Вино крепкое, но сладкое, с травяными нотками и, возможно, оттенком корицы. Тщательно хранящиеся в комнате рядом с банкетным залом, десятки больших кувшинов, наполненных новейшими винтажными сидениями, ожидают следующего праздника или посещения политического деятеля. Затем случается катастрофа. Землетрясение разрушает стены и разрушает банки, проливая волны красной жидкости по полу и оставляя большой винный погреб в руинах.
Связанный контент
- Пивной археолог
- Древнее вино с Кипра
Это не вилла для виноградников в Напе, это одно из возможных объяснений недавних открытий в ханаанском дворце Тель-Кабри в северо-западной части современного Израиля. На остатках 40 больших кувшинов, найденных на месте, обнаружены следы вина, заправленного травами и смолами, сообщает сегодня международная команда в журнале PLOS ONE . Если их интерпретация верна, комната, где были найдены сосуды, может быть самым большим и самым старым личным винным погребом, известным на Ближнем Востоке.
«Что поразительно в том, что мы имеем здесь, так это то, что это часть экономики домохозяйств», - говорит ведущий автор Эндрю Ко, археолог из Университета Брандейс. «Это был личный винный погреб патриарха. Вино не предназначалось для раздачи как часть системы обеспечения общества. Это было для его собственного удовольствия и поддержки его авторитета ».
Различные команды занимались раскопками Тель-Кабри с конца 1980-х годов, медленно раскрывая новые взгляды на жизнь в период среднего бронзового века, который обычно считается между 2000 и 1550 годами до нашей эры . Руины дворца занимают около 1, 5 акров и включают в себя свидетельства монументальной архитектуры, излишков пищи и сложных ремесел.
«Наличие дворца среднего бронзового века не так уж и необычно», - говорит Ко. «Но этот дворец был разрушен к 1600 г. до н.э. - возможно, в результате землетрясения - и затем он остался незанятым». В других дворцах региона, датируемых примерно в то же время, на оригинальных постройках были построены новые сооружения, омрачающие историческую картину. «Мы бы поспорили, что Кабри является местом номер один для раскопок дворца, потому что он сохранился», - говорит Ко. «Ничего другого не происходит сверх того, что мешает быть таким археологическим детективом».
Лидарное изображение винного погреба в Тель Кабри. (Эндрю Ко) 
При увеличении изображения LIDAR отображаются детали банок для хранения в Тель Кабри. (Эндрю Ко) 
ЛИДАРНОЕ изображение судна для хранения в Тель Кабри. (Эндрю Ко) 
Открытый винный погреб в Тель Кабри. (Эндрю Ко) 
Археологи берут образцы из древних винных банок на месте Тель-Кабри. (Эндрю Ко) Команда раскопала винный погреб во время раскопок в 2013 году и описала их первоначальный анализ на конференции в ноябре прошлого года. В новой статье Кох и его коллеги обрисовывают в общих чертах их методы и предлагают некоторый контекст, чтобы помочь поддержать требование.
В комнате находятся останки 40 больших сосудов с узкой горловиной, в которых в общей сложности могло бы содержаться 528 галлонов жидкости - достаточно, чтобы наполнить 3000 современных бутылок вина. Есть служебный вход и выход, связанный с банкетным залом. Команда говорит, что образцы 32 банок, доставленные в лабораторию в штате Массачусетс, содержали следы винной кислоты, одной из основных кислот, найденных в вине. Во всех банках, кроме трех, также была сиреневая кислота, соединение, связанное конкретно с красным вином.
Остатки в банках также показали признаки различных добавок, включая травы, ягоды, древесные смолы и, возможно, мед. По словам команды, это будет соответствовать записям винных добавок из древнегреческих и египетских текстов. Некоторые из этих ингредиентов были бы использованы для консервации или для придания вину психотропного эффекта. «Это относительно изысканный напиток», - говорит Ко. «Кто-то сидел там с годами, если не с опытом, говоря, что именно это лучше всего сохраняет вино и делает его вкуснее».
Однако обнаружение винной и сиринговой кислот не обязательно означает, что вы нашли вино, говорит Патрик Макговерн, биомолекулярный археолог из Университета Пенсильвании и эксперт по древнему алкоголю. Обе кислоты также встречаются в природе в других растениях или могут быть вызваны почвенными микробами. «Хорошо, что они сделали образец почвы, потому что микроорганизмы производят винную кислоту в небольших количествах, и они не видели в почве», - говорит Макговерн.
Он также выразил некоторую обеспокоенность тем, что следы команды от древних кувшинов не идеально подходят для современных эталонных образцов, использованных в исследовании. По его словам, несколько дополнительных шагов в химии могли бы проверить связь между кислотами и винным виноградом. Тем не менее, если предположить, что тесты на остатки выдерживают испытание, результаты хорошо сочетаются с другими доказательствами виноделия на Ближнем Востоке, говорит он. Предыдущие открытия позволяют предположить, что винный виноград впервые был выращен в соседних горах и перенесен на юг в район вокруг Тель-Кабри к середине 4-го тысячелетия до н.э. Записи того времени показывают, что к среднему бронзовому веку вино в долине реки Иордан стало настолько известным, что его экспортировали египетским фараонам.
Так, что современные энофилы сделали бы из вина Тель Кабри? Это может быть приобретенный вкус. «Во все образцы вина из разных частей Ближнего Востока добавлена древесная смола, потому что это помогает предотвратить попадание вина в уксус», - отмечает Макговерн. «В Греции все еще делают вино под названием« Рецина », в которое добавляют сосновую смолу. На вкус это действительно хорошо, как только вы начинаете его пить. Вам это понравится, подобно вкусу дуба в вине ». И Макговерн добился некоторого коммерческого успеха, возвращая древнее пиво -« Midas Touch »- это отмеченное наградами воссоздание пива из 2700-летней гробницы, найденной в Турция.
Если у Ко и его команды будет свой путь, лейбл Тель Кабри также сможет сделать это для хранения полок. «Мы поговорили с парой виноградников, чтобы попытаться восстановить вино», - говорит Ко. «Это может быть не очень большой продавец, но было бы забавно делать это в духе вещей». Ученые даже надеются, что они смогут извлечь ДНК винограда из будущих образцов банок, что может приблизить их к верная реконструкция древнего вина.
«Знаменитые вина раньше приходили из этого региона, но местное виноделие было уничтожено с появлением мусульманских культур [в 7 веке нашей эры]», - говорит Ко. «Большинство сортов винограда, которые сегодня выращиваются в Израиле, были привезены туда [французским филантропом Эдмоном Джеймсом] де Ротшильдом в 19 веке». ДНК винограда из Тель-Кабри могла помочь команде отследить любые дикие сорта винограда, выращиваемые в регионе, которые связаны с бронзой. Возраст плода, или, возможно, выяснить, какие современные сорта в Европе наиболее близки к древнему напитку.
* Эта статья была обновлена, чтобы исправить область руин дворца.
