На прошлой неделе я попробовал овощ, которого я не знал: стручки редьки. Они были немного похожи на стручки гороха или зеленую фасоль, но были более хрупкими и хрустящими, с резким укусом редьки, хотя и мягче. Фактически, они являются семенными коробочками растения редьки, которому разрешено цвести и идти на посев. Некоторые сорта, такие как редька из крысиного хвоста (явно не названная с учетом товарности), выращиваются специально для стручков, хотя любой сорт редьки будет производить их.
Мой коллега, чей муж выращивал стручки редьки, сказал мне, что их едят сырыми в качестве закуски к пиву в Германии. Дальнейшие исследования позволили найти пару других рецептов: в Индии стручки называются лунные и добавляются в жаркое, такое как рецепт Moongre ki Subzi с картофелем и специями. Их также можно мариновать или бросать в салат.
Я люблю редьку - корень растения - но я мог бы даже предпочесть их менее известные семенные коробочки. Это похоже на влюблённость школьницы в кинозвезду Мэтта Диллона, но спустя годы я обнаружил, что его брат Кевин смешнее. Или, может быть, это как обнаружить, что классный клоун пишет серьезные стихи - и это хорошо!
Я довольно зелен в садоводстве - под этим я подразумеваю «новый», а не то, что у меня есть навык для этого, что будет свидетельствовать мой грустный горшечный базилик. Но мне нравится идея сажать что-то, что будет съедобным сверх обычного времени сбора урожая, или в котором будет более одной съедобной части - многоцелевых.
Как выясняется, довольно много растений имеют съедобные части, которые не так хорошо известны, как пища, для которой они выращены. Например, у многих овощей есть съедобные листья - даже морковь, как обнаружила Аманда, - а у некоторых съедобные цветы. Цветы сквоша очень вкусные, фаршированные, побитые и обжаренные. Цветки зубка чеснока красивы и добавляют острый, подобный луку аромат к салатному или овощному блюду. Большинство трав, в том числе базилик, тимьян и орегано, также съедобны и по вкусу похожи на остальные растения. Чесночные ножки, ранние зеленые побеги чесночной луковицы, стали фаворитом на фермерском рынке - я попробовал их в прошлом году, и они восхитительны.
Диаграмма на сайте Texas A & M перечисляет некоторые другие «вторичные съедобные части» обычных овощей, хотя, как указывают авторы, не все эти части обязательно такие вкусные. Например, кисточки из необработанной кукурузы указаны как съедобные, но я не уверен, насколько аппетитно они звучат.
Список далеко не полный, я уверен. Вы ели неожиданно вкусные части овощей или фруктов?
