Америка не может получить достаточно ремесленного пива. Пивоваренные заводы, региональные пивоварни и пивоваренные заводы на душу населения по состоянию на апрель 2012 года, по данным Ассоциации пивоваров
Дэн Кестер хочет заверить вас, нечего бояться. Несмотря на такие имена, как «Достойный противник», «Алимони эль» и «Nippletop Milk Stout», крафтовое пиво не так устрашающе, как кажется, хотя просто попробуйте заказать Fulton Lonely Blonde, не чувствуя себя твердым, старым моряком. Но Кестер, энтузиаст ремесла и автор «Полного руководства по покупке крафт-пива»: узнайте все, что вам нужно знать о покупке и наслаждении крафт-пивом, говорит, что крафтовое пиво предназначено для всех.
Кестер говорит, что не встречал крафтовое пиво, которое ему не нравится.
«Я думаю, что группа в целом, люди, которые наслаждаются крафтовым пивом, - это просто очень непринужденная группа», - говорит Кестер, который носит солидные усы и родом из пивоваренной земли Висконсина. В течение дня он добросовестен, доктор Кестер, специалист по стоматологии Oak Creek, но в свободное время он немного напоминает человека эпохи Возрождения, восстанавливает старые машины, ездит на велосипеде со своей семьей и пробует любое ремесленное пиво, с которым он сталкивается.
После того, как он попробовал ремесленное пиво, которое его сын приносил домой, работая в винном магазине, Кестер начал исследовать мир, ранее ему неизвестный. Теперь он путешествует по стране, совсем недавно в Орегон, чтобы попробовать как можно больше сортов.
Его интерес совпадает с национальным бумом в ремесленной промышленности. После серьезного спада после запрета крупные компании стали единственными выжившими, приобретя более мелкие предприятия, так что к концу 1970-х годов в стране было всего 44 пивоваренных компании, по данным Ассоциации пивоваров. Кестер говорит, что домашнее пивоварение стало популярным в ответ на консолидацию отрасли. Ремесленные пивоварни расцвели из подвалов и гаражей, и, когда стали действовать правила, признавшие меньшую породу пивоваров, ремесленное пиво заняло прочные позиции на рынке. В Атлантик-сити Ричард Флорида проанализировал данные, чтобы выяснить, почему в некоторых штатах пивоварение, похоже, процветало. Интересно, что сравнение штатов показало, что доход играет меньшую роль, чем уровень образования (чем выше уровень, тем больше пивоварен в изобилии). Флорида также нашла несколько интересных следствий:
«… Ремесленное производство более тесно связано с более высоким уровнем счастья и благополучия (0, 47)».
«Любопытно, что была отрицательная связь между пивоваренными заводами и двумя другими нездоровыми привычками или« грехами »- курением (-0, 28) и тем более с ожирением (-0, 54)».
Некоторые штаты даже начали пытаться привлечь ремесленных пивоваров как способ стимулирования местной экономики. И, по-настоящему, следуя модным тенденциям, американские ремесленники в настоящее время удовлетворяют спрос в Европе, по данным PRI The World, который утверждает, что большой сдвиг произошел два года назад на мюнхенском Октоберфесте, когда пиво Samuel Adams принесло домой золото. Победу в самом сердце европейской пивной страны сравнивали со знаменитым Парижским судом 1976 года, когда два калифорнийских вина одержали победу в слепой дегустации.
По данным Ассоциации пивоваров, в настоящее время в стране насчитывается 2126 пивоваренных заводов, из которых 2075 считаются ремесленными пивоваренными заводами, то есть они производят 6 миллионов баррелей пива в год или меньше.
Прежде чем вы будете перегружены выбором, Кестер предлагает свой опыт во всем - от сочетания еды до важных вопросов, которые нужно задать, прежде чем купить напиток.
По парным соединениям :
Spicy Foods: «С более острой едой, мексиканской едой и тому подобным, мне нравятся шотландские эли, они прекрасно сочетаются с острой пищей», - говорит Кестер, особо выделяя версию Сэмюэля Адамса.
Лучшие ставки : для пивовара, выигравшего золотую медаль, попробуйте шотландский эль Oskar Blues Brewing Old Chub, который занял первое место в своей категории на чемпионате США по пиву. Пиво «сварено с большим количеством солодового ячменя и специальных зерен, а также солодом копченого бука», создавая профиль вкуса «какао и кофе и поцелуй дыма».
Heavy Foods: «Более горькое, хмельное пиво, которое мне очень нравится, IPA и Imperial IPA, такие как русский имперский стаут, действительно хорошо сочетаются с немецкой едой. Похоже, что более тяжелые, мясные блюда хорошо сочетаются с горьким, хмелевым пивом », - говорит Кестер.
Лучшие ставки : пьянящий топпер пивоваренного завода Alchemist с обещанием нанести волосы на грудь, получил высшие награды в Beer Advocate в категории Imperial IPA. А журнал Paste Magazine номинировал компанию Hercules от Great Divide Brewing Company, также удостоенную двойного IPA, за сбалансированный вкус и приятный послевкусие.
Сладкий и ... Сладкий: С обилием праздничного печенья на нас, Кестер говорит, что нельзя ошибиться, сочетая такой же сладкий напиток со сладким угощением. «Что-то вроде Abbey Triple или более фруктового пива, Lambic, с чем-то сладким, прекрасно сочетается», - говорит Кестер.
Лучшие ставки . Разработанная по бельгийскому рецепту 1300-х годов, пивоваренная компания Allagash производит Coolship Resurgam, который называется Wall Street Journal, «чистый и терпкий с шипучим клубничным послевкусием».
На ремесленном пиве для любителей вина:
Так что, может быть, вы слишком хорошо помните несвежий, бледный аромат пива прошлой вечеринки, хотя хотели бы, чтобы вы этого не делали. По какой-то причине ты человек только для вина. Чтобы выйти из своей виноградной колеи, Кестер снова рекомендует начинать с чего-то вроде ламбика, известного освежающим, игристым профилем с фруктовыми оттенками, которые должны понравиться любителю вина.
Лучшие ставки: А для еще одного великого ламбика из-за рубежа New York Times любит Lindemans Cuvée René как более старый, выдержанный сорт «с прекрасными малиновыми ароматами, сочетающимися с чем-то землистым». Для более сладкого послевкусия « Нью-Йорк Таймс» предлагает «Абрикосовое капо» De Troch из Noble Union Trading, сказав, что у него «ореховый вкус, почти как турецкое наслаждение».
На начинающих варит:
«Многое из того, что может включать или выключать людей, заключается в том, насколько горьким является пиво», - говорит Кестер. «Я думаю, что это очень простой вопрос: вам нравится больше сладкого или более мягкого пива?». Так как хмелевое пиво может быть немного крепким для начинающих, он говорит, что коричневые и янтарные эли имеют тенденцию пересекать среднюю дорогу. «У них есть немного горечи, немного счастья, но они также очень ароматное солодовое пиво».
Лучшие ставки : Янтарный эль из пивоваренной компании Tröegs, Nugget Nectar, имеет наивысшую оценку, полученную пользователями из всех янтарных элей, на Beer Advocate. С февраля по март пивовар обещает «доставить хмеля в нирвану с пьянящей коллекцией хмеля Nugget, Warrior и Tomahawk. Тем временем, версия Red Brick, Laughing Skull, заняла первое место в своей категории на Чемпионате США по пиву 2011 года с ее фирменным логотипом зомби.
