На прошлой неделе я подал короткий список алкогольных напитков мира - и я рад, что просто пишу о такой большой выпивке. Ибо если бы я решил попробовать себя по всему земному шару, я не уверен, что даже вспомнил бы свое путешествие. Я думаю, что мог бы пройти достаточно грациозно через виноградники Франции и монастырские пивоварни Бельгии. Даже в Италии, я думаю, я мог сохранять самообладание, кружа бокал и нюхал вино, как будто знал, что делаю. Но список варки и выпивки со всего мира очень длинный, и после граппы, ципуро, ракии и чачи в Европе невозможно сказать, смогу ли я сделать это через различные рисовые дистилляты Азии, в прошлом. ликеры из кокосового ореха и сахарного тростника в тропиках и снова домой в Калифорнию за бокалом Зинфанделя. Итак, мы идем, еще один раунд самых безболезненных, самых харизматичных и самых любимых алкогольных напитков в мире:
Чача, Республика Грузия. Придерживайтесь дороги, игнорируйте всех и остерегайтесь жидкости, которая похожа на воду - потому что это, вероятно, чача, а в Республике Грузия местные жители гордятся своим национальным напитком и хотят, чтобы вы его выпили. Местная версия граппы, чачи, может быть дистиллирована из винного осадка или варева других сброженных фруктов. Он работает на 40 процентов алкоголя, на вкус, как любой другой самогон в глуши и может появиться практически в любом месте, в любое время. Если начинается дождь, и вы тянете свой велосипед под деревом с двумя или тремя залитыми местными жителями, не удивляйтесь, если вы произведете бутылку чачи. А если вы остановитесь в кафе за чаем и случайно загляните в глаза соседям за столом в углу, эй, вы попросили об этом. Они перезвонят вам и начнут выстреливать за раз. Сказать «нет, спасибо» здесь не имеет смысла, а если вы скажете «только один», это всегда будет означать «просто еще один». И если вы примете это приглашение от группы строителей присоединиться к ним на обед на дороге, ну, будьте готовы - потому что вы знаете, что будет. Разве я не предупредил тебя придерживаться дороги? Совет: если вы можете (а это то, что я всегда делал, когда ездил на велосипеде по Грузии в 2010 году), вежливо скажите чече «нет» и попросите вино. Обычно это был адекватный компромисс - и тогда вы испытаете нелепо кропотливый, почти комичный, но совершенно серьезный обычай поджаривания. Держите бокал поднятым и подождите, пока громкоговоритель не выпьет (это может занять пять минут) - затем пыхтите
Молодой человек в Республике Грузия с гордостью демонстрирует автору оборудование для изготовления вина и чачи на заднем дворе для автора, который не убежал без нескольких напитков. (Фото Аластера Блэнда) Тедж, Эфиопия . Мед, вода и дрожжи равны меду, но в Эфиопии несколько иной рецепт уже давно используется для приготовления напитка, называемого тедж. Разница заключается в добавлении листьев растения гешо, разновидности крушины, которая служит так же, как хмель в пиве, уравновешивая сладость с горечью. Археологические и письменные свидетельства показывают, что тедж был изготовлен в течение 3000 лет. В других странах Африки пиво заменило алкогольный напиток на медовой основе как любимый напиток, но в Эфиопии, крупнейшем производителе меда в Африке, он остается королем. Здесь насчитывается от пяти миллионов до шести миллионов диких ульев, и 80 процентов меда вылавливают у насекомых пивовары, стремящиеся выпить свой тей. В Соединенных Штатах, импортируемый tej становится все более доступным. Например, «Вина наследия» в Резерфорде, штат Нью-Джерси, готовит его. Если вы можете, выследите их Саба Тедж - названный в честь древней королевы Шебы - или Аксум Тедж, названный в честь древнего эфиопского города. Общая информация: есть еще один древний напиток на медовой основе, который, в отличие от Теджа, вымер. Но если у вас есть друзья домашнего пивовара, вы можете уговорить их сделать это: мед из целого улья. Да, это мед, или медовое вино, сделанное с добавлением всего гудящего улья. Пивной писатель и пчеловод Уильям Боствик недавно написал о процессе, который он проводил дома. Мало того, что Боствик вскипятил своих живых пчел, он даже указывает на важность затирания пчел в варево.
