В Англии их часто называют мистером Уиппи. В некоторых частях Европы его называют американским мороженым. Части Вермонта называют его Крими. Но везде, где его едят, люди могут сказать, что это вкусно.
Связанный контент
- Этим летом попробуйте термитный шоколад, который брызгает на ваше мороженое
- Странная, краткая история корпорации эскимосских пирогов
- Джорджу Вашингтону так понравилось мороженое, что он купил столичное оборудование для производства мороженого
Мягкая подача - это классическое сладкое лакомство, которым пользуются с 1940-х годов. Любой, кто когда-либо останавливался у мистера Софти, может засвидетельствовать это, хотя это определенно мороженое, оно немного отличается от того, что можно купить в продуктовом магазине. Есть несколько конкурирующих утверждений о том, кто первым изобрел мягкую подачу: Том Карвел, семья Молочной Королевы и даже Маргарет Тэтчер - все имена, которые подходят. Но откуда бы он ни пришел, вот как это работает:
Он много делится с обычным мороженым
В чистом виде мягкая подача - это, в основном, обычное мороженое на другом этапе процесса, согласно университету Гвельфа. После того, как ингредиенты мороженого смешаны вместе, пишет университет, машина «как замораживает порцию воды, так и забивает воздух в замороженную смесь». Мороженое составляет от 30 до 60 процентов воздуха - без него вы бы взломали ваши зубы на кубике льда из молочных продуктов. На данном этапе процесса, если смесь вытягивается в конус, это мягкая подача. Если его положить в ванну и заморозить, пока он не станет еще холоднее, он превращается в мороженое.
В каком-то смысле мягкая подача - это просто растопленное мороженое. Фактически, один из создателей мягкой подачи, Том Карвел, натолкнулся на идею, когда ему пришлось продавать тающее мороженое из его сломанного грузовика.
Разница (частично) в воздухе
Технически все мороженое является пеной - по крайней мере, так скажут химики. «В мороженом жидкие частицы жира, называемые жировыми шариками, распределяются по смеси воды, сахара и льда вместе с пузырьками воздуха», - пишет Брайан Рохриг для ChemMatters . Воздушные пузырьки необходимы для придания мороженому его текстуры. В мягкой подаче, пишет Ванесса Фаркухарсон для Национальной Почты, «весь этот воздух оставляет меньше места для молочного жира».
Оригинальная мягкая подача Карвела была просто более теплой, более мягкой версией мороженого, которое он обычно продавал, но современная мягкая подача содержит значительно больше воздуха, чем замороженное мороженое. Думайте об этом как о пене. По крайней мере частично апокрифическая история о 1980-х годах, премьер-министр Великобритании Маргарет Тэтчер предполагает, что, когда она работала химиком в области пищевых продуктов, она изобрела технику, которая добавляла еще больше воздуха к мягкой подаче - холодный воздух, не горячий воздух, но политический метафора все еще работает. Мягкая подача может состоять в основном из воздуха, пишет Даниэла Галарза для Eater, в то время как в «обычном» мороженом должно быть менее 30 процентов воздуха.
Побочным эффектом всего этого воздуха является то, что мягкая подача намного теплее, чем обычное мороженое, пишет Рохриг. Обычное мороженое составляет около 10 градусов по Фаренгейту, в то время как мягкая подача составляет около 21 градуса по Фаренгейту. Но они оба восхитительны.
