю и поставить в духовку и оставить до восьми колокольчиков.
Хичборн клянется, что это «оказалось очень приемлемым», но я принимаю это с жесткой дозой соли, поскольку он сравнивал ее с типичными корабельными тарифами, такими как «хеш-трекер» и «фанди-фанк», определяемый одним источником как « беспорядок из сухого печенья, патоки и слякоти ".
Судя по всему, морской пирог еще называют ципай, и это традиционное блюдо в Квебеке. У кого-нибудь было это?
Если вы хотите попробовать это, и случайно у вас есть дюжина голубей, в блоге Old Foodie есть рецепт приготовления морского пирога. (Никаких голубей? Не волнуйтесь, рецепт морского пирога в Northwest Journal гласит, что вы можете «во что бы то ни стало заменить утку, гуся, лося, оленя, лося и т. Д.»)