Яблочный сидр, Астурия . Сидр для Астурии и соседних испанских провинций - это то же самое, что вино для Бургундии, и многие или большинство баров делают свои собственные из деревьев на заднем дворе. Напиток обычно содержит около 6 процентов алкоголя и иногда вытягивается прямо из бочки при подаче. И хотя местные жители, безусловно, любят пить свой домашний сидр, многие получают равное удовольствие, просто наливая его. На самом деле, подавать сидр в Астурии - это знаменитое искусство и даже соревновательный вид спорта. Сервер - или участник - держит бутылку над головой и наливает напиток в стакан, удерживаемый на уровне талии. Если вы найдете испанца, который гордится своими навыками наливания, предложите парню стакан. Может быть, он заполнит его для вас, выплескивая до 20 процентов сидра на пол, пока он льет. Выпей, а потом предложи ему свой стакан снова. И если вы все еще хотите пить, проверьте фестиваль сидр нава во вторые выходные месяца.
Зинфандель, Калифорния . Его происхождение было прослежено с помощью ДНК-профилирования обратно в Хорватию, и в Апулии виноград под названием Примитиво кажется почти идентичным. Но сегодня Зинфандель такой же калифорнийский, как озеро Тахо, Beach Boys и мост Золотые Ворота. Некоторые из самых старых виноградных виноградных лоз на земле - это виноградные лозы Зин, посаженные в предгорьях Сьерры - если можно так выразиться, в основной стране велоспорта - в эпоху Золотой лихорадки, 150 с лишним лет назад. Виноградник Zinfandel 1869 года от Виноделия Скотта Харви - один такой вкус истории, как Zinfandel Old Vine 1867 года от Виноградников Deaver. Помимо исторической ценности, Зинфандель является одним из самых характерных и харизматичных красных вин. Он часто свежий и острый, терпкий, как малина, и пряный, как черный перец, - но была короткая глава истории, когда «Цин» был в основном розовым, липким и сладким. Тьфу. Названный «белым Зинфанделем», этот дешевый и неприятный материал все еще можно найти по 4 доллара за бутылку, хотя винодельни с тяжелым цинком, такие как Рейвенсвуд в округе Сонома, помогли развеять его популярность. Сегодня Зинфандель - красный сорт - пользуется огромной популярностью и является звездой крупнейшей в мире дегустации вин одного сорта, ежегодного «фестиваля ZAP» в Сан-Франциско.
Порт, Долина Дору Португалия. Начиная с конца 1600-х годов политические разногласия между англичанами и французами привели к прекращению торговли между народами, и англичане, столь же жаждущие племени, как и все остальные, внезапно потеряли свою самую важную связь в широтах виноделия. Таким образом, они превратились в скромную Португалию, которая веками бродила виноград в основном для собственного потребления. Начался экспорт, и часто грузоотправители сбрасывали в бочки здоровую порцию чистого бренди, чтобы сохранить вино в море. Англичане приобрели вкус к этому крепленому вину, и так родился сладкий и крепкий напиток, который мы называем портвейном. Сегодня вина в стиле «портвейн» производятся по всему миру (винодельня в Мадере, штат Калифорния, производит вино под названием Starboard - понимаете?), Но настоящая вещь легально может быть изготовлена только в долине реки Дору. По крайней мере одна велосипедная туристическая компания в этом районе, Blue Coast Bikes, отправляет клиентов на шестидневную поездку на велосипеде по этому бурному региону, посещая винные заводы и дегустируя различные сорта порта, включая рубиновый, белый, винтажный и - мой любимый -tawny. Люди, которые приезжают в Португалию с алкогольным напитком, должны не спускать глаз с aguardente, местного высокооктанового алкоголя, который шутники иногда любят подавать невольным туристам, которые, только что взобравшись на велосипеде под палящим солнцем, бросаются на вещи, думая, что это вода.
Все еще хотите пить? Попробуйте Узо в Греции, Фенни в Индии, Мадейру на Мадейре, соджу в Корее, писко в Перу и раки в Турции.
Ох, и про тот стакан Зинфанделя. Мне было интересно - могу ли я просто взять высокий кувшин с холодной водой?
